Teh Ta Xua - Inti sari hutan dataran tinggi

Di tengah hamparan awan, di lereng pegunungan tinggi komune Ta Xua, Hang Dong, Lang Cheu... di distrik Bac Yen, pepohonan teh Shan Tuyet yang berusia ratusan tahun masih tegak menjulang menyambut kabut dan salju pegunungan. Setiap kuncup teh adalah kristalisasi surga dan bumi, hasil kerja keras para pendaki gunung, yang dengan cermat menciptakan hadiah yang kaya aroma - kaya rasa - penuh kebanggaan, dengan merek dagang "Teh Ta Xua Bac Yen".

Warga desa Lang Sang, kecamatan Hang Dong, memanen teh.

Melestarikan semangat teh kuno di tengah hutan besar

Saat ini, Kabupaten Bac Yen memiliki lebih dari 420 hektar lahan teh Shan Tuyet yang sedang dipanen, terutama ditanam di Kecamatan Ta Xua, Hang Dong, dan Lang Cheu. Sejak tahun 2016 hingga saat ini, Komite Rakyat Kabupaten telah mendukung 535 rumah tangga di kecamatan-kecamatan tersebut untuk menanam varietas teh Shan Tuyet baru dengan luas lebih dari 316 hektar.

Pada ketinggian rata-rata 1.500-2.000 m di atas permukaan laut, pohon-pohon teh Shan Tuyet kuno terkonsentrasi di komune Ta Xua, Hang Dong, dan Lang Cheu, bertahan dari kerasnya alam, tetap tegak berdiri di tengah dingin dan kabut. Tanah dan iklimnya menciptakan cita rasa teh yang istimewa dan lezat yang tak dapat ditemukan di tempat lain. Teh Shan Tuyet Bac Yen telah menjadi spesialisasi yang terkenal, membawa harapan pengentasan kemiskinan, pembangunan melalui pariwisata , dan identitas budaya dataran tinggi.

Pohon-pohon teh kuno di sini tidak tumbuh berderet, melainkan tersebar di hutan alam, dengan tinggi hingga 5 m, diameter batang hingga 40 cm, dan usia 100 hingga 200 tahun. Pohon-pohon teh kuno di Desa Chong Tra, Kecamatan Hang Dong, yang tumbuh tak menentu di puncak Gunung U Bo, yang harus dicapai dengan berjalan kaki sepanjang pagi, merupakan "harta karun hidup" pegunungan dan hutan. Khususnya, pada tahun 2019, 200 pohon teh di Desa Be, Kecamatan Ta Xua, ditetapkan sebagai pohon warisan Vietnam, menjadi simbol seluruh kawasan teh kuno.

Pohon teh kuno di atas U Bo.

Memetik teh di atas U Bo.

Bapak Mua A Senh di Desa Be, Kecamatan Ta Xua, memiliki 30 pohon teh kuno berusia lebih dari 100 tahun. Bapak Senh berkata, "Teh ini bukan hanya milik keluarganya, tetapi milik hutan, milik seluruh desa. Teh kuno ini telah diakui sebagai pohon warisan, saya merasa sangat terhormat dan akan melestarikannya dengan lebih baik lagi."

Untuk menghasilkan satu kilogram teh Shan Tuyet premium merek Bac Yen, setidaknya harus melalui tiga tahap, yaitu: pemanenan dengan teknik yang tepat, pengolahan yang rumit, dan pengawetan yang ketat. Setiap tahap membutuhkan ketelitian, pengalaman, dan dedikasi dari para pembuat teh. Panen harus dilakukan pagi-pagi sekali, saat embun masih menempel pada kuncup. Pilihlah kuncup yang masih muda, 1 kuncup per 1 daun, atau bahkan hanya 1 kuncup saja untuk memastikan kualitas teh yang lebih baik. Jangan memetik terlalu banyak agar tidak merusak cabang. Setelah itu, teh disangrai dengan tangan atau pemanggang mini, diremas dengan hati-hati menggunakan metode tradisional agar tetap putih seperti salju pada kuncup, lalu dikeringkan secara alami.

Masyarakat komune Ta Xua memanen teh.

Bapak Mua A Ho, Ketua Komite Rakyat Komune Ta Xua, mengatakan: "Seluruh komune memiliki 341 rumah tangga petani teh, dengan luas 285 hektar, di mana 194 hektar di antaranya telah dipanen. Teh Ta Xua sebagian besar adalah Shan Tuyet. Pada tahun 2024, teh ini telah mendapatkan sertifikasi Teh Ta Xua Bac Yen. Masyarakat dilatih secara berkala dalam teknik, perlindungan lingkungan yang baik, tidak melakukan deforestasi untuk penanaman teh atau pembuangan limbah. Beberapa model wisata komunitas yang efektif terkait teh, seperti: Homestay A Chau, Kopi Thao (Desa Ta Xua), dan Rumah H'Mong Shan Tuyet (Desa Be), menggabungkan pengalaman dan mempromosikan produk teh.

Bapak Hang A Thong, sekretaris sel Partai dan kepala desa Lang Sang, kecamatan Hang Dong, telah berkecimpung di dunia teh selama bertahun-tahun. Bapak Thong berkata: Setiap teh membutuhkan waktu satu pagi penuh, mulai dari pemanggangan hingga penggilingan. Tehnya sedikit sepat, memiliki rasa manis di ujung lidah, dan sedikit aroma asap. Mereka yang tidak terbiasa mungkin tidak tahan panas, tetapi begitu terbiasa, mereka akan menyukai aroma tehnya.

Teh Ta Xua yang harum

Dari tempat di mana teh hanya merupakan minuman keluarga, kini teh Shan Tuyet telah menjadi komoditas utama, berkontribusi pada pengentasan kemiskinan bagi lebih dari 520 rumah tangga petani teh di daerah tersebut. Harga teh kering berkisar antara 400.000-500.000 VND/kg, 8-10 kali lebih tinggi daripada teh biasa. Beberapa produk teh khusus dapat berharga hingga beberapa juta VND/kg, tergantung musim. Pendapatan rata-rata adalah 100 juta VND/ha/tahun, dengan keuntungan sekitar 70 juta VND. Sejak tahun 2021 hingga saat ini, di Kelurahan Ta Xua saja telah terdapat 68 rumah tangga yang keluar dari kemiskinan berkat teh.

Pohon teh kuno dari Koperasi Pelestarian Budaya Pertanian dan Etnis - Pla, komunitas Ta Xua.

Ibu Duong Thi Lan Huong, Kepala Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup Kabupaten Bac Yen, mengatakan: Pada tahun 2021, Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) berinvestasi dalam pembangunan pabrik teh baru di Desa Be, Kecamatan Ta Xua. Total area yang digunakan untuk produksi dan pengenalan produk adalah 1.000 ^m2 , area pengalaman dan akomodasi adalah 1.000 ^m2 . Kapasitas pengolahan adalah 7-10 ton kuncup teh segar/hari dengan luas lahan yang dimanfaatkan adalah 108 hektar. Menciptakan lapangan kerja tetap bagi 16 pekerja, termasuk 10 etnis minoritas. Bersamaan dengan itu, kabupaten mendukung pembentukan koperasi teh, ketertelusuran, branding, dan pengembangan produk OCOP. Pada tahun 2024, kabupaten ini memiliki 5 produk teh yang memenuhi standar OCOP dari 3 hingga 4 bintang.

Tempat minum teh di Koperasi Pelestarian Budaya Pertanian dan Etnis - Pla, komunitas Ta Xua.

Bapak Mua A Lenh, Direktur Koperasi Pertanian dan Pelestarian Budaya Etnis - Pla, Kelurahan Ta Xua, mengatakan: 17 rumah tangga di Desa Ta Xua telah bergabung untuk mendirikan koperasi, yang menanam lebih dari 18 hektar teh organik. Para anggota masih mempertahankan profesi pemanggangan teh tradisional, menciptakan cita rasa yang unik. Produk Teh Suong Tuyet tradisional kuno dari koperasi ini telah meraih OCOP bintang 3 dan selalu "terjual habis".

Teh Shan Tuyet kini telah merambah luar desa, muncul di ibu kota Hanoi , Kota Ho Chi Minh dan secara bertahap muncul di platform e-commerce, membuka pintu integrasi untuk produk pertanian dataran tinggi yang istimewa ini.

Melestarikan Hutan – Melestarikan Teh – Melestarikan Identitas

Selain nilai ekonominya, teh Shan Tuyet juga dikaitkan dengan budaya spiritual dan tanggung jawab lingkungan. Teh kuno hanya tumbuh subur di hutan primer, yang berarti melestarikan teh juga berarti melestarikan hutan. Berkat kebijakan pembayaran jasa lingkungan hutan, masyarakat lebih termotivasi untuk melindungi hutan dan pepohonan. Bapak Hang A Thong, sekretaris sel Partai dan kepala desa Lang Sang, komune Hang Dong, berbagi: Jika Anda menanam teh dan merusak hutan, Anda akan kehilangan segalanya. Sekarang setiap rumah tangga melestarikan pepohonan, tidak ada yang menebangnya. Pohon teh sama berharganya dengan kerbau dan sapi.

Pohon teh kuno desa Lang Sang, komune Hang Dong.

Persinggungan antara ekonomi - ekologi - budaya menjadikan teh Shan Tuyet Bac Yen sebagai produk "3 in 1" unik yang dapat dimanfaatkan dalam jangka panjang dan berkelanjutan jika dikembangkan ke arah yang benar.

Bapak Mua A Ho, Ketua Komite Rakyat Komune Ta Xua, menambahkan: Dalam beberapa tahun terakhir, berkat propaganda dan bimbingan teknis dari semua tingkatan, seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan, teknologi, dan pariwisata, konsumsi produk teh menjadi semakin diminati. Pohon teh kuno menghasilkan pendapatan yang stabil, membantu masyarakat meningkatkan kesadaran, fokus pada perawatan, dan pengembangan kebun teh untuk meningkatkan nilai ekonomi.

Di Komune Ta Xua, pihak berwenang telah berkoordinasi dengan Dinas Perlindungan Hutan dan Pusat Layanan Pertanian Distrik untuk mempromosikan propaganda dan memobilisasi masyarakat guna melindungi hutan dan mengumpulkan kemasan pestisida bekas. Tidak ada penebangan hutan untuk menanam teh atau pembuangan limbah sembarangan yang menyebabkan pencemaran lingkungan.

Memanggang teh dalam tanur putar.

Pengembangan teh Shan Tuyet Bac Yen masih menghadapi tantangan, karena banyak desa kurang memperhatikan perawatan dan teknik panen. Meskipun pasarnya terbuka, distribusinya tidak seragam dan daya saingnya rendah. Kabupaten Bac Yen telah menerapkan berbagai solusi, seperti: Perencanaan kawasan teh kuno yang terkait dengan wisata komunitas di Ban Be, pembangunan model "desa teh warisan". Dukungan bagi masyarakat untuk meningkatkan kualitas pohon teh, pelatihan teknik organik. Menarik perusahaan besar untuk berinvestasi, mengembangkan merek, dan mempromosikan perdagangan. Penerapan teknologi digital untuk melacak asal-usul dan mempromosikan produk teh Shan Tuyet ke pasar internasional.

Pohon teh Shan Tuyet Bac Yen bukan hanya tanaman yang produktif, tetapi juga identitas suku Mong di Bac Yen. Ini merupakan arah strategis, baik untuk melestarikan hutan, membantu masyarakat menjadi kaya, maupun menciptakan produk wisata yang unik.

Sumber: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html