Ayam Lien Minh, makanan khas lokal, sangat diminati selama musim akhir tahun.

Menjelang akhir tahun ini, banyak warga lokal dan wisatawan berbondong-bondong ke Zona Ekonomi Khusus Cat Hai untuk membeli ayam Lien Minh, makanan khas setempat, untuk dinikmati dan diberikan sebagai hadiah selama Tahun Baru Imlek.

Ayam Lien Minh adalah salah satu makanan khas kota Hai Phong .

Produk berharga dan langka

Di jalan kecil, halus, dan berkelok-kelok di bawah kanopi hutan, Ibu Nguyen Thi Ha dan kelompok temannya kembali ke desa Lien Minh pada hari-hari terakhir tahun 2025. Tahun sebelumnya, Ibu Ha telah mengunjungi lembah Lien Minh dan, secara kebetulan, mencicipi ayam bakar khas setempat, yang memikat hatinya. Ia memutuskan untuk kembali dan memesan hidangan lezat ini, baik untuk dinikmati keluarganya selama Tet (Tahun Baru Imlek) maupun untuk diberikan sebagai hadiah kepada kerabat dan teman-teman. Ibu Ha berbagi bahwa mencicipi ayam Lien Minh mengungkapkan aroma khasnya, tekstur yang kenyal, dan rasa yang kaya dan manis, yang sama sekali berbeda dari jenis ayam lainnya.

Terletak jauh di dalam lembah yang luas dan indah di kepulauan Cat Ba, desa Lien Minh yang damai, dikelilingi oleh pegunungan yang menjulang tinggi, adalah rumah bagi ayam ras Lien Minh yang berharga. Menurut penduduk desa, ayam ras Lien Minh dikembangkan melalui seleksi alam selama ratusan tahun di lingkungan pulau batu kapur yang unik.

Dengan sifat genetiknya yang berharga, ayam Lien Minh memiliki kemampuan memanjat yang luar biasa, tidur di pohon untuk menghindari predator, dan mencari makan dari serangga, cacing tanah, daun, dan biji hutan, sehingga memiliki ketahanan yang unggul terhadap penyakit. Ayam jantan Lien Minh dewasa dapat memiliki berat hingga 5-6 kg, sedangkan ayam betina dapat mencapai 3 kg. Dibandingkan dengan jenis ayam lain dengan bulu yang tebal dan seragam, ayam Lien Minh memiliki bulu yang lebih jarang dan lebih banyak bulu jarum.

Selama beberapa generasi, penduduk desa Lien Minh telah memelihara ayam dengan cara tradisional dan alami. Di pagi hari, ayam-ayam tersebut meninggalkan kebun untuk mencari makan di lembah dan di hutan. Di malam hari, mereka kembali ke kebun dengan sendirinya, melompat ke dahan pohon untuk tidur. Para petani hanya melengkapi makanan mereka dengan biji jagung atau dedak padi yang dimasak dengan potongan batang pisang. Dengan kesadaran yang kuat untuk melestarikan dan melindungi sumber daya genetik yang berharga ini, seluruh desa hanya memelihara satu jenis ayam ini untuk menghindari perkawinan silang yang dapat menyebabkan degenerasi genetik.

Oleh karena itu, ayam ras Lien Minh yang berharga kini menjadi salah satu dari lebih dari 20 produk pertanian khas Hai Phong yang telah disertifikasi dengan merek dagang indikasi geografis. Reputasinya telah menyebar luas, dan dalam beberapa tahun terakhir, ayam Lien Minh semakin banyak dicari oleh pedagang dan konsumen, terutama selama musim Tahun Baru Imlek, dengan harga tiga kali lebih tinggi daripada ayam kampung berkualitas tinggi yang ada di pasaran.

Ayam Lien Minh saat ini merupakan salah satu dari lebih dari 20 produk pertanian khas Hai Phong yang telah disertifikasi dan terdaftar sebagai merek dagang indikasi geografis.

Konservasi terkait dengan pengembangan pariwisata .

Bapak Do Van Trong, seorang peternak ayam Lien Minh yang berpengalaman, berbagi bahwa ayam lokal ini memiliki daging yang lezat, manis, dan berkualitas tinggi, tetapi membutuhkan waktu lama untuk dibesarkan. Memelihara ayam Lien Minh untuk diambil dagingnya membutuhkan waktu 7-8 bulan, dengan hanya beberapa lusin ayam per kelompok. Setiap induk hanya bertelur dua kali setahun, dengan 10-12 butir telur per kelompok, dan tingkat keberhasilan penetasan 70-80%. Oleh karena itu, peternak ayam Lien Minh terutama menjual kepada kenalan atau wisatawan yang memesan terlebih dahulu.

Menurut statistik dari Komite Rakyat Zona Ekonomi Khusus Cat Hai, Desa Lien Minh saat ini memiliki lebih dari 20 rumah tangga yang memelihara jenis ayam ini, sebagian besar keluarga yang telah tinggal di sana selama beberapa generasi. Dalam tiga tahun terakhir, dengan perkembangan pariwisata yang pesat di Cat Ba, semakin banyak orang datang ke sini untuk membeli tanah, tinggal, dan terlibat dalam pariwisata, serta ikut serta dalam beternak ayam Lien Minh. Hingga saat ini, total populasi ayam di Desa Lien Minh telah mencapai sekitar 3.500 ekor. Meskipun harga jualnya tinggi, ayam-ayam tersebut tumbuh lambat, sehingga efisiensi ekonomi dari beternak ayam belum mencapai potensi maksimalnya. Petani yang beternak ayam sebagian besar masih melakukannya sendiri, kurang memiliki koneksi ke saluran distribusi modern.

Untuk melestarikan dan mengembangkan ras ayam Lien Minh yang berharga, kota ini telah menerapkan banyak proyek dan program dukungan. Proyek-proyek tersebut meliputi: "Produksi percobaan ayam Lien Minh di Hai Phong dan beberapa provinsi tetangga," dan "Penentuan kadar protein dan energi yang tepat dalam peternakan ayam Lien Minh komersial" oleh Pusat Aplikasi Sains dan Teknologi Canggih Kota.

Pada periode menjelang Tahun Baru Imlek, ayam Lien Minh sering dijual dengan harga tiga kali lebih tinggi daripada ayam kampung berkualitas terbaik yang ada di pasaran.

Kawasan Ekonomi Khusus Cat Hai telah menetapkan pelestarian dan pemanfaatan kekhasan kepulauan Cat Ba bersamaan dengan pariwisata sebagai salah satu orientasi pengembangan pariwisata berkelanjutan di masa mendatang. Oleh karena itu, kawasan ekonomi khusus ini akan mempromosikan pengembangan pariwisata yang terkait dengan pertanian. Ini termasuk meneliti pembentukan rute wisata pertanian di berbagai daerah di Pulau Cat Ba. Secara khusus, daerah Tran Chau lama akan fokus pada peternakan ayam Lien Minh dan kambing gunung; daerah Xuan Dam akan fokus pada sayuran bersih dan madu; dan daerah Phu Long akan fokus pada budidaya kepiting dan udang…

Anggaran negara akan secara langsung mendukung investasi dalam infrastruktur yang melayani pembangunan ekonomi; pelatihan kejuruan untuk pekerja pedesaan; dan mendukung akses ke pinjaman dengan suku bunga preferensial dari anggaran yang dipercayakan kepada zona ekonomi khusus... Selain itu, zona ekonomi khusus akan menarik modal dari bisnis, koperasi, keluarga, dan individu untuk berinvestasi dalam pengembangan pariwisata; mengembangkan fasilitas akomodasi dan restoran yang melayani pariwisata; dan berinvestasi dalam produksi pertanian.

Menurut Vu Huu Vinh, Wakil Ketua Komite Rakyat Zona Ekonomi Khusus Cat Hai, menggabungkan kuliner lokal, produk-produk, dan budaya unik masyarakat di kepulauan Cat Ba akan menciptakan produk wisata yang unik, sehingga meningkatkan daya tarik pariwisata Cat Ba di masa mendatang.

NGUYEN DUONG

Sumber: https://baohaiphong.vn/dac-san-ga-lien-minh-dat-hang-dip-cuoi-nam-532674.html