Daging sapi dengan larva semut adalah makanan khas lokal.

Daging sapi yang direndam dalam racun semut adalah hidangan unik dari kelompok etnis San Diu di distrik Tam Dao, tetapi jarang disiapkan dalam makanan sehari-hari oleh penduduk setempat karena persiapannya yang rumit dan memakan waktu. Beberapa restoran dan hotel di daerah tersebut telah menambahkan hidangan ini ke menu mereka, menambah kekayaan kuliner Vinh Phuc. Pada tahun 2022, Organisasi Rekor Vietnam - Asosiasi Pemegang Rekor Vietnam mengakui daging sapi yang direndam dalam racun semut dari Vinh Phuc sebagai salah satu dari 100 hidangan khas Vietnam terbaik.

Bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan daging sapi setengah matang ini dipilih dengan cermat, dan tidak menggunakan daging sapi yang dibesarkan dengan pakan peningkat pertumbuhan. Ini adalah faktor kunci dalam menciptakan hidangan berkualitas tinggi dan menjamin kesegarannya.

Irisan daging sapi, yang disiapkan dengan ketebalan 1-2 cm, direndam dengan sejumlah rempah khas sebelum dijemur di bawah sinar matahari.

Setelah dijemur, permukaan daging menjadi padat.

Daging sapi yang direndam dalam larva semut paling enak dipanggang di atas arang panas.

Daging tersebut, setelah dipanggang setengah matang, berwarna merah muda dan diiris tipis.

Daging sapi yang dimarinasi dengan saus semut disajikan dengan garam semut (sejenis garam yang terbuat dari semut kuning di hutan), yang menambahkan aroma harum dan gurih, memberikan cita rasa khas pada hidangan tersebut.

Daging sapi yang dimarinasi dengan larva semut adalah hidangan populer di kalangan wisatawan yang mengunjungi Tam Dao, karena merupakan hidangan unik dengan cita rasa manis dan aromatik yang khas.

Restoran Thien Cam di kota Hop Chau (distrik Tam Dao) telah menyiapkan dan mengemas daging sapi yang dimarinasi dengan saus larva semut untuk disajikan kepada pelanggan dan sebagai oleh-oleh bagi wisatawan .

Siapa pun yang pernah menyantap daging sapi yang direndam dalam racun semut akan selalu mengingat cita rasa khas dari hidangan istimewa ini.

Koleksi foto Kim Ly

Sumber: https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/120668/Dac-san-bo-tai-kien-dot