Cara membuat rebusan ikan mackerel dengan serat nangka.

Bahan-bahan: 1 buah nangka (sekitar 1 kg), 500 g ikan makarel, minyak goreng, kecap ikan, merica, MSG, gula, pewarna karamel, cabai, daun bawang, air kelapa segar.

Membuat:

- Untuk membuat hidangan ini lezat dan autentik, pilih nangka dengan serat tebal dan padat, warna kuning keemasan, dan aroma manis khas nangka. Hindari nangka dengan serat putih dan keras seperti nangka Thailand. Setelah membeli, kupas kulit luarnya yang berduri, buang intinya, dan bersihkan sisa getah dengan kertas atau kain. Kemudian, pisahkan segmen nangka dan letakkan di piring terpisah untuk hidangan penutup, dan potong bagian berseratnya menjadi irisan tipis.

- Saat memilih ikan mackerel, pilih ikan segar dengan tubuh bulat dan padat, mata jernih, insang merah, dan perut utuh. Setelah membeli, potong insangnya, buang ususnya, dan cuci bersih dengan air. Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa menggunakan campuran anggur putih dan jahe cincang untuk mencuci ikan. Atau, Anda bisa menaburkan tepung terigu atau tepung tapioka pada ikan, menggosoknya, lalu bilas hingga bersih dengan air.

- Setelah mencuci ikan mackerel, potong menjadi dua, lalu marinasi dengan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula pasir, 4 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan MSG, cabai cincang, dan 1 sendok makan merica. Aduk rata dan marinasi selama kurang lebih 30 menit agar ikan menyerap bumbu.

- Letakkan lapisan serat nangka di dasar panci, lalu tambahkan ikan makarel di atasnya. Lanjutkan melapisi serat nangka dan ikan, ulangi proses ini hingga semua ikan habis. Perhatikan bahwa lapisan paling atas harus berupa serat nangka. Kemudian, siramkan 2 sendok makan minyak goreng di atas ikan dan diamkan selama sekitar 30 menit agar ikan menyerap minyak. Letakkan panci di atas kompor dan tambahkan air kelapa segar secukupnya hingga menutupi ikan. Masak dengan api besar hingga air mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, lalu matikan api. Jika cairan kurang, Anda bisa menambahkan air.

- Pindahkan ikan mackerel rebus dengan nangka ke piring, taburi dengan daun bawang cincang, dan sajikan dengan nasi panas dan sup untuk hidangan yang lezat.

Sumber