“Membangkitkan” makanan khas lokal

Produk endemik adalah produk dan barang yang hanya terdapat di suatu wilayah geografis tertentu, di suatu ruang dengan kondisi tanah, air, dan iklim tertentu di wilayah tersebut. Produk-produk ini memiliki karakteristik yang khas, unik, dan eksklusif untuk membedakan dan menegaskan merek suatu daerah dari daerah lain. Oleh karena itu, banyak daerah telah memanfaatkan "anugerah surgawi" mereka sendiri untuk mengembangkan merek dan meningkatkan efisiensi ekonomi bagi para produsen.

Daerah produksi beras ketan emas Gia Mieu Ngoai Trang di kelurahan Ha Long.

Quang Ngoc adalah daerah pedesaan dataran rendah, dengan hamparan alang-alang yang luas sebagai lingkungan yang mendukung pertumbuhan dan perkembangan kerang. Di saat yang sama, "anugerah surgawi" ini telah menjadi mata pencaharian bagi ratusan rumah tangga setempat. Menurut penduduk setempat, musim kerang biasanya dimulai dari Februari hingga awal Oktober. Selama beberapa generasi, masyarakat telah menangkap kerang untuk diolah menjadi berbagai hidangan pedesaan. Dalam beberapa tahun terakhir, kerang dan produk olahannya tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan keluarga, tetapi juga telah diproduksi dalam jumlah besar oleh masyarakat Quang Ngoc untuk dijual kepada banyak pelanggan di seluruh negeri.

Direktur Koperasi Produksi dan Layanan Pertanian Quang Phuc, Komune Quang Ngoc, Nguyen Viet Binh, mengatakan: "Kerang memiliki karakteristik alami yang dianugerahkan Tuhan untuk tumbuh subur, lezat, dan berbeda dari daerah lain di provinsi ini. Dalam beberapa tahun terakhir, masyarakat di komune ini tidak hanya memanfaatkan kerang dan saus kerang untuk hidangan sehari-hari mereka, tetapi produk saus kerang Quang Phuc juga telah dikenal pasar tidak hanya melalui komunikasi dan promosi, tetapi juga karena kualitasnya. Koperasi ini telah mengandalkan formula pengolahan tradisional masyarakat dan meneliti serta menemukan rahasianya sendiri untuk menciptakan produk saus kerang yang diterima dengan baik dan sangat dihargai oleh pasar dan konsumen."

Diketahui bahwa dengan mempromosikan nilai produk lokal, Koperasi Produksi dan Layanan Pertanian Quang Phuc telah mengembangkan produk kecap ikan berskala besar dan bernilai ekonomi tinggi. Pendapatan koperasi pada tahun 2025 diperkirakan mencapai sekitar 4 miliar VND, berkontribusi pada penciptaan lapangan kerja dan peningkatan pendapatan bagi ratusan pekerja lokal.

Contoh lain dari produk unik yang telah "dibangkitkan" dan menjadi tanaman pangan utama, yang meningkatkan pendapatan masyarakat setempat, adalah beras ketan kuning di komune Ha Long. Ini adalah produk lokal yang terkenal dan tidak dapat diproduksi di tempat lain. Namun, varietas beras ini telah hilang untuk sementara waktu, tampaknya tidak dapat dipulihkan. Namun, sejak tahun 2008, berkat upaya pemerintah daerah dan sejumlah lembaga khusus, varietas beras yang berharga ini telah ditemukan kembali. Pada saat yang sama, produksi varietas beras dalam skala komersial telah diorganisir, menjadi tanaman pangan utama di wilayah tersebut. Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Ha Long, Nguyen Van Nhan, mengatakan: "Saat ini, seluruh komune telah menghasilkan sekitar 200 hektar beras ketan kuning, dengan total produksi sekitar 800 ton/tahun. Pada tahun 2020, berkat berbagai upaya, beras ketan kuning Gia Mieu Ngoai Trang dari Koperasi Layanan Pertanian Komune Ha Long berhasil meraih peringkat produk OCOP bintang 3. Berkat hal tersebut, produk ini dikonsumsi secara luas di pasar melalui rantai konsumsi produk berkelanjutan. Di antaranya, terdapat 2 perusahaan besar yang membeli langsung di lapangan dengan harga stabil, yaitu Sao Khue Trading Joint Stock Company dan Luu Suong Trading Company Limited. Berkat hal tersebut, produksi beras ketan 2-4 kali lebih efisien secara ekonomi dibandingkan produksi beras tradisional."

Menurut statistik, Provinsi Thanh Hoa memiliki banyak produk endemik seperti tikar alang Nga Son, kayu manis Thuong Xuan, bebek Co Lung, pomelo kerajaan Luan Van, ginseng Vinh Loc... Namun, sebagian besar produk endemik provinsi ini dikembangkan dalam skala kecil, tanpa menciptakan hubungan produksi dengan konsumen, sehingga efisiensi ekonominya tidak seperti yang diharapkan. Oleh karena itu, untuk "membangkitkan" potensi dan mengubah produk endemik menjadi produk unggulan dan kekuatan lokal, produsen perlu memperhatikan pengolahannya. Fokus pada pelaksanaan kegiatan promosi agar pengguna dapat melihat nilai, karakteristik unik kualitas, perawatan, dan tahapan pengolahan produk. Pada saat yang sama, perkuat hubungan dengan pelaku usaha untuk mengembangkan produk pertanian endemik sesuai rantai nilai guna mempromosikan nilai dan kualitas produk secara maksimal, yang berkontribusi pada peningkatan nilai ekonomi dan pendapatan produsen.

Artikel dan foto: Le Thanh

Sumber: https://baothanhhoa.vn/danh-thuc-san-pham-dac-huu-cua-dia-phuong-270761.htm