Pisang Dai Hoang mengeluarkan aroma harum selama perayaan Tet.

Selama Tết (Tahun Baru Vietnam), keluarga Vietnam selalu meletakkan nampan berisi lima buah di altar leluhur, dengan seikat pisang di tengahnya. Dikenal sebagai "Pisang yang dipersembahkan kepada Raja" sejak zaman dahulu, dan diakui pada tahun 2012 oleh Vietnam Book of Records sebagai salah satu dari 50 buah khas Vietnam teratas, Pisang Kerajaan Dai Hoang (Hoa Hau, Ly Nhan) bukan hanya hadiah berharga di hari-hari biasa tetapi juga pilihan utama bagi keluarga untuk dibeli dan dipersembahkan kepada leluhur mereka selama Tết.

Pisang Ngự - 50 Buah Spesial Terpopuler di Vietnam

Menurut penduduk desa Dai Hoang, suatu ketika Raja Tran dan rombongannya berlayar dari Thang Long (Hanoi) ke istana kerajaan Thien Truong dan singgah di Ly Nhan untuk mencicipi varietas pisang lokal. Karena menganggap buah itu enak, raja memberi mereka hadiah dan memerintahkan agar pisang tersebut dibudidayakan. Sejak saat itu, pisang dari desa Dai Hoang dikenal sebagai "pisang Ngu," atau "pisang persembahan kepada Raja."

**Tergantung pada waktu dalam setahun, setiap tandan pisang raja dapat berharga mulai dari lebih dari 100.000 hingga beberapa ratus ribu dong.** Foto: Yen Chinh

Menurut Bapak Nguyen The Vinh (anggota Asosiasi Sastra dan Seni Provinsi), yang telah melakukan banyak penelitian tentang budaya rakyat, Sungai Chau yang tenang mengalir melalui Hoa Hau, dikombinasikan dengan iklim yang sejuk dan segar, telah memperkaya daerah pedesaan ini dengan tanah yang unik. Keunggulan alam ini, bersama dengan ketekunan dan kreativitas masyarakat, telah menjadikan daerah ini terkenal dengan buah-buahan lezatnya, termasuk pisang Ngự.

Dalam bukunya "Nam Cao - Sumber Sastra," Nguyen The Vinh menulis tentang desa Dai Hoang: "Di sini, terdapat sedikit sawah dan banyak kebun; sumber penghidupan utama berasal dari berkebun, menenun, dan berdagang. Karena dekat dengan pasar dan sungai, tanahnya subur, dan penduduknya rajin dan terampil. Sejak zaman dahulu, produk-produk Dai Hoang dan Cao Mon telah terkenal baik di dalam maupun di luar istana. Di musim semi, ada jeruk dan mandarin. Di musim panas, ada biji teratai dan lengkeng. Di musim gugur, ada kesemek, sejenis buah yang matang perlahan, batangnya tetap hijau; ketika diiris, secara otomatis membentuk selaput, tetap manis bahkan setelah dimakan keesokan harinya. Kesemek bersifat musiman, sedangkan pisang matang sepanjang tahun. Pisang kerajaan Dai Hoang diangkut melintasi Sungai Chau ke istana Trung Quang dan Trung Hoa, dipersembahkan kepada Tiga Patriark Truc Lam di Pagoda Pho Minh. Pasar Rong di Nam Dinh terkenal dengan sutranya. dan pisang kerajaan."

Penulis Nguyen Tuan menggambarkannya sebagai berikut: "Kulitnya sangat tipis, daging pisangnya berkilau dengan warna pasir dan gula. Beberapa tandan, ketika daun kering yang menutupinya diangkat, memperlihatkan lapisan demi lapisan pisang tua yang kering, yang jumlahnya bisa mencapai selusin tandan. Beberapa orang, karena ingin membawa seikat pisang kerajaan ini ke ibu kota sebagai hadiah, harus melakukan perjalanan dengan kapal. Perjalanan itu memakan waktu jauh lebih lama daripada perjalanan dengan mobil atau kereta api. Tetapi mengirim pisang dengan kapal mencegahnya berguguran dan memastikan keamanannya... Begitulah keadaannya sekarang. Di masa lalu, pisang kerajaan yang berharga ini, dengan warna keemasannya, buahnya yang ramping seperti tangan seorang gadis yang menarik benang, kulitnya setipis sutra, dan aromanya yang lembut dan halus, dibawa dengan perahu, dipikul di pundak, ke ibu kota kekaisaran Hue untuk dipersembahkan kepada kaisar."

Pak Vinh mengatakan bahwa di masa lalu, pisang Ngự lebih melimpah di kota Nam Định, mungkin karena perdagangan sulit pada waktu itu, dan Đại Hoàng lebih dekat ke Nam Định. Pada tahun 1980-an, ketika ia bekerja di Majalah Văn Nhân (sebuah publikasi dari Asosiasi Sastra dan Seni Nam Hà sebelumnya), ia sering menjamu penyair dan penulis dari pemerintah pusat yang datang ke Nam Định. Para penulis dan penyair terkenal ini cukup selektif dalam mengapresiasi makanan enak, tetapi bahkan penulis yang paling pilih-pilih, Nguyễn Tuân, berseru: "Ada dua 'kesenangan' di Nam Định: 'Membaca puisi Tú Xương' (penyair Tú Xương) dan makan pisang Ngự." Hadiah yang selalu ia beli untuk tamu-tamu sastrawan ketika mereka datang ke Nam Định untuk urusan pekerjaan adalah sosis babi dan pisang Đại Hoàng Ngự.

Pisang Dai Hoang mengeluarkan aroma harum selama perayaan Tet. — **Tandan pisang sudah matang dan berwarna kuning keemasan.** Foto: Yen Chinh

Menurut beberapa sumber daring, pisang Dai Hoang memiliki tiga varietas: putih, pisang kerbau, dan pisang nangka. Namun, penduduk setempat di Dai Hoang saat ini hanya membudidayakan satu jenis, yang umumnya dikenal sebagai pisang kuning (karena daging buahnya berwarna kuning). Bapak Tran Quy Thuong, seorang petani dan pengumpul pisang di desa tersebut, menjelaskan bahwa hanya pisang kuning yang ditanam di Hoa Hau dan sekitarnya. Ia juga menyebutkan varietas lain yang disebut "pisang selatan," yang menyerupai pisang kecil dan, karena kurangnya perawatan, pertumbuhannya terhambat dan rasanya asam.

Pisang Ngự Đại Hoàng berukuran kecil, padat, dan bulat sempurna. Saat matang, pisang ini montok, berwarna kuning cerah, dan memiliki kulit yang sangat tipis. Mengupasnya dan menggigitnya akan memperlihatkan daging buah berwarna kuning. Meskipun kulitnya tipis dan berwarna kuning, daging buahnya tetap padat, tidak seperti daging buah pisang biasa yang lunak. Pisang ini memiliki rasa yang kaya, manis, dan harum yang menyebar ke seluruh mulut, membangkitkan indra perasa dan penciuman. Warna, aroma, dan rasa pisang Ngự Đại Hoàng tidak tertandingi oleh jenis pisang lainnya.

Aroma pisang Ngự menyebar luas…

Ibu Tran Thi Lu, 64 tahun, lahir dan besar di Hoa Hau dan menikah dengan seorang pria dari desa yang sama. Kebun keluarganya memiliki dua petak pohon pisang "Ngự" tepat di sebelah rumahnya, warisan dari orang tuanya. Ia mengatakan bahwa orang tua dan kakek-neneknya telah menanam pisang "Ngự" sejak zaman mereka. Pisang "Ngự" laku keras selama bulan purnama dan bulan baru, dan sangat mahal selama Tet (Tahun Baru Vietnam). Keluarga membeli seikat pisang "Ngự" yang matang, baru dipetik dari pohon dengan sulur yang masih menempel, dan dengan lembut menyekanya dengan kain bersih yang dibasahi sedikit anggur putih. Pisang kecil berwarna hijau itu menjadi mengkilap. Dua tandan pisang diletakkan di atas dua piring porselen di kedua sisi persembahan lima buah di altar untuk menyembah leluhur mereka. Selama Tết, berkat aromanya, pisang "Ngự" secara bertahap matang, berubah menjadi kuning keemasan dan mengeluarkan aroma yang harum, membuat suasana Tết benar-benar hangat dan nyaman.

Ibu Lu mengatakan bahwa selain berjualan di pasar, ia juga sangat memperhatikan kebun pisangnya. Menanam dan merawat varietas pisang Ngự pada dasarnya sama dengan menanam dan merawat pisang biasa, tidak terlalu sulit. Untuk mendapatkan tandan yang besar dan buah yang montok, ia menanamnya jarang. Setiap tanaman pisang hanya memiliki dua batang, satu tanaman induk dan satu tunas, menghasilkan rata-rata dua tandan per tahun. Pisang Ngự sangat rentan terhadap penggerek batang, jadi perlu untuk secara teratur membuang daun dan pelepah kering serta membersihkan batangnya. Batang pisang tinggi dan rapuh, jadi ketika pohon mulai berbuah, dibutuhkan penyangga. Pisang tidak boleh dipanen ketika terlalu matang, karena kulitnya mudah retak. Ia juga menyebutkan bahwa budidaya pisang tidak memungkinkan untuk mengontrol pembuahan seperti beberapa pohon buah lainnya; Pisang berbunga dan berbuah pada waktu yang tepat, sehingga bahkan selama Tet (Tahun Baru Imlek), jumlah pisang yang dipanen tetap sama seperti biasanya, atau bahkan lebih sedikit karena cuaca dingin memperlambat pertumbuhan pisang. Biasanya, kebunnya seluas 2 sao (sekitar 0,2 hektar) menghasilkan 5-7 tandan pisang per bulan, dengan harga lebih dari 100.000 VND per tandan.

Selama Tet (Tahun Baru Imlek), pisang Ngự jauh lebih mahal, harganya sekitar 500.000 VND per tandan yang bagus yang dijual di kebun. Sepanjang tahun, pedagang datang langsung ke kebun untuk membeli tandan terbaik; hanya tandan yang lebih kecil yang perlu dibawa ke pasar. Ibu Lữ menambahkan bahwa setiap tahun, sekitar tanggal 20 Tet, semua pisang di kebunnya terjual habis. Menanam pisang tidak membutuhkan banyak perawatan, dan dia mendapatkan sedikit uang tambahan setiap bulan. "Saya sangat bangga bahwa produk khas kampung halaman saya semakin diminati, jadi saya bertekad untuk terus menanam pisang Ngự di kebun saya," katanya.

Berkat promosi yang efektif, popularitas pisang raja Dai Hoang telah menyebar luas, tidak hanya mendorong perluasan budidaya pisang tetapi juga membentuk tim yang ahli dalam mengumpulkan pisang untuk memasok distributor di berbagai provinsi dan kota. Bapak Tran Quy Thuong menyatakan: "Di daerah ini, ada sekitar 20 orang yang ahli dalam mengumpulkan pisang raja untuk memasok distributor di wilayah Selatan dan Utara."

Pak Thuong telah melakukan pekerjaan ini selama beberapa dekade, khusus memasok pelanggan di Nam Dinh. Pada hari biasa, ia membeli sekitar 30-50 tandan pisang. Selama Tet (Tahun Baru Imlek), ia membeli sekitar 400-500 tandan setiap tahun sesuai pesanan, dan terkadang masih belum cukup. Harga pisang Ngự juga naik selama Tet, sekitar 60-70 ribu VND per tandan. Karena tidak cukup di komune, ia harus membeli lebih banyak dari daerah tetangga. Pak Thuong juga berbagi metode pematangan pisang Ngự miliknya: ia harus membuat oven sekam padi, menggantung pisang di dalamnya, membakar sekam padi, dan mengatur waktunya. Setelah sekitar satu malam, ketika ia membukanya, pisang tersebut berbintik-bintik kuning. Metode pematangan alami ini menjamin keamanan dan membuat kulit pisang menjadi kuning sementara buah tetap kenyal.

Meskipun luas lahan perkebunan di Hoa Hau telah menyusut cukup signifikan, berjalan menyusuri lorong-lorong di komune Hoa Hau, Anda masih dapat melihat banyak kebun yang menanam pisang Ngự. Menurut penduduk setempat, pisang Ngự yang ditanam di desa juga enak, tetapi yang ditanam di tanah aluvial tepi sungai tetap yang terbaik. Daerah sekitar Hoa Hau juga menanam pisang Ngự dalam jumlah yang cukup banyak untuk memenuhi permintaan pasar.

Alam telah menganugerahi Dai Hoang dengan varietas buah yang berharga. Namun, melestarikan, mengembangkan, dan menyebarkan nilai buah istimewa ini adalah tanggung jawab masyarakat Hoa Hau. Dengan ketekunan, kreativitas, adaptasi cepat terhadap mekanisme pasar, dan keinginan untuk memperkenalkan buah-buahan khas daerah asal mereka kepada khalayak yang lebih luas, masyarakat Hoa Hau telah membuat reputasi pisang Ngu menyebar luas. Mereka telah mendapatkan imbalan yang setimpal melalui nilai ekonomi yang diperoleh dari pisang Ngu, sekaligus berkontribusi dalam memperkaya budaya daerah penghasil padi dan mempromosikan pengembangan pariwisata.

Do Hong

Sumber