Cara membuat ikan tenggiri rebus dengan serat nangka

Bahan-bahan: 1 buah nangka sekitar 1kg, 500g ikan tenggiri, minyak goreng, kecap ikan, merica, MSG, gula, pewarna karamel, cabai, daun bawang, air kelapa segar.

Pembuatan:

Agar hidangan ini lezat, pilihlah serat nangka yang tebal, kering, dan berwarna kuning keemasan dengan aroma manis khas nangka. Jangan pilih serat nangka yang putih dan keras seperti nangka Thailand. Saat membeli, kupas kulitnya yang berduri, buang daging buahnya, dan gunakan kertas atau kain untuk membersihkan getahnya. Kemudian, ambil potongan nangka dan letakkan di piring terpisah untuk hidangan penutup. Pisahkan serat nangka dan potong tipis-tipis.

- Pilih ikan makerel segar dengan tubuh bulat, daging padat, mata jernih, insang merah, dan perut utuh. Saat membeli makerel, potong insangnya, buang isi perutnya, lalu cuci dengan air. Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa menggunakan campuran anggur putih dan jahe cincang untuk mencuci ikan. Atau, Anda bisa menaburkan tepung terigu atau tepung tapioka pada ikan, lalu gosok-gosok dan cuci dengan air.

Setelah dibersihkan, belah ikan makerel menjadi dua bagian, lalu marinasi dengan 2 sendok makan pewarna karamel, 2 sendok makan gula, 4 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan MSG, cabai rawit cincang, dan 1 sendok makan merica. Aduk rata ikan dan marinasi selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.

Letakkan selapis serat nangka di dasar panci, lalu letakkan ikan makerel di atasnya. Lanjutkan dengan menambahkan selapis serat nangka dan selapis ikan lagi. Lakukan ini hingga semua ikan habis. Perhatikan, lapisan paling atas adalah lapisan serat nangka. Kemudian, siramkan 2 sendok makan minyak goreng di atasnya, diamkan selama kurang lebih 30 menit agar ikan terserap merata. Letakkan panci di atas kompor, tambahkan air kelapa segar hingga ikan terendam. Didihkan dengan api besar hingga air mendidih, lalu kecilkan api, didihkan hingga air mengental, bumbui kembali, dan matikan kompor. Jika air kurang, Anda bisa menambahkan air saringan.

- Tata makarel rebus nangka di atas piring, taburi daun bawang cincang, dan sajikan dengan nasi panas dan sup. Lezat sekali.

Sumber