Sup mie daging sapi: "Kakak perempuan menikmati siang hari, adik perempuan menikmati pagi hari."
Setiap siang, warung sup mie daging sapi milik kakak beradik Nguyen Thi Dung (62 tahun) dan Nguyen Thi Minh (55 tahun), yang terletak di Jalan Phan Xich Long (Distrik Phu Nhuan), sebuah jalan kuliner terkenal di Kota Ho Chi Minh, ramai dikunjungi pelanggan.
Pada siang hari, warung mie sup daging sapi milik Ibu Dung selalu ramai dikunjungi pelanggan.
Ibu Dung sibuk menyiapkan hidangan tersebut.
Di pagi hari, Ibu Minh berdiri di belakang konter untuk berjualan, sementara di siang hari, Ibu Dung dan dua karyawannya sibuk mempersiapkan diri untuk melayani pelanggan yang datang untuk membeli makanan untuk dibawa pulang atau makan di tempat. Mungkin itulah sebabnya banyak pelanggan bercanda mengatakan bahwa ini adalah warung mie sapi "siang hari kakak perempuan, pagi hari kakak laki-laki".
Warung makan ini tidak terlalu besar, tetapi terasa lapang dengan 4-5 meja stainless steel dan beberapa kursi untuk pelanggan duduk dan makan. Di bagian depan terdapat area dapur tempat pemilik menyiapkan semangkuk sup mie daging sapi panas mengepul, disajikan dengan menarik dengan semua topping untuk semangkuk spesial.
Sambil menunjuk piring berisi sosis goreng keemasan yang dipajang di lemari kaca, Ibu Dung mengatakan bahwa itu adalah kebanggaannya dan juga ciri khas unik yang telah menarik pelanggan ke restorannya selama beberapa dekade, karena hanya sedikit restoran mie daging sapi di Kota Ho Chi Minh yang menggabungkan mie daging sapi dengan bahan istimewa ini.
Sup mie daging sapi dengan daging yang sangat kaya dan berlemak, sesuatu yang jarang ditemukan di Saigon.
Kios-kios itu didekorasi dengan menarik.
Di antara berbagai hidangan, sosis goreng merupakan andalan istimewa yang sangat disukai pelanggan di restoran mie daging sapi ini.
Semuanya berawal lebih dari 40 tahun yang lalu, ketika Nona Dung masih seorang gadis berusia 20 tahun. “Hari itu saya sedang makan di warung sup mie daging sapi milik seorang wanita dari Hue di Saigon, dan saya perhatikan dia menambahkan sosis goreng. Itu adalah pertama kalinya saya makan sup mie daging sapi dengan kombinasi yang aneh seperti itu; memang tidak biasa, tetapi lezat.”
"Saya meminta resep rahasianya tetapi tidak mendapatkannya, jadi saya mencari cara memasak sup mie daging sapi dan membuat sosis goreng sendiri, lalu membuka warung makan kecil di pasar Phu Nhuan untuk mencari nafkah," kenang wanita berambut abu-abu itu.
Sejak awal usahanya, pemilik warung mengaku bahwa warungnya populer dan selalu ramai pelanggan. Saat itu, meskipun hanya warung mie kecil, ia kadang-kadang menjual hingga 50 kilogram mie sehari. Kemudian, ketika kondisi keuangannya lebih stabil dan karena berbagai alasan, ia pindah ke lokasi baru. Awalnya, ia khawatir pindah akan memengaruhi bisnisnya, tetapi pelanggan tetap dan pelanggan baru tetap datang untuk menikmati semangkuk sup mie daging sapi dengan sosis goreng di warungnya.
Ibu Dung telah berjualan sup mie daging sapi selama lebih dari 40 tahun.
Pemiliknya melanjutkan, "Selama 40 tahun terakhir, saya telah berpindah lokasi tujuh kali karena berbagai alasan, tetapi terutama karena pemilik tanah tidak mau menyewakan tempat kepada saya lagi. Saya pindah dari Phu Nhuan, Binh Thanh, lalu Distrik 1… tetapi semakin banyak lokasi yang saya tempati, semakin sukses dan makmur bisnis saya tampaknya. Saya rasa itu karena berkat Tuhan, dan juga karena dukungan pelanggan. Saya sudah berada di lokasi saya saat ini selama 10 tahun sekarang, dan saya beruntung bisa menetap di sini."
"Restoran ini unik di Saigon."
Menjelang malam, restoran semakin ramai. Ibu Dung dan stafnya bekerja dengan cepat dan tanpa henti untuk memastikan pelanggan tidak perlu menunggu lama. Di sini, semangkuk sup mie daging sapi dengan sosis goreng harganya 50.000 VND, dan semangkuk spesial harganya 70.000 VND, termasuk kue kepiting, sosis bungkus daun, urat, sosis darah, daging sapi, dan kaki babi…
Kuahnya kaya rasa dan lezat.
Semangkuk sup mie daging sapi harganya 50.000 VND.
"Sosis adalah hidangan andalan di sini, disiapkan menggunakan resep unik yang tidak ada duanya. Kombinasi bahan ini dalam semangkuk bihun juga merupakan rahasia untuk menarik pelanggan dan membuat mereka terus kembali ke restoran selama bertahun-tahun, termasuk mereka yang dulu makan di cabang kami sebelumnya," ungkap pemiliknya.
Salah satu pelanggan tetap di warung makan ini adalah Ibu Le Thi Bich Hanh (38 tahun, tinggal di Distrik Binh Thanh). Siang ini, beliau mampir untuk membeli semangkuk penuh sup mie daging sapi, ditambah porsi tambahan sosis goreng karena beliau dan keluarganya juga menyukai sosis di sini. Beliau mengetahui restoran ini karena adik perempuannya dulu bekerja di sana, dan selama 3-4 tahun terakhir, beliau berkunjung 2-3 kali seminggu.
"Saya seorang koki dan saya mengelola restoran, jadi saya memiliki selera yang sangat tinggi. Tapi sup mie daging sapi di sini sangat lezat, dengan rasa yang kaya dan gurih. Saya akan menjadi pendukung setia tempat ini dalam jangka panjang," katanya sambil tersenyum, lalu menanyakan tentang bisnis pemiliknya.
Ibu Hanh adalah pelanggan tetap restoran tersebut.
Pak Hung adalah penggemar berat sosis goreng di restoran ini.
Kemudian, Bapak Mai Van Hung (54 tahun, tinggal di Distrik 1) mampir untuk membeli 300 gram sosis goreng. Ia secara tidak sengaja melihat piring sosis goreng yang menggoda selera di depan toko saat melewati jalan kuliner Phan Xich Long, jadi ia berhenti untuk membelinya, dan sejak saat itu ia menjadi penggemar tempat ini.
Ia berkomentar bahwa ini adalah "restoran mie kuah daging sapi paling unik di Saigon" karena ia belum pernah melihat tempat lain yang menjual mie kuah daging sapi dengan sosis. "Anak perempuan saya suka sosis di sini, jadi dia membelinya; harganya tidak terlalu mahal, 50.000 VND per 100 gram," komentar pelanggan tersebut.
Warung mie sup daging sapi ini adalah gagasan dari kakak beradik Dung.
Bagi Ibu Dung dan Ibu Minh, warung mie kuah daging sapi ini adalah gairah dan hidup mereka. Berkat warung ini, mereka memiliki kehidupan yang "bisa dibilang kaya, tetapi nyaman." Meskipun mereka sudah tidak muda lagi, kedua saudari ini mengatakan bahwa mereka akan tetap berusaha sebaik mungkin setiap hari untuk menyajikan semangkuk mie yang paling sempurna kepada pelanggan mereka, dan juga berusaha untuk tidak pindah lokasi agar pelanggan tidak perlu... mencari mereka.
Tautan sumber
Komentar (0)