Con sui - Lao Cai speciality

Cot sui berasal dari Tiongkok, tetapi karena orang-orang dari kedua sisi perbatasan saling bepergian, orang Vietnam membawa hidangan ini ke Vietnam. Karena lezat dan diterima dengan baik, hidangan ini lambat laun menjadi spesialisasi kuliner baru Lao Cai.

Lao Cai punya banyak tempat yang menjual Com Sui, tapi yang di Jalan Ngo Quyen dekat Pasar Goc Mit dinilai paling enak oleh sepupu saya, jadi dia mengajak saya ke sana. Pelanggan yang sarapan di restoran ini kebanyakan warga lokal. Kata pemiliknya, restorannya dekat Pasar Goc Mit, jadi banyak warga lokal yang datang ke sini untuk makan.

Bahan utama hidangan ini adalah mie dengan saus kental.

Con sui adalah hidangan mi (mirip pho) yang disajikan dengan saus kental, bukan hidangan sup. Mi adalah bahan utama con sui, yang biasanya diremas, digulung, dan dipotong tipis-tipis, pipih, dan berwarna putih. Sausnya direbus dari tulang babi, daging sapi, jamur, dan rempah-rempah, dengan tambahan tepung tapioka agar lebih bening dan kental.

Tak lama kemudian, semangkuk mi ketan pun tersaji, harum dengan aroma kayu manis dan kapulaga… Selain mi dan sausnya, orang-orang juga menaburkan kacang tanah tumbuk, irisan tipis ubi goreng, irisan daging babi, dan 1/4 butir telur rebus di atasnya. Saya meniru adik laki-laki saya, menambahkan herba, cabai, dan perasan jeruk lemon ke dalam semangkuk mi ketan, lalu mencampur sausnya dengan rata.

Mie kenyal, kacang, dan ubi jalar renyah terasa kaya dan berlemak, berpadu dengan rempah-rempah dan rasa kaldu tulang serta rempah-rempah yang kaya, membuat saya menikmati rasanya saat menghirupnya. Dinginnya musim dingin di Barat Laut tertahan sejenak.

Setelah menyantapnya, saya menyadari bahwa meskipun belum lama ada, Com Sui telah mendapatkan tempatnya di hati para penikmat kuliner Vietnam. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Lao Cai atau berkunjung ke Sapa, jangan lupa untuk menikmati hidangan Com Sui yang istimewa ini.

Sumber: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm