BARTENDER - pekerjaan "keren" untuk anak muda

Meskipun tidak terlalu baru di Vietnam, bartender telah dan merupakan pekerjaan yang "panas" bagi banyak anak muda dalam konteks perkembangan industri makanan dan minuman (F&B) yang semakin pesat.

Bagi Thanh Quang, menjadi seorang bartender adalah seni sekaligus teknik dan memerlukan pelatihan serius.

Gairah saja tidak cukup

Sebagai seorang gadis introvert yang tidak suka berkomunikasi dengan orang asing, Xuan Hien tidak pernah berpikir untuk menjadi seorang bartender sampai ia bertemu dengan seorang guru yang profesional dan antusias, yang membuatnya tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang bidang ini. Memiliki kecintaan terhadap kreativitas, Xuan Hien terus belajar untuk menjadi seorang bartender sejati. Untuk meracik minuman dengan tampilan dan rasa yang mengesankan, seorang bartender harus memiliki pengetahuan tentang alkohol, mulai dari karakteristiknya hingga cara memadukannya, resep yang tak terhitung jumlahnya, dan pada saat yang sama harus solid dalam seni pertunjukan (dari juggling, memutar, mengocok dan menuangkan minuman dengan terampil)... Selain itu, karena lingkungan yang dinamis, beragam pelanggan... bartender diharuskan untuk dilengkapi dengan pengetahuan, keterampilan komunikasi, dan tingkat kemahiran bahasa asing tertentu. Bartender juga perlu menyeimbangkan gaya hidup mereka dan menjaga kesehatan mereka ketika sifat pekerjaan mereka adalah bekerja di malam hari. Itu adalah perjalanan dengan banyak tantangan dan risiko, dan ketika melihat ke belakang, Xuan Hien merasa bangga karena dia telah dewasa.

Bartender tidak hanya mencampur minuman secara mekanis tetapi juga menggunakan kecanggihan, fleksibilitas, dan kreativitas yang tinggi untuk menciptakan minuman dengan rasa yang menarik dan efek visual yang unik.

Bagi Nguyen Thanh Quang, perjalanan menjadi bartender profesional cukup berat. Pemuda asal Ben Tre ini dulunya berkuliah di jurusan teknik refrigerasi, tetapi karena kesulitan keuangan, ia terpaksa berhenti sekolah dan bekerja di restoran Thailand. Berkat kecerdasan dan ketekunannya, Quang dengan cepat menjadi kepala koki dan menabung untuk melanjutkan kuliah. Melalui riset dan pengamatan yang cermat di industri F&B, kali ini Quang memilih kuliah di Sekolah Tinggi Pariwisata Saigon. Berkuliah di pagi hari dan bekerja di sore hari, ada kalanya ia merasa lelah, tetapi Quang bertekad untuk tidak menyerah. Dosen Thanh Duy, guru Quang, dengan sepenuh hati membimbing dan membantu mahasiswanya terhubung dengan para pemberi kerja.

Dengan etika profesional sebagai nilai inti, Quang telah membuktikan dirinya dalam waktu singkat. Dengan terus meningkatkan keterampilan dan memupuk energi positif, ia membangun reputasi baik dengan memberikan layanan terbaik kepada pelanggan, mendengarkan, dan memahami mereka. Ia telah ditugaskan menjadi asisten pengajar di beberapa mata kuliah dan dengan antusias kembali ke sekolah untuk menjadi konsultan profesional dalam kompetisi bartending.

Thanh Quang mengenang masa-masa awal kariernya, kurang dari 2 bulan. Seorang pelanggan yang duduk di bar memintanya untuk menuangkan 3 gelas B52. Koktail ini menuntut bartender untuk tetap tenang, terutama tidak berjabat tangan, untuk menuangkan 3 lapisan yang indah. Dengan dukungan rekan-rekannya, Quang berhasil memenuhi keinginan pelanggan tersebut. Pelanggan tersebut sangat puas dan mengundang Quang untuk minum lagi. Quang meminta izin kepada manajer dan minum bersama mereka. Momen itu menjadi momen yang bermakna, penuh ikatan dan dukungan bagi Quang.

Xuan Hien terus-menerus mengembangkan kapasitas profesional dan memperkaya pengalaman hidup.

Berusaha untuk bersinar

Pada Agustus 2023, Nguyen Thanh Quang memenangkan hadiah pertama dalam Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 dan akan menjadi satu-satunya perwakilan Vietnam yang berkompetisi di final Asia- Pasifik pada November tahun ini. Pemenangnya akan terus berpartisipasi dalam final global Sustainable Cocktail Challenge di Nikaragua pada tahun 2024.

Bagi bartender wanita Xuan Hien, prinsip hidupnya adalah: berani. Ikuti keputusanmu sendiri dengan berani. Lepaskan hal-hal yang membuatmu merasa tidak aman dengan berani. Hadapi situasi tak terduga dengan berani. Xuan Hien mengaku: "Mengumpulkan banyak nilai praktis dari profesi dan orang-orang, saya tidak pernah menyesalinya, tetapi selalu menghargai pengalaman saya yang kaya ketika saya memahami dengan jelas apa yang saya perjuangkan."

Meski masih amatir dan harus mengikuti ujian di bulan puncak belajar, Thien Phuc (tengah, kemeja putih, berkacamata) tetap dengan gemilang meraih juara tertinggi dalam Kontes Minuman Musim Panas 2023. Foto: THAO PHAM

Seorang bartender yang baik tidak hanya mengetahui resep standar untuk berbagai jenis koktail, tetapi dengan menambahkan atau mengurangi satu atau beberapa bahan, mereka menciptakan hidangan lezat, unik, dan bergizi dengan ciri khasnya sendiri. Untuk berkembang secara berkelanjutan, para bartender harus benar-benar bertanggung jawab, mencintai pekerjaannya, dan terus meningkatkan diri. Terutama setelah pandemi, industri pariwisata dibuka kembali, jumlah pengunjung internasional merupakan sumber pelanggan potensial yang tidak dapat dilewatkan. Baru-baru ini, sekolah-sekolah juga memberikan lebih banyak perhatian dan berinvestasi dalam pelatihan dan pengembangan profesi bartender bagi kaum muda. Baru-baru ini, Kontes Minuman Musim Panas 2023 dari Sekolah Tinggi Pariwisata Saigon telah menciptakan gebrakan yang baik. Master Ngo Thi Quynh Xuan, Kepala Sekolah, mengatakan bahwa kontes ini diperuntukkan bagi kandidat yang tidak mengkhususkan diri dalam bartender dengan tujuan untuk menginspirasi semangat dan inspirasi kaum muda untuk profesi yang sangat dibutuhkan oleh sumber daya manusia. Meski baru pertama kali digelar, kontes ini mendapat sambutan antusias, dengan ditemukannya banyak faktor berbakat, menunjukkan kreativitas dan kecanggihan dalam "menggabungkan" bahan-bahan, di mana buah-buahan tropis menonjol untuk menciptakan segala macam minuman yang lezat dan indah.

Nguyen Thien Phuc (mahasiswa jurusan manajemen perhotelan) menjadi juara kompetisi tahun ini. Menurut Thien Phuc, berkat mengenal banyak teman sejawat yang memiliki minat yang sama di bidang bartender dan mendapatkan ilmu serta pengalaman dari para mentor yang merupakan mantan siswa sekolah tersebut, Phuc menjadi lebih percaya diri. Ia berencana untuk serius menekuni karier sebagai bartender di masa depan. Setelah kesuksesan ini, penyelenggara kompetisi berharap dapat memperluas skala kompetisi ke sekolah-sekolah di Kota Ho Chi Minh tahun depan.

Sumber: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm