Singkong saat mereka masih muda

Semua orang di pedesaan menyukai singkong. Singkong yang diparut dan digunakan untuk membuat bánh ít (sejenis kue Vietnam) rasanya sangat lezat. Namun singkong rebus tetap menjadi "hidangan nasional".

Dulu, saat musim singkong, dapur nenek saya selalu penuh dengan singkong. Setiap kali beliau punya waktu luang di sore hari, beliau akan duduk di halaman belakang mengupas umbi singkong. Umbi singkong memiliki lapisan luar berwarna cokelat sederhana. Penampilannya yang lembut menunjukkan bahwa bagian dalamnya berwarna putih bersih. Mengupas umbi singkong sangat mudah. ​​Tidak seperti mengupas umbi-umbian lainnya, mengupas umbi singkong semudah mengupas kulit pohon. Sebagai anak kecil yang suka bermain, saya akan mengikuti nenek saya untuk ikut mengupasnya.

Nenek membelah umbi singkong menjadi potongan-potongan kecil, lalu membawanya ke sumur untuk mencucinya hingga bersih. Kembali ke dapur, ia menyalakan api dan meletakkan panci tanah liat di atasnya untuk merebus umbi-umbian tersebut. Saya tidak tahu apakah merebus adalah cara termudah dan paling santai untuk menyiapkan singkong, tetapi cara ini sangat mudah. ​​Cukup tuangkan air ke dalam panci, tambahkan umbi-umbian, dan tunggu hingga airnya tiris.

Singkong dimakan dengan kacang tanah asin

Saat matang, sepanci singkong akan secara otomatis mengeluarkan aroma harumnya. Aroma singkong yang dimasak sangat kuat. Aromanya memenuhi dapur, menyebar ke seluruh rumah. Nenek mengangkat panci, dan uap mengepul tebal. Singkong yang baru dimasak masih panas mengepul. Aku mengambil sepotong. Kemudian, aku memakannya dengan tangan. Singkong tidak bisa dibelah dua seperti ubi jalar. Untuk memakannya, harus dipotong memanjang. Singkongnya sangat panas, rasanya seperti lidahku akan lepas. Tapi rasa gurihnya membuatku tak bisa berhenti. Singkong enak dimakan begitu saja, tetapi jika dipadukan dengan garam kacang, rasanya menjadi lebih nikmat. Aku mencelupkan sepotong singkong ke dalam garam kacang dan menikmatinya. Singkong yang gurih, garam kacang yang harum, bersama dengan rasa asin garam dan manis gula, "berpadu" satu sama lain. Tanpa ada yang berkata apa-apa, melihat panci itu benar-benar kosong, semua orang diam-diam mengerti apakah mereka memuji atau mengkritik hidangan tersebut.

Trik unik nenek saya adalah merebus singkong, lalu menumisnya dalam minyak hingga harum. Setelah itu, ia menambahkan singkong dan menumisnya beberapa kali. Ia menambahkan sejumput garam, sedikit MSG, dan sedikit gula untuk menyesuaikan rasa. Entah ia tahu rasanya enak, atau mungkin ia tahu anak-anak tertarik pada "hal-hal baru," ia membuatnya seperti itu. Itu adalah hidangan yang namanya tidak pernah saya sebutkan, tetapi rasanya yang khas tetap terngiang hingga hari ini.

Saat tumbuh dewasa, kampung halaman saya tetap menjadi kenangan. Saya berkelana ke kota. Makanan khas lokal ikut serta dalam kehidupan perkotaan. Itu benar-benar sebuah berkah. Namun, beberapa kali ketika saya berhenti untuk membeli singkong, saya dengan gembira berkata kepada penjualnya, "Masakan ini berasal dari kampung halaman saya, bukan?" Dia mendongak menatap saya, tersenyum lembut, matanya berkaca-kaca.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm