Ikan rebus khas desa Vu Dai

Kha Ninh

20:10 | 19/12/2024

Berasal dari pedesaan yang asri dan melalui proses persiapan yang teliti, ikan rebus khas desa Vũ Đại memiliki cita rasa yang khas—harum tanpa amis, kaya rasa tanpa berminyak.

Terkenal karena perannya dalam novel "Chí Phèo" karya Nam Cao, desa Vũ Đại juga merupakan kampung halaman penulis. Saat ini, desa Vũ Đại telah berganti nama menjadi desa Nhân Hậu, terletak di komune Hòa Hậu, distrik Lý Nhân, provinsi Hà Nam . (Gambar: Desa Vũ Đại saat ini. Foto: Kien1980v)

Tempat ini terkenal dengan hidangan ikan rebusnya yang lezat. Hidangan ini memiliki sejarah panjang, secara tradisional dimasak oleh masyarakat Ha Nam selama Tet (Tahun Baru Imlek). Saat ini, ikan rebus dari desa Vu Dai telah menjadi makanan khas, dengan banyak desa memproduksinya untuk memenuhi permintaan konsumen. (Sumber: Majalah Pariwisata Kota Ho Chi Minh)

Selain ikan rebus Vu Dai yang terkenal, hidangan ini memiliki banyak nama lain seperti ikan rebus Ba Kien, ikan rebus Dai Hoang, ikan rebus Nhan Hau, ikan rebus Ha Nam… (Sumber: Ha Nam)

Rahasia agar pelanggan selalu mengingat merek tersebut tidak hanya terletak pada nama mereknya, tetapi juga pada cita rasa unik dan khasnya yang jarang ditemukan di tempat lain. (Sumber: Wow Weekend)

Menurut cerita warga setempat, hidangan ikan rebus dari Desa Vu Dai telah ada sejak lama. Dahulu, saat Tahun Baru Imlek, penduduk Desa Vu Dai tidak mampu membeli berbagai macam makanan untuk dipersembahkan kepada leluhur mereka. Namun, mereka tetap ingin mempersembahkan makanan terbaik, sebuah pesta mewah, sehingga mereka menciptakan hidangan ikan rebus. (Sumber: Majalah Pariwisata Kota Ho Chi Minh )

Ikan rebus dapat diawetkan dalam waktu lama, memiliki rasa yang kaya, dan rasanya bahkan semakin enak jika dipanaskan kembali beberapa kali. Oleh karena itu, hidangan ini sangat cocok untuk masyarakat di masa-masa sulit. (Sumber: Ha Nam)

Ikan rebus dari desa Vu Dai istimewa dibandingkan ikan rebus dari tempat lain karena bahan-bahannya sepenuhnya alami, tanpa pengawet. Aromanya harum tanpa bau amis, kaya rasa tanpa berminyak, dan potongan ikan rebusnya berwarna cokelat tua, dagingnya kenyal, dan tulangnya lunak, sehingga tidak perlu dibuang saat dimakan. (Foto: Loan Tran)

Bumbu-bumbu yang memberikan cita rasa khas pada ikan rebus tradisional meliputi lengkuas, jahe, cabai, jeruk nipis, bawang bombai, garam, gula, kaldu kepiting, saus ikan, kaldu tulang, santan, dan lain-lain. Rahasia dan cita rasa sepiring ikan rebus yang sempurna sebagian besar ditentukan oleh proses pembumbuan. (Sumber: VOV)

Membuat ikan rebus melibatkan tiga langkah utama: menyiapkan ikan, menatanya di dalam panci, dan merebusnya. Setiap langkah memiliki persyaratan ketat untuk memastikan hidangan berkualitas tinggi. Ikan kemudian direbus terus menerus selama 12 hingga 14 jam dengan api sedang yang konsisten. Terakhir, sekam padi digunakan untuk menjaga agar panci tetap mendidih perlahan. (Sumber: VTC News)

Jenis kayu bakar yang digunakan untuk merebus ikan haruslah kayu longan, karena kayu longan menghasilkan panas yang tinggi, menghilangkan bau tanah liat dan membantu melunakkan tulang ikan. Selama proses merebus, air harus ditambahkan terus menerus saat mengering, hingga hanya tersisa sekitar satu sendok makan air di dalam panci sebelum mematikan api. (Sumber: VTC News)

Hidangan ikan rebus yang dimasak sempurna seharusnya bebas dari bau amis, setiap potongannya harum, kenyal, dan seratnya utuh. (Sumber: Ha Nam)

Hidangan ini memikat para penikmatnya dengan kesederhanaannya, pesona pedesaan, dan cita rasa otentik yang kaya. Itulah mengapa hidangan spesial ini begitu terkenal di mana-mana. Bahkan, banyak desa di Ha Nam telah mengembangkan keahlian membuat ikan rebus, dan mendistribusikannya ke berbagai lokasi di seluruh negeri. (Sumber: VTC News)

Bagi penduduk di sini, ikan rebus membangkitkan kenangan yang sarat dengan semangat kebersamaan dan kasih sayang antar tetangga setiap musim semi, diwarnai dengan kenangan indah pesta Tahun Baru dari masa-masa sulit. Hidangan sederhana dan tradisional ini telah lama terkenal, membawa kehormatan dan memberikan kontribusi signifikan terhadap transformasi desa Vu Dai yang lama. (Sumber: VOV)

Sumber: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html