Waspadalah terhadap daging kerbau dan sapi yang murah.

Việt Nam•11/12/2023

Baru-baru ini, jenis makanan terkontaminasi yang diselundupkan ke pasar domestik bukan hanya organ hewan beku yang diberi pengawet kimia, tetapi taktik para pedagang yang tidak bertanggung jawab juga telah berubah. Sapi utuh kini dipelihara oleh orang asing di bawah kontrak dengan individu Vietnam di daerah perbatasan dan kemudian diangkut ke pasar domestik untuk dijual dengan harga murah.

Konsumen perlu mewaspadai produk daging sapi murah dan tidak terverifikasi yang banyak diiklankan di media sosial.

Di pasar tradisional, daging sapi bagian betis berkualitas baik saat ini harganya lebih dari 200.000 VND/kg, tetapi di media sosial, harganya hanya 100.000 VND/kg, sehingga banyak orang bertanya-tanya dan berasumsi bahwa itu adalah daging sapi beku impor.

Menurut beberapa sumber, rendahnya harga daging kerbau segar atau kering dan daging sapi akhir-akhir ini disebabkan oleh banyaknya sapi potong murah yang dipelihara di negara-negara tetangga seperti Thailand dan Laos atas pesanan dari pedagang Vietnam.

Sapi-sapi potong ini dikumpulkan di daerah perbatasan dari provinsi Gia Lai hingga provinsi Quang Binh. Tidak jelas bagaimana ribuan sapi berhasil melewati perbatasan setiap hari, diangkut ke provinsi-provinsi selatan dan distrik Phu Xuyen ( Hanoi ) untuk disembelih, dan kemudian didistribusikan ke daerah-daerah tetangga...

Bapak T.D.S, dari lingkungan Dong Xuan (Phuc Yen) - seorang pedagang yang ahli dalam perdagangan barang kering melalui jalur tidak resmi di daerah perbatasan - mengatakan: "Kami para pedagang sering menyebut jenis sapi ini sebagai sapi 'Sal', yang digemukkan menggunakan tiga zat peningkat pertumbuhan, penambah daging tanpa lemak, dan pewarna dasar yang dilarang dalam peternakan: Salbutamol, Vat Yellow, dan Cysteamine."

Namun, Salbutamol adalah yang paling disukai karena memberikan warna merah tua yang menarik pada daging sapi yang disembelih, bahkan lebih menarik daripada daging sapi yang diberi makan rumput yang dipelihara di Vietnam. Sapi-sapi ini, yang diimpor dan dibesarkan hingga berat 200-250 kg/ekor, akan meningkat menjadi 500-550 kg/ekor setelah hampir 3 bulan digemukkan dengan Salbutamol.

Pada saat itu, kandungan salbutamol dalam setiap sapi akan meningkat hingga 100 kali lipat dari standar yang diizinkan. Pada saat penjualan, pedagang yang tidak jujur akan menggunakan perusahaan perantara untuk menangani prosedur impor dan ekspor ulang sementara… Dengan metode ini, sapi "Sal" akan lolos bea cukai dengan dokumen yang sah, termasuk sertifikat karantina.

Segera, sejumlah besar sapi "Sal" diangkut siang dan malam ke titik pengumpulan untuk disembelih sebelum mereka jatuh sakit, dan kemudian didistribusikan ke berbagai gerai. Ketika daging dipajang, banyak orang tidak dapat membedakan antara daging sapi yang bersih dan yang terkontaminasi. Hanya setelah dimasak warnanya berubah menjadi putih pucat, dagingnya sangat hambar, lembek, berair, dan tidak berbau seperti daging sapi.

Ini juga merupakan karakteristik dasar untuk mengidentifikasi daging sapi "Sal". Ketika konsumen memperhatikan karakteristik ini, mereka tidak boleh mempertaruhkan kesehatan mereka dengan bersikap pelit. Banyak orang juga salah mengira daging ini sebagai daging babi betina; jika demikian, itu lebih baik, tetapi daging babi betina, tergantung jenisnya, harganya bisa hampir dua kali lipat di pasaran."

Selain daging sapi "Sal" yang dijual secara ilegal seperti yang telah disebutkan sebelumnya, sejumlah besar daging kerbau India juga muncul di pasaran. Hal ini menjawab pertanyaan lama masyarakat tentang dari mana semua daging kerbau segar ini berasal dengan harga yang sangat tinggi, terutama karena Vietnam secara umum, dan Vinh Phuc khususnya, masih kekurangan area peternakan kerbau yang terkonsentrasi.

Saat ini, jenis daging kerbau ini banyak diiklankan di media sosial dengan harga yang menarik. Menurut penelitian kami, ini adalah kerbau perah Murrah, yang disingkirkan ketika sudah tidak lagi mampu menghasilkan susu.

Karena susu kerbau menyumbang 35% dari total produksi susu India, jumlah zat terlarang dalam peternakan jenis hewan ini dikontrol secara ketat. Oleh karena itu, dengan daging kerbau India yang diimpor ke pasar domestik, konsumen masih dapat merasa lebih aman dibandingkan dengan daging sapi "Sal".

Jenis kerbau ini biasanya berukuran dua kali lebih besar dari jenis kerbau lokal. Karena masyarakat India tidak mengonsumsi daging ini, hampir 10 tahun yang lalu daging ini diekspor ke Vietnam dalam jumlah besar dalam bentuk beku. Setiap kotak berisi 20-25 kg dan diberi label BuffaloIndian. Saat ini, pedagang dapat mengimpor hewan utuh untuk disembelih.

Bapak Duong Quoc Dat, dari kelurahan Tich Son (Vinh Yen), mengatakan: Daging kerbau India tidak seenak daging kerbau lokal. Namun, jenis daging ini memiliki warna yang sama persis dengan daging sapi dan harganya lebih terjangkau. Karena harga dan warnanya, beberapa restoran sekarang menggunakan trik untuk menjual daging kerbau India sebagai daging sapi.

Menurut penelitian, daging kerbau asli memiliki serat kasar dan panjang serta urat lemak berwarna putih, sedangkan daging sapi memiliki serat pendek dan halus serta urat lemak berwarna kuning. Untuk menghindari membeli daging sapi palsu, konsumen sebaiknya meraba daging untuk melihat apakah lengket atau dingin saat disentuh, dan bahkan mencium baunya. Jika tidak memiliki bau khas daging sapi, dipastikan itu palsu.

Bapak Truong Cong Thang, Wakil Kepala Dinas Peternakan dan Kedokteran Hewan Provinsi, mengatakan: Unit ini baru-baru ini menerima informasi tentang penyelundupan daging sapi dari perbatasan. Di pasar Vinh Phuc, departemen belum menerima pengaduan apa pun dari masyarakat mengenai jumlah daging sapi yang mengandung zat terlarang yang digunakan dalam peternakan.

Saat ini, instansi setempat sedang melakukan inspeksi dan peninjauan terhadap kios-kios daging sapi di pasar tradisional di seluruh provinsi untuk segera mendeteksi dan menindak pelanggaran sesuai peraturan. Kesulitan terbesar bagi instansi saat ini adalah bahwa mereka yang terlibat dalam penjualan produk ini sering melakukannya melalui platform media sosial, sehingga menyulitkan upaya inspeksi dan penegakan hukum. Untuk saat ini, instansi menyarankan masyarakat untuk berhati-hati terhadap jenis daging sapi ini.

Dengan banyaknya impor kerbau dan sapi ke negara ini melalui jalur resmi maupun tidak resmi, jika situasi ini tidak dikendalikan dan dicegah, industri peternakan domestik secara umum, dan khususnya di provinsi ini, akan terpengaruh dan menghadapi banyak kesulitan.

Pada kenyataannya, hal ini telah terjadi di kalangan peternak di daerah tersebut: sapi-sapi mereka memiliki bobot yang cukup dan siap disembelih, tetapi mereka kesulitan menemukan pasar untuk menjualnya. Sementara itu, truk-truk yang membawa sapi selundupan terus memasuki negara ini secara terang-terangan. Ini akan menjadi tantangan bagi industri peternakan dan lembaga pengelola negara dalam mengakhiri situasi ini.

Teks dan foto: Thanh An

Sumber