1. Bagi banyak orang, Tet (Tahun Baru Vietnam) membangkitkan kenangan pagi-pagi buta yang dihabiskan mengikuti ibu mereka ke pasar, dan ayah dengan teliti membelah batang bambu muda menjadi untaian lembut dan lentur (biasanya disebut "lats") untuk membungkus kue ketan hijau. Dalam hawa dingin yang khas itu, saya dan saudara perempuan saya akan berkumpul di beranda, menyaksikan ibu kami menyiapkan kacang dan ketan, sambil dengan gembira membentuk kue ketan kecil kami sendiri dari sisa nasi di dasar keranjang. Kegembiraan kecil ini telah menjalin kenangan yang gemilang, ikatan mendalam yang membuat kata "keluarga" lebih sakral dari sebelumnya.
 |
| Perayaan Tet, salah satu aspek indah dari budaya kuliner Vietnam - Foto: Nh.V |
Pada malam tanggal 30, setiap rumah sibuk menyalakan api untuk memasak kue beras ketan hijau. Di dekat api yang bergemuruh, waktu seolah berhenti saat cerita-cerita diceritakan. Kami mendengarkan dengan saksama saat Nenek menceritakan kenakalan ayahku di masa kecilnya, dan saat Ibu bercerita tentang liburan Tet di masa lalu yang penuh kenangan indah. Di udara, yang dipenuhi aroma kayu terbakar dan gemericik bara api, seluruh keluarga berkumpul bersama, menunggu saat Tahun Baru tiba.
 |
| Membungkus banh chung hijau (kue beras tradisional Vietnam), sebuah tradisi budaya yang indah saat Tết - Foto: MH |
Bagiku, Tet (Tahun Baru Vietnam) selalu dikaitkan dengan gambaran ibuku yang sibuk di dapur, di mana aroma menyengat jerami dan rumput kering yang terbakar tercium lalu menghilang ke udara. Dapur saat itu sangat sederhana, hanya tiga batu bata merah yang disusun sebagai penyangga; di atasnya, ayahku membuat rak bambu untuk mengeringkan kayu bakar. Di sekeliling dapur, ibuku dengan hati-hati menggantung kantong-kantong benih kering, menunggu musim tanam baru. "Aroma Tet" saat itu adalah aroma asap arang, jahe pedas, dan molase, semuanya bercampur dalam ruang sempit yang dipenuhi tawa. Tempat kecil yang akrab itu menjalin cita rasa masa kecilku, dan ke mana pun aku pergi, aku masih merindukan aroma asap kampung halamanku, mendambakan rasa kaya babi rebus buatan ibuku, dan merasa iba pada air mata yang mengalir di wajah ibuku yang kecokelatan karena asap dapur yang menyengat.
2. Seiring berjalannya waktu, dapur banyak orang secara bertahap mengalami perubahan tampilan. Peralatan masak stainless steel yang mengkilap menggantikan panci besi cor, kompor induksi menggantikan kompor kayu bakar, dan tudung asap mengusir asap menyengat dari masa lalu.
Saat ini, mempersiapkan hidangan Tết menjadi jauh lebih mudah. Maraknya belanja online telah membebaskan perempuan dari kekhawatiran pekerjaan dapur yang sibuk. Hanya dengan beberapa sentuhan di ponsel mereka, seluruh suasana Tết, mulai dari makanan impor hingga hidangan mewah, diantar langsung ke rumah mereka. Kehidupan modern telah memberi kita waktu luang untuk menikmati musim semi, tetapi juga menimbulkan kekhawatiran yang samar. Kekhawatiran bahwa "kecepatan" dan "kenyamanan" era modern secara tidak sengaja akan mengurangi esensi budaya unik Tết. Akankah kelimpahan materi membuat kehangatan reuni keluarga menjadi kurang sering? Dan akankah sisi negatif dari kenyamanan mendinginkan nilai-nilai yang telah ditanamkan melalui kerja keras?…
 |
| Perayaan Tet, salah satu aspek indah dari budaya kuliner Vietnam - Foto: Nh.V |
Aku masih ingat betul menghadiri pesta Tahun Baru ibuku di rumah kakakku. Di tengah suasana modern, pemandangan hidangan ayam goreng, babi panggang, bubble tea, dan beberapa bungkus cokelat yang disajikan terburu-buru di piring sekali pakai memenuhi hati ibuku dengan kesedihan yang tak terlukiskan. Sepanjang pesta, ia terus memandang ke luar jendela, tatapannya kosong, seolah mencari kenangan masa lalu, tentang api unggun yang berkedip-kedip dan asap dapur yang harum.
Bagi ibuku, perayaan Tet bukan sekadar makanan, tetapi ungkapan cinta yang tulus, yang lahir dari pemilihan yang cermat dan upaya tak kenal lelah dari tangannya. Sebelum pergi, ia menggenggam erat tangan adikku, matanya penuh kasih sayang namun serius. Ia dengan lembut mengingatkan mereka, "Ketika kamu melihat tradisi keluarga di dapur, ingatlah itu, anakku." Pernyataan sederhana dari ibuku itu merupakan pengingat yang mendalam bahwa dapur bukan hanya tempat untuk memasak, tetapi tempat yang melestarikan tradisi keluarga, nyala api yang menghangatkan ikatan keluarga dan memelihara nilai-nilai terpenting sebuah keluarga.
3. Saya punya seorang teman yang merupakan direktur sebuah bisnis. Terlepas dari jadwalnya yang sibuk, ia memiliki kecintaan khusus pada memasak. Setiap Malam Tahun Baru, ia selalu menjamu kami dengan banyak hidangan lezat, mulai dari ikan rebus dengan lada, acar bawang, kue beras ketan, dan acar bawang... hingga daging sapi dengan saus anggur merah atau roti krisan yang rumit. Teman saya percaya bahwa melestarikan "tradisi keluarga" adalah tentang menemukan keseimbangan yang halus antara yang lama dan yang baru.
Inti sari teknologi adalah untuk membebaskan tenaga kerja, sehingga dapur Tet di era 4.0 seharusnya bukan dapur dingin dan steril yang dipenuhi makanan siap saji yang diantar ke rumah, melainkan tempat yang menghubungkan antar generasi melalui pemahaman. Ketika setiap anggota keluarga meluangkan waktu untuk berbagi, memasak menjadi pengalaman yang menyenangkan bagi seluruh keluarga, bukan lagi beban yang hanya ditanggung oleh perempuan. Melestarikan nilai-nilai lama bukan berarti menolak nilai-nilai baru.
 |
| Meja makan - bagian tak terpisahkan dari Tet (Tahun Baru Imlek) - Foto: Nh.V |
Dapur Tet yang benar-benar lengkap adalah dapur di mana kita tahu bagaimana menggunakan kemudahan modern untuk melestarikan nilai-nilai indah tradisi. Betapapun sibuknya mereka, setiap anggota keluarga tetap secara pribadi menyiapkan piring berisi lima buah, dengan penuh hormat menyalakan dupa untuk mengundang leluhur mereka untuk ikut serta dalam santapan malam terakhir tahun ini.
Melihat hidangan Tahun Baru teman saya, saya memperhatikan perpaduan tradisi yang halus: kue ketan hijau yang sama, tetapi dibuat dengan beras merah alih-alih beras ketan; hidangan lezat yang sama dengan cita rasa tradisional, tetapi diselingi beberapa hidangan modern yang disukai anak-anak. Kombinasi yang terampil ini menghidupkan kembali tradisi budaya di tengah pengaruh kontemporer. Bagaimanapun, dapur adalah tempat api kebahagiaan dijaga.
Setelah begitu banyak suka duka, hanya dengan melangkah ke dapur dan menghirup aroma makanan yang familiar, saya tahu saya benar-benar telah pulang. Di sana, nilai dari hidangan Tet tidak terletak pada rempah-rempah yang rumit, tetapi pada penghormatan tulus yang diberikan kepada leluhur dan rasa syukur atas akar budaya seseorang.
Nh. V
Sumber: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
Komentar (0)