Dapur dunia

Bapak Nguyen Quoc Ky, Ketua Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam (VCCA), berbagi tentang perjalanan menjadikan masakan Vietnam sebagai merek nasional dan kemudian menjangkau dunia .

Reporter: Keberhasilan Vietnam dalam menyambut 12,5 juta wisatawan mancanegara pada tahun 2023 sebagian besar berkat kulinernya . Menurut Anda, apa faktor terpenting agar kuliner dapat mendapatkan pijakan yang kuat di peta pariwisata Vietnam?

Kami tidak menyembunyikan ambisi kami untuk tidak hanya mengangkat masakan Vietnam sebagai kebanggaan nasional tetapi juga mengubahnya menjadi perwakilan budaya Vietnam yang unik di peta kuliner dunia.

- Bapak Nguyen Quoc Ky: Di penghujung tahun 2023, berkat suara dari berbagai organisasi kuliner dan situs informasi bergengsi, Hanoi berhasil meraih penghargaan "Destinasi Kota Kuliner Baru Terbaik di Asia pada tahun 2023". Taste Atlas juga mengumumkan bahwa Vietnam berada di peringkat 22 dari 100 kuliner terbaik dunia pada tahun 2023. Kota Hue berada di peringkat 28 dari 100 kota kuliner terbaik dunia... Menyambut 12,5 juta pengunjung internasional pada tahun 2023 membuktikan bahwa kuliner telah memberikan kontribusi yang signifikan.

Agar kuliner dan pariwisata dapat terhubung, kita perlu menyadari secara objektif bahwa Vietnam baru saja mulai memanfaatkan potensi ini. Dengan lebih dari 3.000 hidangan lezat dari Utara hingga Selatan, hidangan laut, dan kuliner pegunungan, peta budaya kuliner telah terbentuk dan tersembunyi di dalam masyarakat. Pemerintah telah mengeluarkan kebijakan tentang orientasi pengembangan kuliner dan pariwisata. Kini saatnya untuk mengambil langkah drastis, metodis, dan ilmiah guna menciptakan landasan dan orientasi bersama bagi seluruh sistem politik dan organisasi sosial yang terspesialisasi. Penting untuk mengembangkan model wisata kuliner yang unik, yang berpadu erat dengan destinasi wisata dan budaya lokal.

Seniman - pakar kuliner Le Khanh

Kami percaya bahwa hubungan ini tidak hanya akan terbatas pada pengenalan hidangan, tetapi juga menciptakan pengalaman yang unik, autentik, dan bersejarah. Fondasi budaya kuliner perlu difokuskan agar ketika wisatawan datang ke Vietnam, mereka tidak hanya merasakan cita rasa hidangannya, tetapi juga menyelami kisah sejarah dan nilai gizinya. Hal ini menciptakan tren wisata kuliner Vietnam dengan slogan "makan, ngobrol, bawa pulang".

Masakan Vietnam sangat kaya dan beragam, tempat bertemunya berbagai budaya kuliner. Namun, banyak pakar berpendapat bahwa posisi masakan Vietnam tidak sebanding dengan kekuatannya. Bagaimana pendapat Anda tentang hal ini?

Saya rasa dengan lokasinya yang unik, berbatasan dengan hutan dan laut, membentang dari Utara ke Selatan, Vietnam dianggap dunia sebagai gerbang dari Timur ke Barat. Saya juga setuju bahwa berkat beragam dan kayanya keunggulannya, kuliner Vietnam telah jelas mencerminkan pertukaran budaya yang mendalam dengan dunia, melalui pariwisata. Biasanya, ratusan ribu restoran Vietnam hadir di seluruh dunia, dan sebaliknya, di Vietnam, sebagian besar provinsi dan kota memiliki restoran yang menyajikan hidangan tradisional dari berbagai negara.

Namun, memang benar bahwa kesadaran akan posisi kuliner Vietnam di kancah internasional tidak sebanding dengan kekuatannya, meskipun Vietnam memiliki tenaga kerja berupa koki dan pakar kuliner profesional dengan keterampilan tinggi dan kemampuan mengubah hidangan tradisional menjadi hidangan kontemporer, sehingga menarik jutaan pengunjung di seluruh dunia setiap tahunnya.

Ada banyak alasan mengapa kuliner Vietnam belum berkembang seperti yang diharapkan. Menurut saya, faktor utamanya adalah kurangnya promosi dan pemasaran, termasuk kurangnya investasi dalam penelitian, pengembangan, dan promosi kuliner daerah di media internasional dalam jangka waktu yang lama, yang menyebabkan banyak orang di dunia tidak mengenal kuliner Vietnam.

Untuk mengatasi hal ini, kita perlu berfokus pada pembangunan strategi pemasaran yang komprehensif, yang menggabungkan penghormatan terhadap identitas budaya dan tradisi kuliner, untuk membantu kuliner Vietnam meraih lebih banyak tempat di peta kuliner dunia. Kita dapat dengan berani menerima anggapan "inferior" agar dapat memposisikan ulang posisi kuliner negara kita, menentukan di mana posisinya saat ini dan ke mana arahnya. Hanya ketika kita mencapai hal ini, kita dapat memulihkan keseimbangan dan menciptakan landasan bagi penetrasi, pengakuan, dan penerimaan kuliner Vietnam di kancah internasional.

Saat dana terbatas seperti sekarang, menurut Anda cara promosi yang paling efektif adalah?

Dalam konteks internasional saat ini, Vietnam telah dengan jelas menegaskan posisinya. Saya rasa penting untuk mengidentifikasi setiap poin secara serius dalam perencanaan dan penyusunan rencana promosi kuliner, mempertimbangkan kompetensi inti, dan mengandalkan kekuatan komunitas untuk melaksanakan setiap tahapan, serta menyebarkan informasi secara efektif.

Meskipun pelanggan merasakan lumpia tradisional Vietnam

Metode yang paling efektif adalah menggabungkan pengalaman nyata dan teknologi digital, termasuk memanfaatkan jejaring sosial dan platform digital untuk menyebarluaskan kuliner Vietnam. Sebagai contoh, VCCA, dengan keterbatasan sumber daya finansial, telah mengandalkan potensi dan kekuatan kolektif untuk berhasil melaksanakan Proyek Perjalanan untuk menemukan nilai-nilai budaya kuliner Vietnam tahap 1, sebagai dasar untuk tahap-tahap berikutnya. Proyek-proyek tersebut meliputi pembangunan museum virtual, peta digital kuliner Vietnam, integrasi teknologi kecerdasan buatan untuk menyediakan platform yang mudah digunakan, membantu masyarakat mengakses gudang makanan secara menyeluruh dengan mudah. ​​Teknologi baru ini akan membantu pengguna menjelajahi kuliner melalui gambar, video instruksional yang hidup, dukungan bahasa, dan statistik untuk menemukan hidangan baru, yang berkontribusi pada pengembangan ekonomi lokal. Ini merupakan langkah maju yang besar dalam mempromosikan dan meningkatkan posisi kuliner Vietnam.

Proyek ini tentu tidak terbatas pada Vietnam?

Ya. Melalui proyek ini, kami berkomitmen untuk membangun citra budaya kuliner yang beragam, kaya, dan berkualitas, menciptakan daya tarik yang unik dan khas untuk menarik pengunjung domestik dan wisatawan mancanegara untuk menikmatinya, yang berkontribusi pada pengembangan ekonomi pariwisata nasional.

Saya yakin perjalanan "mengubah kuliner Vietnam menjadi merek nasional" tak terlukiskan dengan kata-kata. Ini adalah sebuah perintah, sebuah tantangan besar! Namun, kami yakin akan berhasil melaksanakan rencana ini sesuai harapan.

Saya percaya bahwa dalam waktu dekat, masakan Vietnam tidak hanya akan menjadi merek nasional tetapi juga merek global.

Sumber: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm