Kopi OCOP bintang 3 dari tanah Dam Rong

Bapak Nguyen Thanh Phu berharap dapat menjalin hubungan dengan petani untuk meningkatkan nilai kopi.

HUSA, sebagaimana dijelaskan oleh Bapak Phu, adalah singkatan dari Huong Sang—nama orang tuanya—dan juga merupakan nama yang akrab bagi banyak orang di Dam Rong. Selain fasilitas pembelian produk pertanian, Bapak dan Ibu Huong Sang juga merupakan pemilik ambulans amal 0-dong yang telah beroperasi di daerah tersebut selama bertahun-tahun.

Bapak Phu mengatakan bahwa sejak kedatangannya di Dam Rong pada tahun 2008, gambaran kebun kopi putih yang mekar di lereng bukit telah terpatri di benaknya. Saat musim panen tiba, setiap buah merah yang matang memiliki aroma unik yang tak tertandingi oleh buah matang lainnya. Oleh karena itu, ketika memulai usahanya, Bapak Phu sangat berhasrat untuk dapat menghasilkan biji kopi yang lezat, khas pegunungan dan hutan Dam Rong—tanah yang telah melindungi dan menaungi tidak hanya keluarganya, tetapi juga komunitas suku yang kaya akan identitas.

Prosesnya dimulai dengan beliau sendiri yang memilih biji kopi matang dari ribuan karung kopi yang dibeli dari petani. Menurut Bapak Phu, kopi di daerah ini relatif bersih karena selama bertahun-tahun metode pertanian para petani cukup sederhana, tanpa pupuk atau bahan kimia yang berlebihan. Itulah sebabnya hasil panen kopi tidak tinggi, tetapi sebagai gantinya, kebun kopi tua menghasilkan kopi berkualitas tinggi yang dicintai oleh para pencinta kopi di mana pun.

Demi mewujudkan rencananya, Bapak Phu memutuskan untuk berinvestasi ratusan juta VND untuk membeli mesin pemanggang, mengikuti kursus pemanggangan, dan mengeksplorasi sendiri untuk menghasilkan produk jadi pertamanya. Ia sendiri tidak terlalu percaya diri dengan produk yang ia hasilkan, sehingga ia lebih memilih untuk memberikannya kepada teman dan kerabat untuk dicoba. “Saya tidak berani menjual batch pertama hasil pemanggangan, tetapi mengirimkannya ke teman-teman pembuat kopi di Dak Lak dan beberapa tempat lain untuk dievaluasi. Kami juga telah berkecimpung dalam bisnis perlengkapan pertanian selama bertahun-tahun, sehingga kami sangat memahami proses perawatan kopi para petani. Melihat banyaknya orang yang datang untuk membeli kopi segar untuk diolah sebagai unit lokal, dan mengetahui kebun mana yang memiliki kopi berkualitas, saya sangat berharap dapat mengembangkan kopi spesial agar di Ro Men dan Dam Rong akan muncul merek kopi yang bereputasi dan berkualitas,” harap Bapak Phu.

Meskipun telah berkecimpung di industri kopi selama bertahun-tahun, menurut Bapak Phu, ketika ia mulai membuat produk kopi sangrai dan giling, ia hampir harus belajar dari nol. Ia juga memahami bahwa membangun merek kopi sangrai dan giling akan sangat sulit, membutuhkan perjalanan panjang untuk menghasilkan produk yang berkualitas sekaligus mendapatkan tempat di hati konsumen. Proses ini dimulai dari pemilihan biji kopi matang yang cermat, dipadukan dengan formula sangrai dan giling khusus, hingga terciptalah produk kopi giling dengan aroma yang kuat, rasa yang kaya, dan aftertaste yang tahan lama.

Setelah 2 tahun memasuki pasar kopi sangrai, kopi HUSA secara bertahap menerima pesanan yang stabil. Meskipun jumlahnya tidak banyak, menurut Bapak Phu, ini merupakan sinyal positif dari pasar yang tampaknya jenuh, padahal dalam beberapa tahun terakhir kopi spesial sedang marak. Oleh karena itu, alih-alih berfokus pada target keuntungan sejak awal, beliau berfokus pada peningkatan kualitas kopi bubuk, penyempurnaan sistem pabrik agar memenuhi standar keamanan dan teknis, serta membangun area bahan baku yang aman dengan memperluas jaringan dengan petani lokal untuk menghadirkan pengalaman kopi terbaik bagi pelanggan.

Ibu Vu Thi Kim Dung, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Ro Men, mengatakan bahwa kopi merupakan salah satu tanaman utama di komune ini dan secara bertahap memperluas lahannya melalui restrukturisasi tanaman yang tidak produktif. Dengan metode pertanian yang sederhana, kualitas biji kopi sangat dihargai dan tentu saja lezat. Dengan tambahan produk unggulan lokal yang diakui, hal ini akan mendiversifikasi produk kopi, yang berkontribusi dalam memperkuat posisi Dam Rong di pasar.

Sumber: https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/