Di luar dugaan, daging sapi dibungkus daun gigang.

Panas terik siang hari di pegunungan sangat menyengat. Semua orang tampak lesu, bingung ingin makan apa untuk meredakan rasa lapar. Teman lamaku menyarankan kepada pemilik warung, "Bawakan sesuatu yang cepat saji, berkuah, dan beraroma harum." Sesaat kemudian, semangkuk besar yang mengepul, penuh dengan warna-warna cerah, diletakkan di atas meja.

Pertama, ada aroma lezat dan tajam dari daun kemangi putih dan cabai Thailand, bercampur dengan aroma sedikit asam dari daun Giang dan rasa daging sapi yang panas dan segar. Warna hijau kemangi putih dan cabai Thailand segar, bercampur dengan warna merah daun Giang dan daging sapi yang dimasak, langsung memikat indra semua orang. Setiap orang dengan antusias menyendok semangkuk dan menyeruput terus menerus, berseru gembira. Rasanya ringan, cepat, namun kaya, manis, dan harum. Semua orang terkejut betapa lezatnya sup asam daging sapi dengan daun Giang ini.

Sup asam daging sapi dengan daun gigang.

Setelah bertanya-tanya, saya mengetahui bahwa ini adalah jenis sup asam dari Dataran Tinggi Tengah, dan sama sekali tidak menggunakan saus ikan. Cukup ambil beberapa potong daging sapi tanpa lemak, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu angkat. Lanjutkan memasak daging sapi yang sudah direbus dalam panci berisi kaldu dengan daun giang utuh. Bumbui dengan garam secukupnya. Kemudian, kembalikan daging sapi ke dalam kaldu, taburi dengan sedikit cabai hijau yang sudah dihancurkan dan segenggam daun kemangi putih. Bagi yang suka MSG bisa menambahkan sedikit. Dan jadilah, semangkuk sup daging sapi dan daun giang yang harum dan mengepul.

Bagi yang menyukai makanan pedas atau asin, bisa menambahkan lebih banyak garam cabai, atau sepiring daun kemangi jika suka. Tidak hanya sebagai camilan yang enak, daging sapi dengan daun asam juga lezat disantap dengan nasi, bihun, mie, atau lumpia. Dengan sedikit usaha, siapa pun bisa memasak hidangan ini. Sederhana dan cepat, hanya membutuhkan waktu sepuluh menit, tetapi cita rasa sup daging sapi asam dengan daun asam ini sungguh mengesankan!

Hung Phien

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/