Kencan hot pot akhir pekan ini

Tidak jelas kapan hot pot diperkenalkan di negara kita, tetapi pada tahun 1960-an, hot pot sudah tidak asing lagi di banyak meja perjamuan, dengan nama "tap pi lu", yang berarti ada berbagai macam hal, apa saja bisa dimasukkan ke dalam hot pot.

Hotpot vegetarian dengan beragam sayuran juga merupakan pilihan yang cocok untuk musim panas. Foto: TRUC NGUYEN

Sesuaikan dengan selera setiap orang

Perpaduan bahan-bahannya yang unik membuat hot pot mudah ditaklukkan, bahkan bagi orang yang paling pemilih sekalipun. Dalam satu mangkuk besar, pasti ada sesuatu yang mereka sukai. Kalau tidak, pesan saja lauknya.

Variasinya sesuai permintaan, dan entah kapan, hidangan ini menjadi cara untuk menyampaikan nostalgia orang-orang dari seluruh negeri. Ini adalah rasa asin dari hotpot saus ikan Barat. Ini adalah rasa asam dan pedas dari hotpot Thailand. Ini adalah hotpot campuran untuk sekelompok teman, masing-masing dengan selera mereka sendiri. Terkadang hotpot vegetarian dengan sayuran segar dan jamur. Atau hotpot buntut sapi, hotpot ikan gobi, hotpot kambing... untuk para "peminum" yang mendentingkan gelas bir di warung pinggir jalan sepulang kerja.

Oleh karena itu, hot pot memiliki karakteristik regional dan lokal yang bercampur secara aneh. Mungkin karena negeri ini semakin menyatu dengan empat penjuru, palet warna-warni, mulai dari aksen, kebiasaan, hingga plat nomor atau masakan. Quang Nam perlahan-lahan mentransformasi dirinya menjadi satu kesatuan dengan banyak bagian.

Hal pertama yang paling lezat dari sebuah hidangan tentu saja kuahnya. Untuk hotpot ikan atau hotpot hidangan laut, orang sering menggunakan air asam jawa atau bumbu hotpot Thailand yang dimasak dengan nanas, tomat, dan cabai untuk menutupi bau amis makanan laut. Untuk hotpot daging sapi atau hotpot ayam dengan daun perilla, bahan-bahan direbus dengan bawang merah, serai, jahe, adas bintang, cengkeh, dll. untuk menghilangkan bau tak sedap dan merangsang indra penciuman pengunjung dengan aroma rempah yang kuat.

Hotpot vegetarian adalah semangkuk sayuran dan jamur rebus, dengan tambahan lobak putih atau potongan jagung untuk menciptakan rasa manis alami. Berbeda dengan hotpot pedas yang menghangatkan di musim hujan, hotpot vegetarian tidak terlalu pedas, lebih ringan, dan cocok untuk hari-hari musim panas yang panas dan perlu disejukkan.

Daya tarik lainnya adalah beragamnya lauk pauk. Mulai dari irisan tipis daging sapi cuka, udang windu, udang karang, hingga cumi-cumi potong. Terkadang ada kerang dan siput yang terlepas dari cangkangnya, membuat semua orang bersusah payah menyendoknya ke dalam mangkuk masing-masing, lalu tertawa terbahak-bahak karena ternyata cangkangnya kosong. Selain itu, sayuran pendampingnya juga diaduk secara sistematis.

Hot pot asam pedas Thailand tak lengkap tanpa daun kangkung. Okra dan herba pahit tak boleh dilewatkan dalam hot pot saus ikan. Bunga labu, labu, atau rami sangat cocok disajikan dengan hot pot daging sapi dan ikan. Lambat laun, keduanya menjadi lauk pauk umum yang disukai para penikmat hot pot.

Hot pot mudah disantap dan serbaguna, dengan kuah kaldu yang menyerupai sup agar tidak kering, serta hidangan asin dan sayuran untuk memuaskan rasa lapar layaknya hidangan utama. Hanya dengan satu hot pot, kita bisa menikmati hidangan seperti makan malam dengan hidangan asin, sayuran, dan sup yang cukup.

Berkumpul

Tak hanya itu, orang-orang juga menyukai hot pot karena cara mereka berkumpul. Panci panasnya mendidih, mengeluarkan udara panas. Orang-orang sibuk memasukkan potongan ikan dan daging. Ada yang menambahkan tangkai sayuran dan potongan jamur. Mereka yang suka mi instan menambahkan sedikit lagi ke dalam panci. Mereka yang suka mi beras segar menuangkannya ke dalam mangkuk. Mereka yang ingin lebih beraroma menambahkan sepiring saus cocolan.

Mereka yang punya waktu luang menambahkan es ke gelas, menuangkan minuman ringan, atau bir draft. Setiap orang punya pekerjaan masing-masing. Hot pot membantu mereka belajar menunggu saat makan, lalu berbagi makanan lezat tersebut.

Mereka duduk mengelilingi hot pot, saling bercerita di sela-sela keheningan sambil menunggu makanan matang. Jarak di antara mereka pun semakin dekat. Entah mereka paman dan bibi pekerja, teman kuliah, atau rekan kerja, hot pot selalu menjadi pilihan untuk bertemu dan menjalin koneksi setelah kerja keras mencari nafkah.

Dari warung kaki lima hingga restoran mewah, makanan adalah penghubung bagi setiap orang. Seperti negeri ini, baik megah maupun sederhana di setiap gang, ia selalu menjaga kemurnian kemurahan hati dan toleransi.

Sumber: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html