Anggur liar

Tumbuhan liar

Setelah menjelajahi wilayah Bay Nui untuk waktu yang lama, saya telah melihat berbagai jenis buah liar yang tumbuh di tanah ini, di antaranya anggur liar yang meninggalkan kesan istimewa karena hasil buahnya, karakteristik pertumbuhannya, dan nilai kulinernya . Saya masih ingat saat saya mendaki Gunung Phu Cuong untuk mencari anggur liar bersama Bapak Tran Dai Lam, warga kelurahan Tinh Bien, sungguh membuka mata saya.

Pohon anggur liar seringkali menghasilkan banyak kelompok buah. Foto: MINH QUAN

Gunung Phu Cuong memiliki ketinggian sedang, bukan termasuk Gunung That Son yang legendaris, tetapi memiliki keunikan alam liar. Setelah beberapa saat mendaki lereng yang curam, kami tiba di sebuah pohon bambu tua dengan beberapa sulur anggur liar yang menggantung di atasnya. Pak Lam berkata: “Sungai anggur liar memiliki vitalitas yang sangat kuat. Di musim kemarau, mereka menggulung dan menunggu dengan sabar, ketika hujan tiba, mereka akan tumbuh kembali, lalu berbunga dan berbuah. Dahulu, terdapat cukup banyak anggur liar di daerah ini. Anak-anak yang menggembalakan kerbau dan sapi sering memetik anggur liar yang matang untuk dimakan. Anggur liar memiliki rasa manis dan asam yang sangat khas, tidak hanya anak-anak tetapi juga orang dewasa yang menyukainya.”

Menurut Pak Lam, setiap pohon anggur liar memiliki banyak tandan buah. Setiap tandan dapat berisi hingga ratusan buah. Buah-buah tersebut tumbuh di sepanjang hutan bambu atau menggantung di tajuk pohon-pohon besar. Ketika kami tiba di awal Juni kalender lunar, anggur liar tersebut berbuah muda. Setiap tandan buah menggantung dengan tidak stabil di pohon anggur, menciptakan kesan tersendiri bagi mereka yang pertama kali melihatnya. Anggur muda berwarna hijau dan memiliki rasa asam yang sangat aneh. Setiap tandan anggur liar saat matang dapat memiliki berat 500-700 gram atau lebih. Anggur liar saat matang memiliki warna ungu yang khas, sangat memanjakan mata.

Setelah tanaman merambat ini menempel pada pohon, ia tidak akan tumbuh dengan baik. Oleh karena itu, dulu pohon anggur liar "diabaikan" oleh penduduk setempat karena tidak memberikan manfaat ekonomi . Mereka hanya berbunga diam-diam, berbuah, lalu gugur di hutan. Hanya mereka yang benar-benar ingin memakannya yang akan mencari buah liar ini.

Menjadi spesialisasi

Seiring waktu, anggur liar telah dieksploitasi karena nilai ekonominya oleh penduduk setempat. Orang-orang menemukannya untuk direndam dalam anggur, menikmati kelezatan rasa pegunungan dan hutan. Anggur liar yang matang setelah direndam dalam anggur akan memiliki warna yang sangat indah. Oleh karena itu, orang-orang di pegunungan mulai lebih "berburu" buah ini.

Bermukim di kaki Gunung Phu Cuong, Bapak Nguyen Van Son sangat memahami anggur liar. Ia mengungkapkan: "Untuk membuat anggur liar, cukup petik anggur yang matang, cuci, dan tiriskan. Kemudian, masukkan anggur ke dalam toples, tambahkan gula batu, dan tuang anggurnya. Rendam anggur selama 1 bulan untuk mendapatkan setumpuk anggur yang lezat. Orang-orang harus mengencerkannya sebelum menggunakannya. Ini adalah spesialisasi, saya hanya menggunakannya untuk menjamu tamu dari jauh untuk merasakan cita rasa pegunungan dan hutan."

Hari kami tiba, ia membawakan sebotol anggur liar untuk dicoba temannya. Rasa manis asamnya, aroma hutan yang tajam, sungguh istimewa. Pak Son mengatakan bahwa anggur liar telah lama direndam dalam anggur, tetapi tidak dianggap sebagai spesialisasi. Seiring berkembangnya jejaring sosial, anggur liar pun diperkenalkan secara luas, sehingga banyak orang yang mengenalnya dan ingin menikmatinya.

Orang-orang mulai berpikir untuk menjual anggur liar untuk mendapatkan penghasilan lebih. Karena merupakan "hadiah" dari hutan, jumlahnya cukup terbatas. Seperti saya, saya hanya menjualnya kepada beberapa kenalan di Long Xuyen dan Chau Doc dengan pendapatan beberapa ratus ribu dong per musim. Jika tidak bisa memanfaatkan semuanya, saya membagikannya kepada pelanggan yang membutuhkan. Saya tidak pergi memanen anggur liar untuk dijual. Hanya mereka yang benar-benar ingin mendapatkan penghasilan dari anggur liar yang mengumpulkan dalam jumlah besar untuk dijual kepada pelanggan,” jelas Bapak Son.

Di sepanjang rute dari distrik Thoi Son menuju distrik Tinh Bien, pengunjung dapat dengan mudah menemukan kios-kios yang menjual anggur liar dan wine yang terbuat dari buah ini. Menurut para penjual, anggur liar yang matang harganya 50.000 VND/kg. Wine anggur liar harganya 50.000 VND/liter, dan jika lebih lezat dan beraroma, harganya akan berlipat ganda. Selain itu, terdapat anggur liar yang difermentasi dengan merendam selapis anggur dan selapis gula batu selama beberapa bulan untuk menghasilkan campuran air yang lezat, yang populer di kalangan wanita.

Sebagai tanaman liar dataran tinggi, anggur liar mencerminkan keragaman cara manusia memanfaatkan alam di wilayah Tujuh Pegunungan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi negeri ini, cobalah anggur liar untuk merasakan kekayaan yang terkristalisasi dari sinar matahari dan angin di wilayah That Son yang megah.

THANH TIEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html