Jalan Pepaya

Kenalan baru saya mengatakan bahwa ketika Anda pergi ke An Giang, Anda harus mencoba kuliner lokal. Misalnya, jika Anda ingin minum air kelapa, pergilah ke Kuil Dewi; jika Anda ingin sup mie ikan fermentasi, pergilah ke pasar Chau Doc. Tetapi untuk salad pepaya, Anda benar-benar harus pergi ke Phnom Pi.

Desa Phnom Pi terletak di komune Chau Lang, provinsi An Giang. Ada ruas jalan, mungkin hanya beberapa ratus meter panjangnya, yang memiliki puluhan kios yang menjual salad pepaya tumbuk. Para turis menyebutnya "Jalan Salad Pepaya." "Semua kios diberi nama seperti 'Na Na'," kata teman saya. Nama-nama seperti Ly Ly, Ri Na, Li Na, dan kemudian Khay Na, Ra Thy… nama-nama dengan aksen Khmer yang kuat ini bersaing untuk menarik perhatian di Phnom Pi; setiap kios ramai, dan pemiliknya terus-menerus menumbuk pepaya. Di sore hari, jalan menjadi ramai secara tak terduga karena orang-orang mampir ke kios untuk membeli salad.

Salad pepaya tumbuk Tri Ton berasal dari hidangan Kamboja Bok l'hong, tetapi setelah tiba di Vietnam, hidangan ini mengalami banyak perbaikan. Sekilas, salad pepaya tumbuk Tri Ton mirip dengan som tum Thailand atau Tam Mak Hung Laos . Hidangan ini juga terdiri dari pepaya parut yang dicampur dengan rempah-rempah dalam lesung, kemudian ditumbuk dengan alu untuk memastikan rempah-rempah terdistribusi secara merata.

Namun, dengan mengamati bagaimana restoran-restoran di Phnom Penh menyiapkannya, kita menyadari bahwa bahkan hidangan sederhana pun memiliki banyak "rahasia." Misalnya, salad pepaya Tri Ton membutuhkan pemilihan pepaya yang baru menguning dan matang, bukan pepaya hijau seperti di Son Tum. Saat menumbuk (atau menggiling), mereka menggunakan kekuatan sedang, bukan menumbuk dengan keras untuk melepaskan rasa dengan cepat seperti di Son Tum. Yang patut diperhatikan adalah saus celup untuk salad pepaya, yaitu saus ikan "mam bo hoc" dari suku Bay Nui; juru masak menyesuaikan jumlahnya untuk mengurangi bau yang menyengat, sehingga sesuai dengan selera orang Vietnam.

Mungkin Anda juga suka

An Giang: Memperingati 4 biksu Buddha Khmer yang gugur sebagai martir.Lima puluh dua tahun yang lalu, semangat juang revolusioner dan pengorbanan empat biksu Khmer menjadi nyala api yang menyulut patriotisme dan persatuan di antara rakyat.

Pasar dataran tinggi - lebih dari sekadar jual beli.Bahkan sebelum matahari terbit di atas pegunungan bergerigi yang berbentuk telinga kucing, sekelompok orang sudah berbondong-bondong menuruni jalan berkelok-kelok menuju pasar. Ada yang berjalan kaki, ada yang mengendarai sepeda motor, dan ada yang membawa barang di punggung mereka. Ada yang membawa beberapa ikat sayuran, beberapa labu, beberapa ayam, sementara yang lain menggiring kambing atau babi. Setelah mengamati pasar lebih dekat, orang menyadari bahwa apa yang mereka bawa bukan hanya barang dagangan...

Bapak Chau Sa Ray akan menjabat sebagai Ketua Palang Merah Komune O Lam untuk periode 2026-2031.Pada tanggal 25 Juni, Palang Merah Komune O Lam (Provinsi An Giang) mengadakan kongres delegasi pertamanya untuk periode 2026-2031.

Salad pepaya dari wilayah Bay Nui juga mencakup kangkung yang diiris tipis, tomat, kacang panjang, dan rempah-rempah aromatik seperti kemangi dan ketumbar bergerigi. Semua bahan ini berpadu untuk menciptakan hidangan Khmer dengan cita rasa lokal yang khas. Beberapa pedagang di sini telah menjual hidangan ini selama dua puluh tahun. Seiring waktu, hidangan ini, meskipun awalnya dianggap sebagai camilan, telah menjadi makanan pokok bagi para pengunjung. Oleh karena itu, daging sapi panggang dan telur bebek orak-arik kini menjadi lauk pendamping salad pepaya, bukan sebaliknya. Dan sate daging sapi panggang Bay Nui juga merupakan makanan jalanan yang layak dan tak terlupakan.

Sepiring salad seharga 20.000 dong, beberapa tusuk sate daging panggang seharga 5.000 dong per tusuk, dan segelas besar jus tebu – itulah santapan yang memuaskan di kaki gunung Nam Quy.

Pasti ada alasan mengapa salad pepaya ini saja mampu menghadirkan suasana meriah di seluruh desa, meskipun lokasinya terpencil.

Menurut Nhandan.vn

Mungkin Anda juga suka

Penghargaan diberikan kepada unit-unit yang memiliki prestasi luar biasa dalam memerangi kejahatan.Pada tanggal 4 Mei, Departemen Kepolisian Provinsi An Giang mengadakan upacara penghargaan untuk menghormati unit-unit yang berprestasi luar biasa dalam pemberantasan kejahatan. Mayor Jenderal Nguyen Van Han, Anggota Komite Tetap Partai Provinsi dan Direktur Departemen Kepolisian Provinsi, menghadiri upacara tersebut.

Memperkuat langkah-langkah pencegahan kebakaran hutan di wilayah Bay Nui.Saat musim kemarau 2026 mencapai puncaknya, risiko kebakaran hutan di wilayah Bay Nui sangat berbahaya. Menanggapi situasi ini, pemerintah daerah di wilayah tersebut mengerahkan seluruh upaya mereka untuk perlindungan hutan, dengan berpegang teguh pada prinsip "empat kali siaga di tempat".

Beberapa sisa kerajinan tradisional ibu kota kuno masih tersisa: tangan-tangan terampil yang melestarikan seni melukis kaca patri.Berawal dari keahlian dan kepekaan estetika yang luar biasa dari dinasti Nguyen, seni lukis kaca (atau lukisan cermin) Hue pernah menikmati masa keemasan dengan kelas pengrajin yang terampil. Namun, waktu telah berlalu, dan kerajinan tersebut telah memudar. Oleh karena itu, perjalanan untuk menemukan pengrajin lukis kaca terakhir yang tersisa di kota kuno Bao Vinh bukanlah tugas yang mudah.

Sumber: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html