Mengubah produk sampingan nangka menjadi komoditas bernilai

Dengan hasrat menghasilkan uang dari produk pertanian lokal, Ibu Huynh Thi Kim Nga di komune Chau Thanh, Kota Can Tho, memulai bisnis dari produk sampingan nangka. Dari bagian-bagian yang tampak "terbuang" seperti biji nangka, serat nangka, dan parutan nangka... Ibu Nga menciptakan produk-produk lezat dan bergizi dengan nilai komersial tinggi. Banyak produk memenuhi standar OCOP bintang 3, membuka peluang usaha rintisan hijau yang menjanjikan dan memecahkan masalah limbah di bidang pertanian.

Báo Cần Thơ•07/12/2025

Ibu Huynh Thi Kim Nga (sampul kiri) memperkenalkan produk kertas beras nangka kepada konsumen.

Awalnya, Ibu Kim Nga merasa "menyesal" ketika melihat banyaknya daging nangka parut yang dibuang di fasilitas pengolahan. Berbekal pengetahuan seorang insinyur pertanian , ia menyadari bahwa produk sampingan nangka masih memiliki banyak nilai yang belum dimanfaatkan.

Pada tahun 2022, Ibu Nga mulai bereksperimen membuat kertas beras dari nangka. Ia menggunakan daging nangka yang telah diparut halus setelah dipisahkan dari ruas-ruasnya untuk dicampur dengan tepung ketan, wijen, dan gula. Melalui berbagai tahapan pengolahan, ia menciptakan produk kertas beras yang renyah dan harum dengan rasa manis alami nangka. Produk yang lezat dan unik ini dengan cepat diterima pasar. Pada tahun 2022, kertas beras nangka juga diakui oleh otoritas Provinsi Hau Giang (lama) sebagai produk yang memenuhi standar OCOP bintang 3.

Keberhasilan awalnya memberinya kepercayaan diri untuk mengembangkan lebih banyak produk seperti kerupuk kepiting, kerupuk belut, dll. Namun, ia masih memiliki hasrat untuk memanfaatkan produk sampingan yang terbuang, terutama biji nangka—biji yang bergizi. Ia berbagi: "Saya merasa sangat menyesal hanya mengambil ruas-ruas nangka besar dan membuang bijinya. Karena biji nangka kaya akan nutrisi, sangat bermanfaat untuk dimanfaatkan."

Dari pemikiran tersebut, ia meneliti susu biji nangka. Biji nangka dicuci, dikukus, dihaluskan, dan dimasak sepenuhnya secara alami, tanpa bahan pengawet. Setelah berbagai uji coba, pada tahun 2024, ia resmi meluncurkan susu biji nangka, puding nangka, dan yogurt biji nangka kering beku—produk yang menggabungkan sari biji nangka dan daging nangka yang harum. Di tahun yang sama, susu biji nangka dan yogurt biji nangka kering beku terus diakui memenuhi standar OCOP bintang 3.

Ibu Nga mengaku: “Dengan memanfaatkan produk sampingan nangka, saya telah menciptakan 3 produk yang memenuhi standar OCOP bintang 3. Sedangkan untuk kulit, serat nangka, atau ampas biji nangka setelah digiling untuk diambil daging buahnya, saya menggunakannya sebagai pakan ternak dan unggas, sehingga menghemat biaya sekaligus memaksimalkan pemanfaatan bahan baku nangka.”

Dengan memanfaatkan sepenuhnya produk sampingan nangka, ia telah membangun rantai produksi sirkular, meningkatkan nilai produk pertanian, dan mengurangi limbah bagi lingkungan. Dengan beragam produk nangka, setiap tahunnya, Ibu Nga meraup keuntungan lebih dari 100 juta VND.

Tak hanya memperkaya diri, pada tahun 2024, ia mendirikan Fasilitas Kertas Nasi Nangka Chau Anh, yang menciptakan lapangan kerja tetap bagi banyak perempuan setempat. Ibu Mai Hong Tham berkata: “Saya telah bekerja dengan Ibu Nga selama hampir dua tahun. Di pagi hari, setelah mengantar anak-anak ke sekolah, saya pergi ke fasilitas tersebut untuk bekerja. Pendapatan dihitung per produk, rata-rata saya mendapatkan lebih dari 200.000 VND per hari.”

Pada tahun 2024, proyeknya "Memproduksi Susu Biji Nangka - Meningkatkan Nilai Tambah Nangka" memenangkan hadiah pertama dalam Kompetisi Startup dan Inovasi antar Petani. Penghargaan ini bukan hanya penghargaan profesional, tetapi juga pengakuan komprehensif atas proses penelitian, pengujian, dan inovasinya dalam memanfaatkan biji nangka, serat nangka, dan parutan nangka... untuk membangun model pengolahan produk sampingan yang ramah lingkungan dan sirkular.

Saat ini, Ibu Nga terus meneliti lebih banyak produk nangka, mengembangkan kemasan ramah lingkungan, dan menstandardisasi proses produksi ke arah yang modern. Di saat yang sama, beliau berinvestasi dalam mesin pengering untuk membuat pakan pelet ternak dari ampas biji nangka... Tujuannya adalah memperluas pasar, mendaftarkan lebih banyak produk OCOP, dan menyempurnakan model ekonomi sirkular dari nangka, sehingga setiap bagian dari produk pertanian tersebut memiliki nilai.

Komentar (0)