Kopi pasir Turki

Orang Turki menyeduh kopi dengan mengubur teko berisi bubuk kopi yang diisi air di dalam wadah berisi pasir panas di atas api atau kompor listrik.

Pada tahun 2013, Organisasi Pendidikan , Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNESCO) mengakui budaya dan tradisi kopi Turki sebagai warisan budaya tak benda yang representatif bagi umat manusia. Cara kopi disiapkan dan dinikmati di negara ini memiliki banyak ciri khas unik, berbeda dari negara lain di dunia.

Kopi pasir adalah salah satu ciri khas yang unik. Saat menyeduh, bubuk kopi dan air dituangkan bersama-sama ke dalam teko logam khusus yang disebut "cezve" dengan gagang panjang. Barista meletakkan teko cezve di dalam wadah berisi pasir panas, di atas api atau kompor listrik. Panas dari pasir yang mengelilingi teko menyebabkan kopi berbusa dengan cepat.

Saat air mendidih, kopi dituangkan ke dalam cangkir kecil untuk disajikan kepada tamu, lalu cezve (teko kopi Turki) dikubur di dalam pasir 3-4 kali lagi tanpa menambahkan air. Ampas kopi mengendap di dasar, sehingga metode penyeduhan ini membuat kopi Turki tradisional menjadi kental dan kaya rasa. Suhu penyeduhan juga dapat disesuaikan, tergantung pada kedalaman cezve berdasar tembaga di dalam pasir.

Kopi Turki secara tradisional diseduh dengan merebus air di atas pasir panas. Foto: Adobe Stock

Secangkir kecil kopi yang dituang dari cezve disebut demitasse, ukurannya mirip dengan cangkir espresso. Demitasse, yang berarti "setengah cangkir" dalam bahasa Prancis, adalah jenis cangkir kopi terkecil. Di Turki, orang sering menikmati kopi bersama makanan penutup.

Kopi pasir panas Turki memiliki sejarah panjang, dan hingga saat ini, belum ada yang dapat menentukan secara pasti asal usul metode penyeduhan ini. Para ahli setempat percaya bahwa kopi ini berasal dari budaya Ottoman, sebuah kekaisaran yang membentang di Eropa Selatan, Timur Tengah, dan Afrika Utara, yang ada dari abad ke-14 hingga awal abad ke-20. Kekaisaran ini berasal dari wilayah Sogut di Turki saat ini, dan selama lebih dari tujuh abad, ibu kota Ottoman selalu terletak di wilayah yang sekarang menjadi Turki.

Sejak zaman Ottoman, raja dan bangsawan telah meminta pelayan mereka untuk menyeduh kopi di pasir panas. Metode ini memungkinkan distribusi panas yang lebih merata dan menyeluruh dibandingkan dengan memanaskan kopi langsung di atas api. Kopi yang dihasilkan juga memiliki tekstur yang lebih kaya dan lembut daripada biasanya.

Ramalan nasib menggunakan ampas kopi juga merupakan praktik budaya lokal yang populer. Setelah menghabiskan secangkir kopi, peminum membalik cangkir sehingga ampas kopi menetes ke piring alas, membentuk berbagai bentuk. Peramal memeriksa bentuk-bentuk ini dan meramalkan nasib kliennya.

Budaya kopi Turki juga hadir dalam adat pernikahan. Secara tradisional, mempelai pria membawa keluarganya untuk bertemu keluarga mempelai wanita dan meminta restu mereka. Kemudian, mempelai wanita menyeduh kopi untuk keluarga mempelai pria dan dapat menambahkan garam alih-alih gula ke cangkir mempelai pria. Mempelai pria tidak dapat mengeluh karena "dikerjai" karena dianggap tidak sopan. Jika mempelai pria meminum kopi asin tanpa menunjukkan ketidaknyamanan, itu dianggap sebagai bukti bahwa gadis itu telah menemukan suami yang baik.

Kopi pasir Turki

Orang Turki memiliki pepatah, "Kenangan akan secangkir kopi bertahan selama 40 tahun," untuk menggambarkan budaya minum kopi mereka.

Kopi pasir Turki berbeda dengan kopi biasa, meskipun menggunakan bahan-bahan yang sama. Metode penyeduhan yang berbeda menghasilkan rasa dan kekuatan yang berbeda. Banyak yang percaya bahwa penggunaan tembaga untuk memanaskan pasir membuat kopi lebih aromatik dan beraroma.

Terlepas dari metode penyeduhannya, secangkir kopi Turki umumnya dicirikan oleh aromanya yang harum, rasa yang kaya, busa yang melimpah, dan suhu yang hangat.

(Oleh Anh Minh , berdasarkan UNESCO dan Lonely Planet )

Sumber: https://vnexpress.net/ca-phe-cat-tho-nhi-ky-4656044.html