Cốn sủi - spesialisasi Lao Cai

Cốn sủi berasal dari Tiongkok, tetapi karena lalu lintas lintas batas, orang Vietnam membawa hidangan ini ke Vietnam. Karena rasanya enak dan diterima dengan baik, hidangan ini secara bertahap menjadi spesialisasi kuliner baru di Lao Cai.

Lao Cai memiliki banyak tempat yang menjual "con sui" (sejenis makanan penutup Vietnam), tetapi toko di Jalan Ngo Quyen dekat Pasar Goc Mit dianggap yang terbaik oleh sepupu saya, jadi dia mengajak saya ke sana. Sebagian besar pelanggannya adalah penduduk setempat. Pemilik toko mengatakan bahwa karena tokonya dekat dengan Pasar Goc Mit, banyak penduduk setempat datang untuk makan di sana setelah berbelanja.

Bahan utama cốn sủi adalah mi yang disajikan dengan saus kental.

Cốn sủi adalah hidangan yang terdiri dari mi (cukup mirip dengan pho) yang disajikan dengan saus kental, bukan sup. Mi merupakan bahan utama, biasanya diuleni, digulung, dan dipotong menjadi untaian tipis, pipih, dan putih oleh restoran itu sendiri. Sausnya direbus dari tulang babi, daging sapi, berbagai jamur, dan rempah-rempah, dengan tambahan tepung tapioka agar sausnya jernih dan kental.

Setelah duduk beberapa saat, semangkuk mi beras panas mengepul disajikan, mengeluarkan aroma harum kayu manis dan kapulaga… Selain mi dan saus, mereka juga menaburkan kacang tanah cincang, beberapa irisan tipis ubi goreng renyah, irisan tipis daging babi, dan seperempat telur rebus di atasnya. Aku meniru adikku, menambahkan rempah-rempah, cabai, dan perasan lemon ke dalam semangkuk mi beras panas, lalu mencampurnya dengan saus.

Mi yang kenyal, kacang tanah yang renyah, dan ubi jalar, dipadukan dengan rempah-rempah aromatik dan cita rasa kaldu tulang serta bumbu yang kaya, membuatku menikmati setiap suapan. Dinginnya musim dingin di wilayah Barat Laut langsung sirna.

Setelah mencicipinya, Anda akan menyadari bahwa meskipun belum lama ada, cốn sủi telah mendapatkan tempat di hati para penikmat kuliner Vietnam. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Lao Cai atau berlibur ke Sapa, jangan lupa untuk mencoba hidangan cốn sủi yang unik ini.

Sumber: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm