Anggur liar

Spesies tumbuhan liar

Setelah melakukan perjalanan luas di seluruh wilayah Bay Nui, saya telah melihat banyak jenis buah liar yang berasal dari tanah ini, di antaranya anggur liar yang sangat mengesankan karena kelimpahannya, karakteristik pertumbuhannya, dan nilai kulinernya . Saya masih ingat saat saya mendaki Gunung Phu Cuong untuk mencari anggur liar bersama Bapak Tran Dai Lam, seorang warga Kelurahan Tinh Bien; itu benar-benar pengalaman yang membuka mata.

Tanaman anggur liar biasanya menghasilkan banyak tandan buah. Foto: MINH QUAN

Gunung Phu Cuong memiliki ketinggian sedang, bukan bagian dari Tujuh Gunung legendaris, tetapi memiliki keindahan yang unik dan belum tercemar. Setelah pendakian yang melelahkan di lerengnya, kami tiba di sebuah rumpun bambu tua dengan beberapa tanaman anggur liar yang menempel di sana. Bapak Lam menjelaskan: “Tanaman anggur liar memiliki vitalitas yang sangat kuat. Di musim kemarau, mereka menggulung dengan sabar, menunggu hujan datang, lalu mereka tumbuh subur kembali, berbunga, dan berbuah. Dahulu, anggur liar cukup melimpah di daerah ini. Anak-anak yang menggembalakan kerbau dan sapi biasa memetik anggur liar yang matang untuk dimakan. Anggur liar memiliki rasa manis dan asam yang sangat khas, yang dinikmati tidak hanya oleh anak-anak tetapi juga oleh orang dewasa.”

Menurut Bapak Lam, setiap tanaman anggur liar memiliki banyak tandan buah. Setiap tandan dapat berisi ratusan buah anggur. Tanaman ini tumbuh di sepanjang hutan bambu atau menempel pada cabang-cabang pohon besar. Ketika kami berkunjung pada awal Juni menurut kalender lunar, anggur liar baru mulai berbuah muda. Tandan-tandan anggur menggantung dengan tidak stabil di sulur-sulurnya, menciptakan kesan yang mencolok bagi mereka yang melihatnya untuk pertama kali. Anggur muda berwarna hijau dan memiliki rasa asam yang sangat unik. Setiap tandan anggur liar yang matang dapat memiliki berat 500-700 gram atau lebih. Anggur liar yang matang memiliki warna ungu yang khas, yang sangat enak dipandang.

Begitu tanaman merambat ini menempel pada pohon, pohon itu tidak akan tumbuh subur. Oleh karena itu, untuk sementara waktu, tanaman anggur liar dijauhi oleh penduduk setempat karena tidak memberikan manfaat ekonomi . Tanaman itu hanya berbunga, berbuah, lalu jatuh ke tanah di hutan. Hanya mereka yang benar-benar ingin memakannya yang mencari buah liar ini.

Menjadi spesialisasi

Seiring waktu, anggur liar telah dimanfaatkan nilai ekonominya oleh masyarakat setempat. Mereka mengumpulkannya untuk membuat anggur, menikmati rasa lezat dari pegunungan. Anggur liar yang matang, ketika direndam dalam anggur, akan memiliki warna yang sangat indah. Oleh karena itu, masyarakat di daerah pegunungan mulai "berburu" buah ini semakin banyak.

Bertempat tinggal di kaki Gunung Phu Cuong, Bapak Nguyen Van Son sangat berpengetahuan tentang anggur liar. Beliau mengungkapkan: "Untuk membuat anggur liar, cukup petik anggur yang matang, cuci bersih, dan biarkan kering. Kemudian, masukkan anggur ke dalam toples, tambahkan gula batu, dan tuangkan anggur. Rendam anggur selama sebulan, dan Anda akan mendapatkan anggur yang harum dan lezat. Anggur ini perlu diencerkan sebelum diminum. Ini adalah spesialisasi saya; saya hanya menyajikannya kepada tamu dari jauh agar mereka dapat merasakan cita rasa pegunungan dan hutan."

Saat kami tiba, beliau membawakan sebotol anggur anggur liar untuk kami para wisatawan cicipi. Rasanya yang manis dan asam, dengan sedikit aroma hutan yang tajam, benar-benar unik. Bapak Son mengatakan bahwa orang-orang telah membuat anggur dari anggur liar sejak lama, tetapi baru sekarang dianggap sebagai minuman khas. Dengan perkembangan media sosial, anggur anggur liar telah diperkenalkan secara luas, sehingga lebih banyak orang mengetahuinya dan mencarinya untuk dinikmati.

“Orang-orang mulai berpikir untuk menjual anggur liar untuk mendapatkan penghasilan tambahan. Karena ini adalah ‘hadiah’ dari hutan, jumlahnya cukup terbatas. Seperti saya, saya hanya menjual kepada beberapa pelanggan tetap di Long Xuyen dan Chau Doc, menghasilkan beberapa ratus ribu dong setiap musim. Jika saya tidak menggunakan semuanya, saya membagikannya kepada pelanggan yang membutuhkannya, daripada berkeliling memanen anggur liar untuk dijual demi uang. Hanya mereka yang benar-benar ingin mendapatkan penghasilan dari anggur liar yang berkeliling mengumpulkan dalam jumlah besar untuk dijual kepada pelanggan,” jelas Bapak Son.

Di sepanjang jalan dari kelurahan Thoi Son ke kelurahan Tinh Bien, wisatawan dapat dengan mudah menemukan kios-kios yang menjual anggur liar dan berbagai jenis anggur yang terbuat dari buah ini. Menurut para penjual, anggur liar yang matang harganya 50.000 VND/kg. Anggur liar harganya 50.000 VND/liter, dengan harga lebih tinggi untuk varietas yang lebih baik dan lebih kaya rasa. Selain itu, ada juga anggur liar yang difermentasi menggunakan metode pelapisan anggur dan gula batu selama beberapa bulan, menciptakan campuran lezat yang populer di kalangan wanita.

Sebagai tanaman liar dataran tinggi, anggur liar mencerminkan keragaman cara masyarakat wilayah Bay Nui memanfaatkan alam. Jika Anda berkesempatan mengunjungi daerah ini, Anda harus mencoba anggur liar setidaknya sekali untuk merasakan cita rasa kaya yang disuling dari matahari dan angin di wilayah That Son yang megah.

THANH TIEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html