Ibu Kim Loan memperkenalkan produk ikan gabus kering. Foto: KIM CHAU
Ibu Loan menceritakan: “Sejak tahun 2011, saya dan suami membudidayakan ikan gabus di dua akuarium untuk dijual secara komersial, dan meningkat menjadi 10 akuarium pada tahun 2015. Ketika pasar ikan komersial mengalami kesulitan, saya mulai memikirkan arah baru. Dari batch pertama ikan kering yang kami buat sebagai percobaan untuk diberikan kepada kerabat dan teman, produk tersebut mendapat banyak pujian, yang semakin memotivasi saya untuk secara bertahap menyempurnakan teknik pengolahannya.”
Berawal dari usaha kecil-kecilan, ikan gabus kering Kim Loan secara bertahap mendapatkan tempat di pasar, memperoleh sertifikasi keamanan pangan dan kebersihan, pendaftaran hak kekayaan intelektual, kode ketertelusuran, dan promosi luas melalui pameran dan forum OCOP baik di dalam maupun di luar provinsi. Ibu Loan aktif mendaftarkan merek dagang dan barcode, membangun situs web dan halaman penggemar untuk mempromosikan produknya. Pada tahun 2020, produk tersebut diakui memenuhi standar OCOP; dan pada tahun 2024, produk tersebut terus menerima gelar produk industri pedesaan unggulan di wilayah Selatan.
Tidak hanya berhenti pada ikan kering utuh, Ibu Loan juga mendiversifikasi produknya sesuai permintaan pasar, mulai dari ikan kering yang dikeringkan berdasarkan tingkat paparan sinar matahari hingga berbagai bagian ikan gabus. Hampir seluruh bagian ikan dimanfaatkan, sehingga meningkatkan nilai ekonomi dan mengurangi limbah dalam produksi. Harga ikan gabus kering berkisar antara 200.000 hingga 350.000 VND/kg. "Saya bahkan menjual sisik ikan; produk sampingannya dijual kepada peternak ikan lele, nila, dan peternak ikan lainnya yang membelinya untuk digiling dan dijadikan pakan ikan mereka," kata Ibu Loan.
Ikan kering dikeringkan dengan udara di rumah pengering. Foto: KIM CHAU
Selain membudidayakan ikan sendiri, fasilitas ini juga membeli sekitar 30 ton ikan gabus dari petani lokal setiap bulan, sehingga berkontribusi pada pasar yang stabil bagi rumah tangga. Produksi berjalan lancar setiap hari, menciptakan lapangan kerja tetap bagi pekerja lokal, terutama selama musim puncak. Rata-rata, fasilitas ini memproses 500-600 kg ikan mentah per hari. 4,2-4,5 kg ikan mentah menghasilkan 1 kg ikan kering. “Pendapatan fasilitas ini berkisar antara 30-50 juta VND per bulan. Pada saat yang sama, fasilitas ini menyediakan lapangan kerja bagi 5-7 pekerja tetap dan 15 pekerja musiman. Gaji rata-rata sekitar 3-7 juta VND per bulan, yang berkontribusi untuk meningkatkan kehidupan para pekerja,” kata Ibu Loan.
Berkat rasanya yang khas, ikan gabus kering Kim Loan didistribusikan melalui berbagai saluran, mulai dari toko produk pertanian, supermarket, dan platform e-commerce hingga wisatawan dan warga Vietnam di luar negeri. Bagi banyak orang, ini bukan hanya hidangan yang familiar tetapi juga hadiah yang mewujudkan semangat provinsi An Giang selama liburan dan Tet (Tahun Baru Imlek). "Keluarga saya sering membeli dan memberikan makanan khas ini sebagai hadiah; terkadang kami mengemasnya dalam kotak dan mengirimkannya ke Hanoi," kata Ibu Minh Hieu, warga Kelurahan Binh Duc. Banyak toko produk pertanian yang aman di Long Xuyen juga telah menjadi distributor utama produk ini.
Mengenang perjalanannya, Ibu Loan mengungkapkan: “Dari ikan gabus sederhana di kampung halaman kami, kami telah berhasil membangun sebuah merek. Inilah motivasi bisnis kami untuk berkembang dan mempromosikan produk lokal kami.” Saat kami berpisah, saya masih ingat dengan jelas kata-kata tulusnya: “Kami berharap dapat menciptakan produk yang akan dipilih wisatawan sebagai oleh-oleh saat mereka mengunjungi An Giang ; dan yang akan diprioritaskan oleh orang-orang dari An Giang untuk dibawa sebagai oleh-oleh ke mana pun mereka pergi.”
Kisah Ibu Nguyen Thi Kim Loan menunjukkan bahwa mengangkat spesialisasi lokal juga merupakan solusi yang layak untuk membuka pembangunan ekonomi berkelanjutan bagi masyarakat pedesaan. Lebih penting lagi, setiap potongan ikan gabus kering mewujudkan kebanggaan tanah air, sehingga cita rasa tanah dan masyarakat An Giang menemani wisatawan jauh, dan kemudian diingat serta dicari kembali.
KIM CHAU
Sumber: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html
Komentar (0)