Beragam produk yang terbuat dari beras lokal.

Menanggapi meningkatnya permintaan pasar, Provinsi Thai Nguyen telah berfokus pada peningkatan teknik budidaya padi dan diversifikasi produk olahan beras. Hal ini berkontribusi untuk menjamin ketahanan pangan, menciptakan nilai tambah bagi produk pertanian, dan memperkuat posisi beras Thai Nguyen di pasar domestik, sekaligus membuka peluang ekspor di masa mendatang.

Warga setempat menerima pelatihan tentang teknik budidaya dan perawatan padi, yang membantu meningkatkan hasil panen dan kualitasnya.

Provinsi Thai Nguyen memiliki banyak varietas beras khas yang terkenal, seperti: beras ketan (Nếp cái hoa vàng), beras Japonica, beras ketan dataran tinggi, beras Khau Nua Lech Ngan Son, beras Bao Thai Cho Don, dan lain-lain. Budidaya varietas beras sesuai wilayah telah membantu meningkatkan produktivitas dan kualitas pertanian.

Di antara berbagai jenis beras, beras ketan Khau Nua Lech dari Ngan Son merupakan produk berharga dari suku Tay di komune Ngan Son, Thuong Quan, dan Bang Van. Butir berasnya bulat, gemuk, berwarna putih cerah dengan lapisan cokelat muda di ujungnya, dan ketika dimasak, sangat lengket, memiliki rasa yang kaya, dan aroma yang khas. Jenis beras ini sering digunakan untuk membuat hidangan nasi ketan atau banh chung dan banh gio (kue beras tradisional Vietnam).

Bapak Tran Trung Nghia, Direktur Koperasi Air Bersih dan Sanitasi Lingkungan Ngan Son di komune Ngan Son, mengatakan: "Kami berkolaborasi dengan rumah tangga yang menanam padi Khau Nua Lech untuk memastikan pasar yang stabil bagi produk kami. Produk ini telah mendapatkan Sertifikat Pendaftaran Perlindungan Merek Dagang Kolektif dari Kantor Kekayaan Intelektual ( Kementerian Sains dan Teknologi ) pada tahun 2015 dan kini telah berkembang menjadi produk OCOP bintang 3."

Beras khas Ngan Son terkenal karena aroma dan teksturnya yang lengket, sehingga cocok untuk membuat kue.

Dahulu, beras terutama digunakan sebagai makanan sehari-hari. Kini, dari bahan baku ini, koperasi, bisnis, dan rumah tangga telah mengembangkan banyak produk khas dan menarik seperti: kue beras, nasi krispi, banh chung (kue beras ketan Vietnam), banh gio (kue beras Vietnam), bihun kering, mi beras, pho kering, stik adonan goreng, banh gio (kue beras kukus Vietnam), lumpia beras, anggur beras, tepung beras organik, dan bahkan kosmetik yang diekstrak dari dedak beras. Produk-produk ini mempertahankan cita rasa tradisional sambil memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan serta memenuhi selera konsumen modern.

Dalam repertoar kuliner tradisional suku Tay di bagian utara provinsi, kue beras ketan (juga dikenal sebagai kue abu) telah lama menjadi hidangan yang tak terpisahkan selama festival dan hari raya. Kue ini sering dibungkus untuk dipersembahkan kepada leluhur atau diberikan sebagai hadiah untuk reuni keluarga.

Berkat keterampilan dan kreativitas masyarakat setempat, banh gio (kue beras) telah melampaui kebiasaan tradisional, menjadi produk komersial yang tidak hanya memiliki nilai ekonomi tetapi juga berkontribusi dalam mempromosikan budaya kuliner lokal.

Ibu Loc Thi Chanh, Direktur Koperasi Kue Beras Bac Kan (Kelurahan Bac Kan), berbagi: "Dulu kami hanya membuat kue beras pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar atau Tet (Tahun Baru Imlek) untuk dimakan dalam keluarga dan diberikan sebagai hadiah kepada kerabat. Sekarang, permintaan pasar memungkinkan kami untuk membuat kue beras sepanjang tahun, memproduksi ribuan kue setiap hari untuk memasok pasar. Koperasi ini juga memiliki fasilitas di Kota Ho Chi Minh untuk melayani pelanggan di wilayah Selatan."

Menurut statistik, provinsi ini membudidayakan hampir 90.000 hektar padi setiap tahunnya, di mana lebih dari 4.000 hektar merupakan varietas padi unggulan. Untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas, daerah-daerah setempat memperkuat penerapan teknik pertanian canggih, membentuk daerah penghasil varietas padi berkualitas tinggi dan unggulan seperti: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (komune Hop Thanh, Phu Luong, dan Phu Binh), padi Khẩu Nua Lếch (komune Thuong Quan), dan padi Nếp Tài (komune Thuong Minh).

Penerapan mekanisasi membantu petani mengurangi tenaga kerja dalam budidaya padi.

Berkat hal ini, banyak rumah tangga telah meningkatkan pendapatan mereka dari pertanian padi. ​​Ibu Duong Thi Sam, Kepala Dusun Binh Dinh, Komune Kha Son, mengatakan: "Dengan menerapkan varietas baru, bercocok tanam secara terpusat, dan menghubungkan konsumsi, banyak rumah tangga di dusun ini memiliki sumber pendapatan yang stabil, dengan beberapa keluarga memperoleh lebih dari 100 juta VND per panen. Saat ini, banyak pedagang datang langsung ke sawah untuk membeli beras, sehingga petani menerima uang segera setelah panen."

Diversifikasi dan pengembangan produk olahan beras seperti stik goreng, kue, bihun, dan mi pho kering membantu mempermudah konsumsi beras di daerah tersebut. Banyak rumah tangga telah berani berinvestasi dalam mesin dan memanfaatkan bahan baku lokal untuk menciptakan produk baru, sehingga meningkatkan nilai butir beras.

Berkat pendekatan ini, beras Thai Nguyen kini tersedia di pasar, supermarket, dan restoran baik di dalam maupun di luar provinsi, membantu petani merasa aman dalam produksi mereka, meningkatkan pendapatan mereka, dan memperbaiki kehidupan mereka. Pada saat yang sama, diversifikasi produk beras berkontribusi pada pelestarian dan penyebaran kuliner tradisional, menghubungkan beras dengan kehidupan modern, dan menjadikan pertanian padi sebagai mata pencaharian berkelanjutan di daerah pedesaan.

Di banyak daerah pedesaan di provinsi Thai Nguyen, model pengolahan beras berbasis rantai pasokan telah dibangun, menciptakan produk dengan merek yang jelas, kemasan yang menarik, dan ketelusuran yang transparan. Banyak produk olahan beras telah menjadi daya tarik wisata, berkontribusi dalam mempromosikan citra lokal dan meningkatkan pendapatan masyarakat.

Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/