Cara memasak ketan buah gac merah yang harum dan kenyal untuk Tết (Tahun Baru Vietnam)

(Surat Kabar Dan Tri) - Dengan menerapkan metode memasak ketan buah gac yang dibagikan oleh Ibu Huong, banyak ibu rumah tangga dapat memasak hidangan ketan merah yang lezat dan harum untuk perayaan Tet.

Nasi ketan gac merupakan hidangan wajib dalam perayaan Tet (Tahun Baru Imlek). Terbuat dari beras ketan dan buah gac, nasi ketan gac merupakan kombinasi sempurna antara warna, rasa, dan makna harapan akan keberuntungan dan berkah di tahun baru. Berikut adalah resep untuk membuat nasi ketan gac merah yang harum dan kenyal, seperti yang disarankan oleh Ibu Vu Thu Huong (di Hanoi ). Resep ini telah diadopsi oleh banyak orang dan menghasilkan sajian nasi ketan gac yang cantik dan lezat.

Bahan-bahan untuk Ketan Gac: - 1 kg beras ketan (beras ketan bunga emas). - 1 buah gac (sekitar 400 g daging buah gac). - 1 sendok makan anggur putih. - 1 sendok makan minyak goreng atau lemak ayam cair. - 80 g gula. - ½ sendok teh garam.

Persiapan bahan untuk ketan buah gac : - Cuci beras hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama sekitar 6-8 jam. - Pilih buah gac yang matang dengan warna merah yang cantik. - Campurkan buah gac dengan 1 sendok teh arak beras dan 1 sendok teh minyak goreng. Langkah ini membantu ketan mendapatkan warna merah yang cerah. - Campurkan beras ketan dengan bubur buah gac.

Cara memasak nasi ketan gac : - Isi panci kukus dengan air hingga 1/3 penuh dan didihkan. - Masukkan beras campuran ke dalam keranjang kukus, tutup dengan kain muslin untuk mencegah kondensasi menetes. - Saat uap naik merata, aduk nasi untuk memastikan matang sempurna. - Setelah nasi lunak dan lengket, tambahkan minyak goreng atau lemak ayam dan aduk rata. - Sebaiknya kukus nasi dua kali untuk tekstur yang lebih lembut. Pertama sekitar 30 menit, kedua sekitar 10-15 menit. - Setelah nasi agak dingin, tambahkan gula dan aduk rata. Sebaiknya tambahkan gula saat pengukusan kedua karena menambahkannya di awal akan membuat nasi ketan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

Cara Membuat Isian Kacang Hijau untuk Dekorasi Ketan dengan Buah Gac Bahan: 200g kacang hijau, 60g gula, minyak goreng, garam. Instruksi: - Rendam kacang hijau dalam air selama 2 jam, lalu bilas hingga bersih dan masak dalam panci seperti nasi. - Setelah matang, haluskan kacang hijau, lalu tambahkan gula, minyak goreng, dan garam, aduk rata. - Aduk campuran kacang hijau hingga tidak lengket lagi saat disentuh, lalu matikan api. - Bentuk campuran kacang hijau menjadi berbagai bentuk seperti ikan mas atau bunga, sesuai kebutuhan dekorasi atau acara.

Catatan tentang memasak ketan buah gac: - Saat memilih buah gac, cari yang berwarna merah cerah, kulit tipis, duri kecil, berjarak merata, dan jarang, serta batang besar untuk daging buah yang lebih tebal dan lebih enak. - Pilih beras dengan butiran seragam; beras ketan harus berwarna putih buram, montok, dan harum. - Saat merendam beras, tambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa. - Air hanya perlu mengisi 1/3 kapasitas panci; jangan menambahkan terlalu banyak air karena penguapan yang kuat akan membuat ketan menjadi lembek. - Jika ketan menjadi kering, taburkan 10-20 ml air di permukaannya, lalu tutup dengan kain bersih yang lembap, tutup rapat, dan lanjutkan mengukus. Buka tutup setiap 10 menit untuk menyeka kondensasi dan aduk ketan hingga matang dan lembut.

Foto: Thu Huong Vu

Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/tet-2025/cach-nau-xoi-gac-do-thom-deo-ngay-tet-20250114120636030.htm