Cara Membuat Bihun Kepiting Tumis Lezat dan Sederhana

Bahan-bahan untuk membuat bihun kepiting goreng

1 kg kepiting, 200 gr mie plastik, telur ayam, jamur kuping kayu, wortel, bawang bombay, bawang merah, bawang putih, tauge, daun bawang, ketumbar, ketumbar Vietnam, cabai segar.

Bumbu: minyak wijen, kecap ikan, kecap asin, MSG, bumbu bubuk, gula, merica.

Bihun goreng dengan kepiting adalah hidangan lezat, tetapi membutuhkan banyak persiapan. (Foto: BL)

Persiapan bahan baku

Soun: Rendam dalam air dingin selama 15-20 menit hingga lunak, lalu tiriskan. Campur soun dengan 1 sendok makan minyak wijen dan sedikit kecap asin agar soun tidak saling menempel dan memberikan cita rasa yang kaya saat ditumis.

Daging kepiting: Kukus kepiting hingga matang, lalu pisahkan daging dan lemak kepiting.

Sayuran: Semua jamur, wortel, bawang disiapkan dan diiris seperti di atas.

Telur ayam: kocok telur, goreng tipis-tipis, iris-iris untuk ditumis atau taburkan di atasnya pada akhir.

Cara mempersiapkan

Tumis daging kepiting:

Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daging kepiting dan lemak kepiting, bumbui dengan sedikit kecap ikan, merica, dan gula pasir secukupnya. Tumis selama kurang lebih 2-3 menit hingga harum, lalu angkat dan sisihkan.

Tumis sayuran:

Tumis bawang putih dalam wajan besar hingga harum, lalu masukkan wortel, jamur hitam, jamur shiitake, dan bawang bombai, lalu tumis hingga matang. Bumbui dengan sedikit bumbu dan merica sesuai selera, lalu sisihkan.

Bihun goreng

Masukkan bihun ke dalam wajan sayur, aduk rata dengan api sedang, dan aduk cepat. Bumbui dengan campuran bumbu: 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap ikan, ½ sendok teh gula, merica, dan sedikit minyak wijen. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan kaldu kepiting (jika tersedia) agar bihun lebih lembut, lebih manis, dan lebih harum. Saat bihun mulai mengeras, masukkan daging kepiting yang sudah ditumis dan aduk rata.

Terakhir tambahkan telur goreng, daun bawang, ketumbar Vietnam, aduk perlahan dan matikan api.

Letakkan mie di atas piring, taburi dengan lada bubuk, irisan cabai, ketumbar, dan kacang tanah panggang (bila suka).

Sajikan dengan saus cabai yang dicampur kecap asin atau saus ikan dengan bawang putih dan cabai jika Anda ingin lebih beraroma.

Tips dari seorang koki veteran

Jangan merendam bihun terlalu lama agar tidak hancur saat ditumis. Tumis bihun terakhir dengan api sedang dan aduk cepat agar tidak lengket.

Jangan menumis daging kepiting terlalu lama, karena akan mengering dan kehilangan rasa manisnya. Tambahkan minyak wijen dan kecap asin ke dalam bihun sebelum menumis agar mi tidak saling menempel dan memberikan aroma khas Asia yang ringan.

Bila ingin cita rasa lebih mewah, bisa ditambahkan telur kepiting asin atau udang.

Menurut Berita VTC

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html