Pisang menawarkan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari meningkatkan kesehatan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh hingga mengatur tekanan darah dan menjaga kesehatan kardiovaskular, serta membantu menstabilkan kadar gula darah.
Namun, saat makan pisang, orang cenderung mengeluh bahwa pisang tersebut terlalu matang dan sudah berubah warna menjadi cokelat. Jadi, apakah pisang yang terlalu matang masih aman untuk dimakan, atau sebaiknya dibuang?
Dr. Vedika Premani, seorang ahli gizi klinis di Rumah Sakit Sir HN Reliance Foundation (India), akan menjelaskan masalah ini secara rinci.
Pisang yang berubah warna menjadi cokelat karena terlalu matang biasanya masih aman untuk dimakan.
Dr. Premani mengatakan: Awalnya, pisang mentah berwarna hijau, kemudian secara bertahap matang dan berubah menjadi kuning, dan akhirnya, ketika terlalu matang, berubah menjadi cokelat.
Ketika pisang berubah warna menjadi cokelat, itu bisa berarti pisang tersebut sudah terlalu matang, atau kulitnya rusak, atau pisang tersebut memar.
Apakah aman mengonsumsi pisang yang sudah terlalu matang dan berubah warna menjadi cokelat?
Menurut Dr. Premani, pisang yang berubah warna menjadi cokelat karena terlalu matang biasanya masih aman untuk dimakan, menurut situs kesehatan Only My Health.
Sebenarnya, pisang yang terlalu matang pun tetap bergizi. Secara nutrisi, baik pisang matang maupun pisang yang terlalu matang memiliki komponen yang serupa, seperti kaya akan serat, kalium, dan vitamin C.
Namun, pisang yang terlalu matang lebih manis karena proses pematangan mengubah pati menjadi gula sederhana, yang meningkatkan kadar gula darah setelah dimakan, tambah dokter tersebut.
Sebuah studi tahun 2021 yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah Plos One menunjukkan bahwa seiring dengan pematangan pisang, kandungan seratnya menurun secara signifikan. Sebaliknya, kandungan gulanya meningkat secara nyata saat pisang berubah dari hijau menjadi kuning.
Oleh karena itu, orang yang menghindari makanan manis atau khawatir tentang kadar gula darah sebaiknya memilih pisang yang baru matang daripada pisang yang terlalu matang atau terlalu tua.
Selain itu, bagi individu-individu ini, mengonsumsi pisang dalam jumlah sedang, bersamaan dengan diet seimbang, mungkin tidak hanya tidak menimbulkan bahaya tetapi bahkan mungkin bermanfaat.
Bagi mereka yang menghindari makanan manis atau khawatir tentang kadar gula darah, pisang hijau adalah pilihan yang lebih baik daripada pisang kuning atau cokelat.
Faktanya, banyak orang merasa pisang cokelat lebih mudah dicerna daripada pisang kuning, sementara mereka yang menderita sindrom iritasi usus atau masalah pencernaan lainnya mungkin mengalami hal sebaliknya.
Selain itu, semakin matang pisang, semakin tinggi kandungan tiraminnya, yang dapat menyebabkan peningkatan aliran darah ke otak dan menyebabkan sakit kepala setelah makan.
Kapan sebaiknya Anda membuang pisang?
Menurut Dr. Premani, jika pisang berubah menjadi cokelat sepenuhnya, mulai berjamur, mengeluarkan bau asam yang tidak sedap, dan mengeluarkan cairan, kemungkinan besar pisang tersebut sudah busuk dan tidak aman lagi untuk dimakan, menurut Healthline.
Dr. Premani mencatat bahwa pisang dengan banyak bintik cokelat atau yang sudah sepenuhnya berubah warna menjadi cokelat mungkin terlihat kurang menarik, tetapi biasanya masih aman untuk dimakan dan dapat digunakan dalam smoothie atau roti pisang.
Namun, dokter tersebut menegaskan kembali bahwa jika pisang memiliki bau aneh atau ditumbuhi jamur, sebaiknya dibuang saja.
Sumber: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm
Komentar (0)