Nasi ketan dan harum dari tanah Muong

Hanya dengan mendatangi dan menyentuh setiap hamparan sawah hijau dari sawah terasering yang memeluk pegunungan, mendengarkan cerita masyarakat Muong di Muong Vang dan Daerah Perbukitan tentang asal-usul, pelestarian, dan pengembangan varietas padi kuno, seseorang dapat sepenuhnya memahami kasih sayang yang mereka berikan pada bulir padi - mutiara surga dan bumi.

Sawah terasering di musim padi matang di Mien Doi lama, sekarang daerah kecamatan Thuong Coc.

Butiran beras yang membatu dan kisah berusia seribu tahun di Muong Vang

Jalan yang membawa saya ke Muong Vang (termasuk komune Quy Hoa, Tuan Dao, dan Tan Lap di masa lalu) terletak di antara hamparan sawah yang bergelombang, merangkul lembah Tan Lap. Orang Muong mengatakan bahwa tempat ini tidak hanya "memakan nasi" tetapi juga "memuja nasi", menghormati butiran beras sebagai bagian dari jiwa mereka.

Kisah ini bermula di Gua Da Trai, sebuah desa kuno di Tan Lap. Pada tahun 1982, para arkeolog menemukan fosil bulir padi di dalam gua—bukti bahwa ribuan tahun yang lalu, masyarakat Muong telah mengenal cara menanam padi sawah. Bukanlah kebetulan bahwa beras Muong Vang terkenal dengan rasanya yang lengket dan harum. Beras ini merupakan kristalisasi dari surga dan bumi, hasil karya tangan terampil dari berbagai generasi. Berdiri di pintu masuk gua, angin dari lembah membawa aroma padi matang yang bercampur dengan aroma tanah yang lembap, saya tiba-tiba mengerti: bulir padi di sini bukan sekadar makanan, tetapi juga kenangan, identitas budaya.

Kini, Muong Vang tidak lagi terpaku pada dua kali tanam padi. ​​Sejak tahun 1987, varietas baru seperti Khang Dan, AT77, dan 352 ketan telah diperkenalkan ke lahan, meningkatkan produktivitas dan luas lahan tanam mencapai ribuan hektar setiap tahun. Mekanisasi telah diperkenalkan ke lahan, dan masyarakat telah memanfaatkan lahan dua kali tanam untuk menanam jagung musim dingin, dengan hasil panen lebih dari 45 kuintal per hektar. Lahan yang kekurangan air telah dialihfungsikan untuk menanam sayuran, murbei, dan pohon buah-buahan, sehingga menciptakan pendapatan yang stabil.

Di desa, rumah-rumah panggung berubin merah diselingi rumah-rumah luas bertingkat, suara anak-anak yang belajar menyatu dengan gemericik sungai. Sebuah pedesaan yang terus berubah dan berkembang, tetapi tetap mempertahankan identitas dan budayanya yang unik.

Nasi Ketan Telur Khe - harta karun di ladang

Meninggalkan Tan Lap, saya pergi ke komune Mien Doi (sekarang Thuong Coc) - tempat varietas beras ketan kuno Trung Khe, yang disebut "Tlông khe" dalam bahasa Muong, masih dilestarikan. Para tetua mengatakan bahwa butiran beras ketan ini bulat dan kecil seperti telur kecil, berwarna kuning keemasan seperti sinar matahari awal musim, harum dan kaya rasa.

Suku Muong sangat menghargai varietas beras ketan ini sehingga mereka menganggapnya sebagai hadiah pernikahan dan Tahun Baru. Tak hanya lezat, "Tlông khe" juga menjadi tolok ukur kecerdikan suku Muong, mulai dari memilih varietas, menanam bibit, hingga menjaga agar sawah tetap terairi.

Varietas beras ketan ini paling cocok untuk sawah terasering di Daerah Perbukitan, yang sumber airnya biasanya dingin dan tanahnya tinggi serta kaya mineral. Butiran beras Trung Khe sangat bergizi, pendek, bulat, lengket, manis, dan harum setelah dimasak. Harga jualnya jauh lebih tinggi daripada beras biasa.

Ibu Bui Thi Nguyet, anggota Koperasi Pertanian dan Layanan Umum Mien Doi, berbagi: “Kami bercocok tanam tanpa pemupukan atau penyemprotan pestisida, tetapi berasnya tetap berkualitas baik dan minim hama. Hasil panen mungkin lebih rendah daripada beberapa varietas baru, tetapi nilai ekonominya tinggi, 350.000-450.000 VND/yen. Kami melestarikan tradisi sekaligus menciptakan produk bermerek.”

Pada awal tahun 2023, komunitas Mien Doi mengembangkan produk OCOP untuk beras Trung Khe. Koperasi Pertanian dan Layanan Umum Mien Doi memimpin, menyediakan pelatihan teknis dan membimbing masyarakat tentang pertanian organik, memastikan kualitasnya. Pada akhir tahun, "beras ketan Trung Khe" telah diakui sebagai OCOP bintang 3 - kebanggaan tanah Muong. Pada tahun 2024, area tanam akan diperluas menjadi 18 hektar, dengan 130 rumah tangga berpartisipasi, yang bertujuan untuk produksi komoditas yang terkait dengan wisata pengalaman dan ekspor.

Menjaga Jiwa Beras, Meraih Kekayaan dari Beras Kampung Halaman

Pak Bui Van Vu, seorang lansia di Tan Lap, dengan antusias bercerita tentang adat istiadat seputar tanaman padi. ​​Sejak menanam benih, orang-orang pergi ke hutan untuk mengambil daun Du guna melapisi benih, lalu menutupinya dengan daun Giau, sambil mengungkapkan harapan mereka: "cukup" untuk dimakan, "kaya" untuk dipakai. Setelah penanaman selesai, siapa pun yang lewat dan melihat akar padi mencuat juga akan membungkuk untuk menanam kembali, meskipun itu bukan ladang mereka sendiri. Itu adalah perbuatan baik, Tuhan menyaksikan dan memberkati hasil panen.

Pada tanggal 7 Januari, seluruh desa mengadakan upacara untuk memohon cuaca baik dan hujan. Ritual-ritual ini, meskipun terjadi perubahan dalam kehidupan, tetap dilestarikan sebagai penghubung antara masa lalu dan masa kini.

Tak hanya berhenti pada hasil panen yang melimpah, Muong Vang dan Thuong Coc sedang mengukir kisah baru: melestarikan varietas padi asli yang berkaitan dengan pembangunan ekonomi berkelanjutan. Rekan Bui Van Cuong, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Thuong Coc, menekankan: "Nep Trung Khe adalah sebuah harta karun. Kami tidak hanya melestarikan, tetapi juga membangun merek OCOP ke tingkat yang lebih tinggi, mengembangkan produk organik, dan melayani wisata pengalaman."

Pemimpin komune Muong Vang menegaskan: "Beras masih menjadi andalan, tetapi harus dilakukan dengan cara baru - produksi organik yang aman, meningkatkan nilai, alih-alih mengejar hasil. Komune mendorong perluasan varietas unggul, mekanisasi, dan konektivitas bisnis agar beras Muong Vang dapat berdiri kokoh."

Orientasi-orientasi ini menunjukkan bahwa, selain melestarikan pengetahuan pertanian tradisional, masyarakat Muong kini mampu memperbarui diri. Mereka menghubungkan produksi dengan pasar, memasukkan nilai-nilai budaya ke dalam produk, mengubah beras tidak hanya menjadi makanan, tetapi juga merek, sumber kebanggaan untuk menjadi kaya.

Siapa pun yang pernah menginjakkan kaki di Muong Vang atau sawah terasering di Daerah Perbukitan pasti akan mengerti mengapa padi di tanah Muong tak pernah layu. Dan mungkin, yang menarik pengunjung dari jauh bukan hanya wangi ketannya, tetapi juga ketulusan dan keramahan masyarakat Muong, orang-orang yang hidup sepenuhnya dengan tanah dan mencintai padi tanah air mereka hingga bulir terakhir.

Hong Duyen

Sumber: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm