Wilayah Dak Glong (provinsi Dak Nong ) adalah rumah bagi banyak kelompok etnis yang hidup berdampingan. Oleh karena itu, hanya dengan melakukan perjalanan di sepanjang Jalan Raya Nasional 28, pengunjung dapat merasakan banyak aspek budaya yang unik dan menikmati kuliner lokal yang khas.
Banyak wisatawan menganggap hidangan-hidangan tersebut unik, karena disiapkan oleh penduduk setempat. Makanan tersebut seringkali memiliki rasa pedas dan pahit. Oleh karena itu, jika wisatawan merasa makanan tersebut tidak cocok, mereka sebaiknya menyiapkan makanan alternatif.
Nasi bambu
Pertama dan terpenting, ada nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu! Seperti banyak komunitas etnis lainnya di Vietnam, nasi ketan sering menjadi hidangan yang disajikan untuk tamu. Nasi ini, yang dimasak di dalam tabung bambu atau alang-alang di atas api yang menyala, memiliki tekstur kenyal dan aroma yang khas.
Nasi yang dimasak dalam tabung bambu (Cơm lam) adalah hidangan sederhana, yang berasal dari kebiasaan masyarakat adat yang pergi ke hutan dan mengolah ladang. Hingga kini, hidangan nasi sederhana dan bersahaja ini masih disukai banyak orang karena cara memasaknya yang cepat dan mudah.
Nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu paling enak disantap dengan garam wijen (atau garam biji wijen). Di beberapa tempat, orang sering membuat campuran garam sendiri untuk menemaninya. Campuran ini terdiri dari cabai yang dipanggang di atas bara api, daun ketumbar bergerigi, dan bawang merah... Terutama pada festival atau acara penting, nasi ketan yang dimasak dalam tabung bambu sering disajikan dengan ayam panggang.
Ayam panggang
Ayam yang dipilih untuk hidangan ini adalah ayam yang beratnya sekitar 1,5-2 kg, yang dipelihara oleh penduduk setempat. Setelah dibersihkan, ayam disiapkan dengan cara dimarinasi menggunakan lada, madu, dan garam. Kemudian, ayam diikat dengan tusuk bambu dan dipanggang di atas arang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan dagingnya harum dengan rempah-rempah.
Ayam panggang dianggap sebagai hidangan istimewa untuk disajikan kepada tamu, selama acara keluarga penting, dan di festival. Saat menikmatinya, ayam disobek-sobek dan dicelupkan ke dalam campuran cabai hijau tumbuk dan daun kemangi. Ayam panggang paling enak dinikmati dengan arak beras!
Anggur beras
Ini adalah minuman tradisional khas kelompok etnis di Dataran Tinggi Tengah. Bagi suku M'nong dan Ma, anggur beras diseduh menggunakan ragi khusus, yang bahan utamanya adalah kulit pohon yang dikumpulkan dari hutan. Anggur beras terasa paling enak jika diseduh dalam guci keramik selama 6 bulan hingga 2 tahun.
Dahulu, arak beras digunakan dalam upacara, pertemuan komunitas, atau acara keluarga penting (seperti pernikahan, pemakaman, dan perayaan kesehatan). Saat ini, di Dak Glong, banyak rumah tangga memproduksi dan memasok arak beras ke pasar. Dengan metode tradisional, cita rasa arak beras mempertahankan karakteristik unik dari wilayah pegunungan tersebut.
Sup pare dengan rebung
Ini adalah hidangan populer di kalangan kelompok etnis M'nong, Ma, dan K'Ho. Dalam makanan mereka, terutama terong pahit dan rebung dimasak dengan daun "nhip" (juga dikenal sebagai daun "bep"). Semua bahan bersumber dari hutan dan disiapkan secara sederhana dalam tabung bambu besar. Hidangan ini bahkan lebih menggugah selera jika dimasak dengan ikan sungai atau kulit sapi atau kerbau.
Saat menikmati hidangan ini, para penikmat akan merasakan aroma daun bép, rasa pedas cabai, dan rasa gurih serta lembut dari tunas rotan. Terutama pada gigitan pertama, para penikmat akan merasakan rasa pahit dari tunas rotan, yang mungkin terasa tidak enak pada awalnya, tetapi rasa manisnya dengan cepat menyebar, membuat mereka ingin mencicipi lagi, dan sebelum mereka menyadarinya, mereka sudah ketagihan.
Untuk menyesuaikan dengan selera wisatawan, restoran lokal telah menambahkan atau mengurangi beberapa rempah, tetapi hal ini tidak mengubah cita rasa khas hidangan tersebut.
Ikan jarum Danau Ta Dung
Saat wisatawan berkunjung Danau Ta Dung – "Teluk Ha Long di Dataran Tinggi Tengah" – adalah tempat yang wajib dikunjungi bagi mereka yang menyukai ikan jarum Danau Ta Dung. Ini adalah ikan air tawar kecil yang ditangkap dan diolah oleh rumah tangga lokal yang tinggal di sekitar danau. Ikan jarum tersebut dikeringkan di bawah sinar matahari atau dipotong menjadi potongan besar dan dipanggang di atas arang atau minyak panas.
Organisasi Rekor Vietnam telah memasukkan ikan jarum Danau Ta Dung ke dalam 100 hidangan khas terbaik Vietnam. Ini adalah hidangan yang tidak boleh dilewatkan wisatawan saat mengunjungi Dak Glong.
Untuk menikmati hidangan ini, pengunjung dapat naik perahu langsung ke desa nelayan atau mengunjungi beberapa restoran di sepanjang Jalan Raya Nasional 28 seperti Restoran Hai Phuong (Komune Quang Khe), Restoran K'Jang (Komune Dak Som)...
Konten dan foto: Le Phuoc
Dipersembahkan oleh: Viet Dung
Sumber: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html
Komentar (0)