Umbi kelapa - makanan lezat khas pedesaan yang telah menjadi spesialisasi

Masyarakat di kecamatan Tan Thanh (provinsi An Giang ) memanen umbi kelapa.

Dahulu, menyantap umbi kelapa tidaklah mudah, karena harus menebang seluruh pohon kelapa yang sedang berbunga setelah sekian lama dirawat. Orang-orang hanya berani menebang pohon-pohon tua yang hampir mati, lalu memilih inti muda di dalam batang pohon, yang disebut umbi. Proses ini sangat melelahkan sekaligus membuang-buang uang, sehingga hidangan ini sangat langka, hanya muncul pada acara-acara khusus seperti pernikahan, pindah rumah, atau saat menerima tamu kehormatan.

Umbi kelapa yang baru dipanen berwarna putih.

Kini, masyarakat Miet Thu telah menemukan cara menanam kelapa untuk umbinya, sekaligus melestarikan sumber kelapa komersial sekaligus menciptakan mata pencaharian baru. Kelapa lokal dapat dipanen setelah 3 tahun.

Pohon-pohon ditanam rapat dan dirawat dengan cermat, menghasilkan umbi yang besar, manis, dan renyah tanpa perlu menebang pohon buah seperti di masa lalu. Kreativitas telah mengubah hidangan yang dianggap sebagai produk sekali pakai menjadi produk yang dapat dibuat sepanjang tahun.

Banh xeo dengan isi akar kelapa adalah hidangan pedesaan yang semua orang ingin coba setidaknya sekali.

Dari kebun kelapa Miet Thu, umbi kelapa telah melintasi tepi kolam, pagar, hingga ke rumah makan dan restoran, dan kemudian menjadi produk OCOP lokal. Pengunjung dari jauh datang ke An Giang, menikmati sepiring salad umbi kelapa yang dicampur dengan udang dan daging, mencium aroma manis di ujung lidah, dan berseru: "Hanya Barat yang memiliki kesegaran dan kesejukan alami ini!".

Salad talas kelapa dan udang, daging renyah dan harum.

Di antara segudang hidangan lezat, banh xeo isi talas mungkin yang paling mudah membuat orang jatuh cinta. Talas diparut, dicampur dengan tauge, udang, dan perut babi, lalu dituang ke dalam wajan besi cor panas. Mendengar suara "desis" yang nikmat, aromanya menyebar ke seluruh dapur.

Ketika kulitnya sudah berwarna kuning keemasan dan renyah, gigitlah, rasa lemak santan berpadu dengan manisnya ubi jalar yang renyah, celupkan ke dalam semangkuk saus ikan asam manis yang dicampur dengan bawang putih dan cabai, hidup terasa sedikit lebih manis.

Umbi kelapa dingin dengan garam dan cabai lezat, tidak memerlukan banyak usaha, tetapi mudah diingat oleh banyak orang.

Salad akar kelapa dengan udang dan daging merupakan hidangan yang tak terlupakan dalam hidangan pedesaan. Irisan akar kelapa tipis dicampur dengan udang rebus, suwiran daging babi, ketumbar Vietnam, bawang goreng, dan ditaburi kacang tanah tumbuk.

Saladnya renyah, harum, dan lezat. Disajikan dengan kerupuk udang, sungguh lezat. Beberapa orang mengatakan bahwa salad akar kelapa tidak hanya lezat rasanya, tetapi juga lezat jiwanya, bernuansa pedesaan, dan manis.

Umbi kelapa kering membantu mengawetkan lebih lama dan lebih praktis, harga pasaran mulai 900.000 hingga 1 juta VND/kg.

Di antara sekian banyak hidangan lezat, ubi kelapa tetap mempertahankan keunikannya sendiri, tidak mewah, tidak rumit, tetapi tetap membuat orang mengingatnya selamanya. Ini adalah hidangan kenangan, hasil keringat para petani, hasil kerja keras tangan-tangan yang tahu bagaimana menghargai tanah untuk menciptakan hidangan istimewa.

Umbi kelapa segar dikemas sebagai spesialisasi OCOP.

Kini, di wilayah Mien Thu, para petani kelapa tak hanya menunggu buahnya jatuh untuk dijual, tetapi juga mendapatkan penghasilan tambahan dari "jantung" putih bersih batang kelapa. Setiap kali memandangi batang kelapa muda di kebun, saya tiba-tiba berpikir bahwa mungkin keistimewaan desa ini juga berawal dari inovasi sederhana dalam berpikir dan bertindak.

Artikel dan foto: AN LAM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html