"Warung 'mie terkutuk' terkenal milik Huyen di Saigon"

Siapa bilang Anda hanya bisa menemukan "mie kutuk" atau "pho kutuk" di Hanoi ? Warga Kota Ho Chi Minh masih bisa menikmati hidangan serupa di warung mie kutuk Ibu Huyen di distrik Phu Nhuan.

Ibu Huyen bekerja tanpa lelah, menunjukkan keahlian khasnya sepanjang prosesnya - Foto: TO CUONG

Warung "mie kutukan" milik Ibu Huyen terletak di ujung gang di Jalan Nguyen Cong Hoan, Kelurahan 7, Distrik Phu Nhuan, di belakang Taman Budaya Phu Nhuan.

Meskipun toko-toko berjejer rapat dan jalan menuju ke sana sempit, restoran Bu Huyen masih mudah ditemukan karena dari awal gang, pelanggan dapat mendengar "umpatan" keras pemiliknya, hampir seperti bernyanyi, bergema dari pintu masuk.

Pelanggan yang memasuki restoran harus ingat untuk memesan hidangan dengan nama yang benar, "sup mie," karena jika mereka secara tidak sengaja menyebutnya "mie terkutuk," Ibu Huyen akan segera "memenuhi" permintaan mereka.

Apa yang membuat warung "mie kutukan" Cô Huyền begitu istimewa?

Banyak pembaca pasti bertanya-tanya apa itu "bun nuoc" dan mengapa mereka belum pernah mendengarnya sebelumnya. Ini adalah hidangan unik di Kota Ho Chi Minh, sama sekali berbeda dari "bun nuoc leo" yang berasal dari masyarakat Khmer dan terkenal di provinsi-provinsi Delta Mekong.

Meskipun asal-usul hidangan ini tidak jelas, menurut pemiliknya, ini adalah salah satu warung sup mie pertama di Kota Ho Chi Minh dan telah menjualnya selama lebih dari 30 tahun, dengan resep yang diwariskan dari ibu dan bibinya.

Mie yang dicampur dengan saus cabai, garam cabai, MSG, dan lada terlihat cukup "ramah mahasiswa" - Foto: TO CUONG

Di sekitar daerah Phu Nhuan, terdapat juga restoran yang menjual hidangan ini, tetapi semuanya harus memiliki kata "Cô" (yang berarti "Nona") di depan namanya, seperti restoran Cô Có atau Cô Dung, agar dianggap otentik.

Meskipun ini adalah warung sup mie, hidangan terlaris di toko Bu Huyen tetaplah sup mie/mie campur.

Pada dasarnya, ini tetap sup mie, tetapi alih-alih mie instan, Anda menggunakan mie kemasan. Bagi yang lebih suka kering, bisa mencampurnya dengan lada, MSG, dan garam cabai.

Sekilas, bahan-bahan hidangan ini tampak agak "campuran," dengan daging sapi, sosis sapi, sosis udang, bakso sapi, kerupuk udang, dan telur rebus setengah matang.

Saat hidangan itu disajikan, penulis langsung teringat pada makanan mi instan "mewah" dari masa kuliah mereka, ketika mereka akan mengobrak-abrik lemari es dan merebus apa pun yang mereka temukan dalam air mendidih sebelum menikmatinya.

Kaldu tersebut berisi daging sapi, bakso sapi, bakso udang, dan telur rebus setengah matang; bagian terbaik dari hidangan ini mungkin adalah bakso udang yang kenyal dan dibumbui dengan pas - Foto: TO CUONG

Kaldu yang tampak keruh ini dihiasi dengan daun bawang, bawang goreng, dan buih dari telur dan daging sapi, menciptakan sensasi nostalgia yang tak terlukiskan.

Saat dicicipi, bahan-bahan seperti pasta udang, daging sapi, dan rasa pedas ringan dari lada dan cabai membuat kuahnya cukup beraroma, tetapi secara keseluruhan tidak cukup istimewa atau unik untuk disebut sebagai hidangan baru atau unik.

Terlepas dari perbandingan tersebut, semangkuk sup mie sama sekali tidak "ramah mahasiswa," harganya lebih dari 70.000 VND.

Mengumpat hanya untuk "menyenangkan pelanggan".

Di media sosial, setiap kali nama "Kedai Mie Kutukan Co Huyen" disebutkan, perdebatan sengit langsung meletus. Mayoritas kritik adalah bahwa makanannya biasa saja, dan pelanggan harus membayar mahal untuk hinaan tersebut.

Beberapa orang bercanda mengatakan bahwa ketika Anda datang ke sini, selain membayar sup mie, Anda juga harus membayar "biaya tambahan untuk dimarahi" untuk membenarkan harganya.

Meskipun kualitas makanannya tidak buruk, rasa lezatnya bukanlah alasan mengapa pelanggan dari dekat dan jauh berbondong-bondong ke warung "mie terkutuk" Co Huyen - Foto: TO CUONG

Faktanya, dari pengamatan penulis, ketika toko tidak ramai, Ibu Huyen sama sekali tidak mengumpat; ia hanya mulai meninggikan suara ketika melihat sekelompok orang datang dari ujung gang.

Namun "teguran" ini tidak ditujukan kepada pelanggan; melainkan, itu adalah pengingat kepada staf restoran tentang hal-hal kecil seperti kebersihan atau meja mana yang harus dituju untuk menyajikan hidangan tertentu...

Selama percakapan, Ibu Huyen juga ramah dan tidak tampak agresif; mungkin dia hanya mengumpat untuk menjaga "citra" restoran, sambil bercanda mengatakan itu semacam taktik pemasaran yang sederhana.

Memang, tanpa merek "sup mie kutukan" yang menarik, restoran Ibu Huyen pasti tidak akan sepopuler ini selama bertahun-tahun. Dari mulut ke mulut juga telah menarik banyak YouTuber, TikToker, profesional media, dan lainnya, termasuk penulis, untuk mengunjungi restoran tersebut dan mengalaminya sendiri.

Banyak orang, yang awalnya penasaran, mencoba makanan tersebut dan jatuh cinta dengan suasana yang meriah dan cita rasa yang lezat, hingga menjadi pelanggan tetap. Akibatnya, warung "mie kutukan" Co Huyen telah meninggalkan jejak uniknya sendiri di hati masyarakat Kota Ho Chi Minh.

Sumber: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm