Agar ilmu pengetahuan dan teknologi dapat melayani pembangunan.

Dari makanan khas daerah pesisir Van Don yang sudah dikenal, cacing laut kini diteliti untuk pengolahan lebih lanjut menggunakan ilmu pengetahuan dan teknologi. Proyek ilmu pengetahuan dan teknologi tingkat provinsi "Penelitian tentang pengembangan proses teknologi untuk memproduksi pasta ikan rasa cacing laut kering di Quang Ninh," yang dipimpin oleh Thanh Tung Van Don Co., Ltd., diharapkan dapat menciptakan produk baru, meningkatkan nilai makanan khas lokal, dan memperluas peluang pengembangan bagi perusahaan.

Para karyawan Thanh Tung Van Don Co., Ltd. sedang mengolah cacing laut kering.

Cacing laut Van Don telah lama dikenal di pasar sebagai produk bernilai ekonomi tinggi, yang terkait dengan wilayah pesisir Quang Ninh. Namun, selama ini, produk tersebut sebagian besar dikonsumsi dalam bentuk segar, kering, atau olahan tradisional. Oleh karena itu, nilai tambah dari pengolahan lebih lanjut belum sebanding dengan potensi bahan baku lokal ini. Berdasarkan realitas ini, Thanh Tung Van Don Co., Ltd. telah berkolaborasi dengan lembaga penelitian, perguruan tinggi, dan universitas untuk melaksanakan proyek ilmu dan teknologi tingkat provinsi: “Penelitian tentang pengembangan proses teknologi untuk memproduksi pasta ikan rasa cacing laut kering di Quang Ninh.” Proyek ini akan dilaksanakan mulai Oktober 2025 hingga April 2027, dengan total anggaran 4,68 miliar VND; di mana 3,48 miliar VND akan didukung oleh anggaran negara.

Menurut penelitian tersebut, perusahaan dan unit-unit yang berkolaborasi dengannya berfokus pada pengembangan proses teknologi untuk memproduksi pelet pasta ikan rasa cacing laut kering. Penelitian tersebut meliputi pemilihan bahan baku, penentuan rasio pencampuran, pengolahan, penggilingan, hidrolisis enzimatik, dan perendaman dalam saus ikan untuk menciptakan rasa yang khas. Proses kemudian dilanjutkan dengan pembentukan pelet, pengeringan, pengemasan, dan pengawetan produk. Aspek baru dari proyek ini adalah penerapan teknologi hidrolisis enzimatik dalam pengolahan makanan. Teknologi ini bertujuan untuk mempersingkat waktu produksi sekaligus mempertahankan nutrisi dan rasa manis alami cacing laut. Hal ini sangat penting untuk memastikan bahwa produk olahan mempertahankan nilai gizi dan rasa khasnya, memenuhi permintaan konsumen saat ini.

Ibu Tran Thi Huong dari Institut Penelitian Kelautan (Kota Hai Phong ), sebuah unit yang berpartisipasi dalam transfer teknologi, mengatakan: Proses penelitian dilakukan mulai dari pemilihan bahan baku hingga hidrolisis, menciptakan saus ikan cacing laut dan pelet pasta ikan cacing laut kering. Ini adalah teknologi baru, yang membutuhkan bisnis dan unit penelitian untuk melakukan banyak uji coba guna menciptakan produk bernilai, meningkatkan nilai gizi, dan memenuhi kebutuhan aktual konsumen.

Mungkin Anda juga suka

Analisis Bose QuietComfort Ultra: Peredam kebisingan dan suara spasial terbaik dengan harga terjangkau.Bose QuietComfort Ultra baru saja mencapai harga terendah sepanjang masa di Amazon, menawarkan kesempatan untuk memiliki model unggulan ini dengan teknologi Audio Imersif dan peredam kebisingan yang superior.

Nubia Air Pro: Ponsel pintar ultra tipis 5,99 mm dengan baterai 5.000 mAh dan kamera 108 MP.Nubia Air Pro memukau dengan profilnya yang ramping hanya 5,99mm, namun tetap menyandang baterai besar 5.000 mAh dan kamera 108MP, mendefinisikan ulang standar untuk ponsel pintar kelas menengah.

Utang publik Prancis telah melampaui 3,5 triliun euro.Utang publik Prancis terus meningkat selama lebih dari setengah abad karena pengeluaran tahunan melebihi pendapatan pemerintah pusat, pemerintah daerah, dan sistem jaminan sosial.

Cacing laut segar digiling terlebih dahulu sebelum dihidrolisis menggunakan enzim.

Proyek ini tidak hanya berfokus pada pasta ikan kering dengan rasa cacing laut, tetapi juga bertujuan untuk meneliti dan menyempurnakan teknologi produksi saus ikan dengan rasa cacing laut. Diharapkan pada Oktober 2026, Thanh Tung Van Don Co., Ltd. akan meluncurkan produk percobaan. Ini akan menjadi dasar penting bagi perusahaan untuk mengevaluasi kualitas lebih lanjut, menyempurnakan standar produk, dan mempersiapkan produksi massal.

Bagi bisnis lokal, mengembangkan produk baru dari bahan baku lokal merupakan proses yang membutuhkan waktu, pendanaan, dan keahlian teknis yang signifikan. Tantangan terbesar terletak pada tahap pengujian, penyempurnaan teknologi, pengendalian mutu, dan penilaian komersialisasi. Oleh karena itu, dukungan melalui proyek sains dan teknologi tingkat provinsi telah menciptakan kondisi yang lebih menguntungkan bagi bisnis untuk berinovasi secara berani, mengakses para ahli, dan menerapkan teknologi dalam produksi. Bapak Pham Quang Tung, Direktur Thanh Tung Van Don Co., Ltd., berbagi: "Perusahaan ingin membawa sains dan teknologi ke dalam produksi praktis, menciptakan produk yang layak secara komersial. Dengan cacing laut, yang sebelumnya sebagian besar diolah dalam bentuk mentah, perusahaan sekarang menargetkan produk dengan nilai tambah yang lebih tinggi seperti pasta ikan rasa cacing laut kering, saus ikan cacing laut, bumbu bubuk cacing laut, serpihan beras cacing laut, dan produk olahan lainnya." Penerapan teknologi enzim dalam hidrolisis membuat produk lebih mudah diawetkan dan digunakan sambil tetap mempertahankan nutrisi dan rasa khas cacing laut Van Don.

Perendaman cacing laut mentah (Sipunculus nudus) setelah hidrolisis enzimatik merupakan bagian dari proses penelitian untuk memproduksi tablet pasta ikan rasa cacing laut kering.

Dari sudut pandang warga lokal, Bapak Chu Van Minh (Zona 6, Kawasan Ekonomi Khusus Van Don) percaya bahwa bisnis yang meneliti dan mengembangkan produk baru dari cacing laut merupakan arah yang diperlukan. Ketika produk tersebut diolah lebih lanjut, nilai produk lokal tersebut meningkat, sehingga menciptakan lebih banyak lapangan kerja, pendapatan, dan peluang pembangunan bagi masyarakat di daerah pesisir.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Vietnam dan Amerika Serikat memperkuat kerja sama dalam mengatasi dampak perang.VTV.vn - Pada tanggal 22 Juni, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS Hung Cao.

Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut Amerika Serikat.Pada tanggal 22 Juni 2026, di Hanoi, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS, Hung Cao.

Sekretaris Jenderal dan Presiden Vietnam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut Amerika Serikat.Pada tanggal 22 Juni 2026, di Hanoi, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS, Hung Cao.

Fakta bahwa Thanh Tung Van Don Co., Ltd. memimpin proyek sains dan teknologi tingkat provinsi menunjukkan peran bisnis dalam membawa hasil penelitian ke dalam produksi. Kolaborasi dengan lembaga penelitian, perguruan tinggi, dan universitas membantu bisnis menyempurnakan proses teknologi, mengontrol kualitas produk, dan secara bertahap mengkomersialkan hasil penelitian. Setelah disempurnakan dan diproduksi secara stabil, pasta ikan rasa cacing laut kering dan saus ikan rasa cacing laut akan berkontribusi pada diversifikasi makanan laut khas, memperpanjang umur simpan, memperluas pasar, dan meningkatkan nilai cacing laut Van Don.

Nguyen Hoa

Sumber: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html