Sebagai seorang koki ternama yang telah memenangkan berbagai penghargaan regional dan nasional serta berpartisipasi dalam banyak festival makanan domestik dan internasional, Bapak Nguyen Duc Thanh - seorang dosen di Nguyen Du College - menyimpan banyak kenangan indah memperkenalkan hidangan kampung halamannya kepada pengunjung dari seluruh dunia.
Di antara pengalaman-pengalaman tersebut, ia masih dengan bangga menceritakan perjalanan yang dilakukannya mendampingi delegasi tingkat tinggi Vietnam ke Federasi Rusia pada tahun 2019. Baginya, itu bukan hanya sebuah tugas, tetapi juga sebuah perjalanan untuk berbagi budaya tanah airnya dengan teman-teman internasional.
Pak Thanh menceritakan: “Saya adalah salah satu dari enam koki dari seluruh negeri yang terpilih untuk melayani delegasi dan berpartisipasi dalam Festival Budaya Vietnam-Rusia di Moskow. Sebelum berangkat, selain penilaian keterampilan umum, Panitia Penyelenggara meminta saya untuk memilih beberapa hidangan khas Ha Tinh untuk disajikan selama perjalanan. Saya memutuskan untuk memilih sup mie daging sapi Do Trai dan banh muot (sejenis hidangan mie beras kukus) untuk diperkenalkan.”
Untuk mempersiapkan acara penting itu, Bapak Thanh menghabiskan berhari-hari memilih bahan-bahan. Segala sesuatu mulai dari daging, kaldu tulang, kue beras, mi beras hingga rempah-rempah dan herba… dipilih dengan cermat dari kampung halamannya, dikemas vakum untuk pengawetan, dan diangkut ribuan kilometer ke Rusia. Hasilnya, hidangan-hidangan tersebut tidak hanya disajikan di beberapa jamuan makan untuk para pemimpin kedua negara, tetapi hidangan Ha Tinh juga diterima dengan hangat oleh para wisatawan di stan Festival Budaya Vietnam-Rusia. "Banyak tamu, setelah makan, bertanya kepada saya melalui penerjemah: 'Dari mana asal hidangan ini di Vietnam, dan bagaimana cara memasaknya sehingga memiliki cita rasa seperti ini?'" kata Bapak Thanh.
Kisah Chef Nguyen Duc Thanh menunjukkan bahwa daya tarik masakan Ha Tinh tidak hanya terletak pada metode memasaknya, tetapi juga pada cita rasa bahan-bahannya. Dan yang menciptakan kelezatan khas tersebut adalah hasil bumi dari tanah kelahirannya, wilayah Gunung Hong dan Sungai La. Banyak koki dan wisatawan dari berbagai provinsi dan kota di seluruh negeri mengakui bahwa produk-produk Ha Tinh, dari hutan hingga laut, memiliki kualitas yang unik dan tak tertandingi. Hal ini paling terlihat pada hidangan makanan laut seperti cumi-cumi, udang, kepiting, dan ikan. Meskipun banyak daerah pesisir di seluruh negeri memiliki sumber daya makanan laut yang melimpah, banyak orang masih "kecanduan" makanan laut Ha Tinh.
Menurut banyak ahli, cita rasa khas produk Ha Tinh sebagian besar disebabkan oleh lokasi geografis dan kondisi alamnya. Terletak di wilayah Tengah Utara, Ha Tinh mengalami kondisi cuaca yang keras dengan musim yang berbeda: musim panas yang terik, musim dingin yang dingin, dan musim gugur serta musim semi yang relatif sejuk. Perubahan cuaca yang terus-menerus ini mengharuskan tumbuhan dan hewan untuk mengembangkan mekanisme bertahan hidup khusus, sehingga menciptakan karakteristik yang unik. Secara khusus, dengan garis pantai sepanjang 137 km, laut Ha Tinh merupakan pertemuan arus laut hangat dan dingin yang berubah secara musiman, serta banyak muara dan teluk, menciptakan kehidupan perairan yang melimpah yang menyediakan makanan bagi ikan, udang, cumi-cumi, dan kepiting, sehingga meningkatkan cita rasa yang kaya. Kondisi alam ini berkontribusi pada karakter unik masakan Ha Tinh.
Kuliner telah menjadi bagian tak terpisahkan dari pengalaman wisata bagi para turis yang mengunjungi Ha Tinh. Aktris Thanh Huong, yang terkenal berkat banyak film di jam tayang utama VTV, pernah menikmati cumi segar dari Vung Ang dan mengunggah video di halaman pribadinya dengan komentar: "Cumi segar dari Vung Ang adalah yang terbaik di negeri ini." Unggahan aktris tersebut dengan cepat menarik ratusan ribu suka dan komentar yang menyatakan persetujuan, semakin menegaskan kelezatan kuliner Ha Tinh di hati para turis dari dekat dan jauh.
Saat ini, seiring dengan ramainya pengunjung di kawasan wisata pantai seperti Thien Cam, Xuan Thanh, dan Ky Xuan, kuliner menjadi daya tarik utama yang semakin menonjol. Sejak pagi hari, di desa-desa nelayan, hasil tangkapan ikan, cumi-cumi, dan kepiting segar yang dibawa ke darat dari perahu menarik perhatian wisatawan. Cumi-cumi segar dapat dimakan mentah di atas perahu, sementara cumi-cumi kukus dengan beberapa irisan jahe mengeluarkan aroma manis dan harum. Kepiting dan udang kukus dengan bir disajikan panas, dengan daging yang kenyal dan beraroma. Ikan segar yang diletakkan di atas panggangan arang mendesis dalam asap, dicelupkan ke dalam garam cabai atau saus ikan… rasa asin laut menyebar, membangkitkan semua indra.
Masakan laut Ha Tinh tidaklah rumit; kelezatannya terletak pada kesegaran dan cara cita rasa khasnya dipertahankan. Para pengunjung mungkin tidak akan mengingat semua nama hidangan, tetapi mereka akan mengingat perasaan duduk di tepi pantai, mendengarkan deburan ombak, dan menikmati makanan yang baru disiapkan… ini adalah pengalaman yang sangat "otentik" yang akan selalu diingat selama perjalanan mereka ke Ha Tinh.
Selain hidangan pesta, kuliner Ha Tinh juga meninggalkan kesan mendalam pada wisatawan dengan "oleh-oleh lokal" yang lezat yang menyertai setiap kunjungan. Ini termasuk makanan khas musiman seperti pomelo Phuc Trach, jeruk Khe May, dan jeruk mandarin Huong Son; serta produk olahan seperti permen Cu Do, cumi kering, kue Ram, dan saus ikan tradisional…
Dan yang terpenting, cita rasa makanan khas lokal juga mengandung "cita rasa hubungan antarmanusia," kehangatan keramahan dalam suara mereka, dan sambutan antusias yang diberikan kepada pengunjung dari seluruh dunia oleh penduduk Ha Tinh. Saleem Hammad (seorang turis Palestina) pernah berbagi: "Cita rasa masakan Ha Tinh sangat istimewa, tetapi yang paling saya ingat adalah keramahannya. Budaya masyarakat Ha Tinh diekspresikan dengan murah hati dan tulus, terutama dalam cara mereka saling mengajak makan dan minum dengan begitu alami, yang membuat saya merasa terkesan dan dekat."
Dalam konteks pengembangan pariwisata, kuliner Ha Tinh secara bertahap mengalami transformasi, berkontribusi dalam menghubungkan dan mempromosikan pariwisata Ha Tinh kepada pengunjung dari seluruh dunia. Bersamaan dengan hidangan di meja makan, banyak produk lokal yang dipromosikan, berpartisipasi dalam program OCOP, pameran dagang, atau dijual di media sosial, sehingga menciptakan dampak yang signifikan. Setiap produk kemudian menceritakan kisah tentang kuliner, budaya, dan masyarakat Ha Tinh, terus menyebar dan menanamkan kenangan indah pada pengunjung dari dekat maupun jauh.
Sumber: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html
