Manisnya gula, aroma kacang tanah yang renyah, dan rasa wijen yang kaya dan gurih berpadu dalam setiap potongan permen kacang Suu Ha (Komune Thach Kenh, Distrik Thach Ha, Provinsi Ha Tinh ), meninggalkan rasa yang tak terlupakan bagi siapa pun yang telah mencicipinya.
Bapak Nguyen Dang Suu, pemilik pabrik produksi permen kacang Suu Ha (desa Tri Nang, komune Thach Kenh, distrik Thach Ha), awalnya bekerja sebagai akuntan perusahaan. Karena sifatnya yang dinamis, ia "mengubah haluan" dan meraih kesuksesan dalam pembuatan permen kacang. Setelah lebih dari setahun berkeliling ke berbagai desa pembuat permen tradisional di provinsi Thai Binh untuk mempelajari seluk-beluknya, pada tahun 2016, ia kembali ke kampung halamannya untuk mendirikan pabrik produksi permennya sendiri dengan total investasi 500 juta VND.
Setiap permulaan itu sulit; batch permen pertama tidak selezat yang seharusnya, dan pemasaran ke distributor dan toko tidak berjalan mulus. Namun, dengan tekad yang kuat, Bapak Sửu menemukan resep sempurna untuk permen yang lezat. Ia memahami bahwa hanya kualitas tinggi yang dapat membangun merek di pasar.
Untuk menghasilkan rasa permen kacang yang manis, harum, dan kaya, dibutuhkan banyak langkah teliti dan keahlian tangan para pengrajin. Bahan-bahan untuk permen kacang meliputi kacang tanah, biji wijen, gula pasir, dan sirup malt, semuanya dipilih dengan cermat oleh Bapak Sửu sesuai dengan kriteria yang ketat; tidak digunakan bahan kimia perasa buatan; dan sirup maltnya berkualitas tinggi, dibuat sepenuhnya dari tanaman beras yang telah berkecambah.
Membuat permen kacang yang lezat, renyah, dan harum membutuhkan penguasaan teknik dan pencampuran bahan-bahan dalam proporsi yang tepat. Kacang tanah dikeringkan hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Selain kacang tanah, biji wijen putih juga harus dipilih dengan cermat, membuang biji yang keriput dan hanya menyimpan biji yang montok dan putih, yang akan menambah cita rasa pada permen.
Adonan permen terdiri dari sirup malt, gula pasir, dan mentega tawar, yang dipanaskan di atas kompor selama 5-10 menit. Kemudian, kacang tanah panggang dicampur hingga adonan mengental dan panas. Adonan kemudian dituangkan ke permukaan yang ditaburi tepung untuk mencegah lengket, dan penggiling adonan digunakan untuk meratakannya agar permen halus dan tebal. Biji wijen panggang ditaburkan di atasnya, dan adonan dipotong menjadi potongan panjang 4-6 cm.
Proses pencampuran dan pembentukan permen harus dilakukan dengan cepat dan halus, karena sirup malt akan mengeras saat didinginkan dan mudah hancur saat dipotong.
Tergantung pada pengaturan mesin pembentuknya, permen tersebut akan terpotong menjadi potongan-potongan kecil.
Para pekerja dengan hati-hati memisahkan setiap batang cokelat.
Pak Sửu berkata: "Sebelumnya, pembuatan permen kacang dilakukan secara manual, membutuhkan banyak usaha. Sekarang, prosesnya dibantu oleh mesin-mesin seperti mesin pemanggang kacang, mesin penggiling kacang, mesin penyortir dan pewarna kacang, mesin pengemas, kompor listrik, dan kompor gas. Berkat ini, produksi permen di usaha keluarga kami telah mencapai produktivitas yang lebih tinggi, dan produk jadinya seragam, cantik, lezat, dan lebih menarik secara visual."
Rata-rata, bisnis Bapak Suu menjual 1.500-2.000 bungkus berbagai macam permen setiap hari, menghasilkan pendapatan hampir 1 miliar VND per tahun. Pasar utama untuk produknya adalah distributor grosir di Hanoi , Ninh Binh, dan Kota Ho Chi Minh.
Saat ini, fasilitas tersebut mempekerjakan 6 pekerja tetap dan 4 pekerja musiman, dengan gaji berkisar antara 5-6 juta VND per orang per bulan.
Selain saluran penjualan tradisional melalui dealer dan toko di provinsi-provinsi, Bapak Suu memanfaatkan penjualan online secara maksimal untuk memperkenalkan dan memasarkan produknya kepada konsumen.
Pada Mei 2023, fasilitas produksi permen kacang Suu Ha meraih sertifikasi OCOP bintang 3 di tingkat distrik. Menyadari hal ini sebagai model produksi yang sesuai untuk ekonomi rumah tangga dan menciptakan produk tambahan yang dapat dipasarkan, pemerintah daerah akan terus mendukung fasilitas tersebut dalam meningkatkan dan memperluas lini produksinya, serta menciptakan peluang untuk berpartisipasi dalam pameran produk di festival-festival besar sepanjang tahun.
Sumber
Komentar (0)