Mengubah produk sampingan nangka menjadi komoditas bernilai.

Didorong oleh semangat untuk mengembangkan ekonomi menggunakan produk pertanian lokal, Ibu Huynh Thi Kim Nga dari komune Chau Thanh, kota Can Tho, memulai bisnisnya menggunakan produk sampingan nangka. Dari bagian-bagian yang tampaknya "limbah" seperti biji, serat, dan sisa-sisa nangka, Ibu Nga menciptakan produk-produk yang lezat, bergizi, dan bernilai komersial. Banyak produknya telah meraih sertifikasi OCOP bintang 3, membuka jalur kewirausahaan hijau yang menjanjikan dan mengatasi masalah limbah pertanian.

Ibu Huynh Thi Kim Nga (paling kiri) memperkenalkan kue beras krispi nangka kepada konsumen.

Awalnya, Ibu Kim Nga merasa "menyesal" melihat banyaknya ampas nangka yang dibuang di fasilitas pengolahan. Dengan pengetahuannya sebagai seorang insinyur pertanian , ia tahu bahwa produk sampingan nangka masih memiliki banyak nilai yang belum dimanfaatkan.

Pada tahun 2022, Ibu Nga mulai bereksperimen membuat kue beras krispi dari daging buah nangka. Beliau memanfaatkan potongan kecil sisa daging buah nangka setelah memisahkan segmennya, mencampurnya dengan tepung beras ketan, biji wijen, gula, dan bahan-bahan lainnya. Melalui berbagai tahapan pengolahan, beliau menciptakan kue beras krispi yang renyah dan harum dengan rasa manis alami dari nangka. Produk yang lezat dan unik ini dengan cepat diterima oleh pasar. Juga pada tahun 2022, kue beras krispi nangka ini diakui oleh pemerintah provinsi Hau Giang (dahulu) sebagai produk yang mencapai standar OCOP bintang 3.

Kesuksesan awalnya memberinya kepercayaan diri untuk mengembangkan lebih banyak produk seperti kerupuk kepiting dan kerupuk belut... Namun, ia masih memiliki ketertarikan pada produk sampingan yang terbuang, terutama biji nangka - jenis biji yang kaya nutrisi. Ia berbagi: "Saya merasa sangat sedih ketika nangka besar hanya digunakan untuk bagian-bagiannya dan bijinya dibuang. Karena biji nangka kaya akan nutrisi, memanfaatkannya akan sangat bermanfaat."

Berdasarkan ide tersebut, ia meneliti susu biji nangka. Biji nangka dicuci, dikukus, dihaluskan, dan dimasak sepenuhnya secara alami, tanpa pengawet. Setelah banyak percobaan, pada tahun 2024, ia secara resmi meluncurkan susu biji nangka, puding nangka, dan yogurt biji nangka kering beku – produk yang menggabungkan sari biji nangka dan daging buah nangka yang harum. Pada tahun yang sama, susu biji nangka dan yogurt biji nangka kering beku kembali diakui telah mencapai standar OCOP bintang 3.

Ibu Nga berbagi: "Dengan memanfaatkan produk sampingan dari nangka, saya telah menciptakan tiga produk yang memenuhi standar OCOP bintang 3. Adapun kulit, serat, dan sisa biji setelah digiling, saya menggunakannya sebagai pakan ternak, yang menghemat biaya dan memaksimalkan penggunaan bahan baku dari nangka."

Dengan memanfaatkan sepenuhnya produk sampingan nangka, ia telah membangun rantai produksi sirkular, meningkatkan nilai produk pertanian dan mengurangi limbah lingkungan. Dengan beragam produk nangka, Ibu Nga memperoleh keuntungan lebih dari 100 juta VND setiap tahunnya.

Tidak hanya memperkaya dirinya sendiri, tetapi pada tahun 2024, ia mendirikan Fasilitas Produksi Kertas Beras Nangka Chau Anh, menciptakan lapangan kerja tetap bagi banyak perempuan lokal. Ibu Mai Hong Tham menceritakan: “Saya telah bekerja dengan Ibu Nga selama hampir dua tahun. Di pagi hari, setelah mengantar anak-anak saya ke sekolah, saya pergi ke fasilitas tersebut untuk bekerja. Pendapatan dihitung berdasarkan produk, dan rata-rata, saya menghasilkan lebih dari 200.000 VND per hari.”

Pada tahun 2024, proyeknya, "Memproduksi Susu Biji Nangka - Meningkatkan Nilai Nangka," memenangkan hadiah pertama dalam Kompetisi Kewirausahaan dan Inovasi untuk Anggota Asosiasi Petani. Ini bukan hanya penghargaan profesional tetapi juga pengakuan komprehensif atas penelitian, eksperimen, dan inovasinya dalam memanfaatkan biji, serat, dan sisa-sisa nangka untuk membangun model pengolahan hijau dan sirkular untuk produk sampingan.

Saat ini, Ibu Nga terus meneliti lebih banyak produk dari nangka, mengembangkan kemasan ramah lingkungan, dan menstandarisasi proses produksi menuju modernisasi. Pada saat yang sama, beliau telah berinvestasi pada mesin pengering untuk memproduksi pakan pelet ternak dari sisa biji nangka… Tujuannya adalah untuk memperluas pasar, mendaftarkan lebih banyak produk OCOP, dan menyempurnakan model ekonomi sirkular dari nangka, sehingga setiap bagian dari produk pertanian memiliki nilai.

Teks dan foto: CAO OANH

Sumber: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html