Beras ketan dan harum dari wilayah Muong

Sawah berteras selama musim panen di wilayah perbukitan lama, yang sekarang menjadi komune Thuong Coc.

Butir beras yang membatu dan kisah berusia seribu tahun di Muong Vang.

Jalan yang membawa saya ke Muong Vang (dahulu terdiri dari komune Quy Hoa, Tuan Dao, dan Tan Lap) berkelok-kelok melewati sawah yang tak berujung, merangkul lembah Tan Lap. Orang-orang Muong mengatakan bahwa di sini, mereka tidak hanya "makan nasi" tetapi juga "menyembah nasi," menghormati biji-bijian itu sebagai bagian dari jiwa mereka.

Kisah ini bermula di gua Đá Trại di bekas komune Tân Lập. Pada tahun 1982, para arkeolog menemukan butiran beras yang membatu di dalam gua – bukti bahwa ribuan tahun yang lalu, masyarakat Mường tahu cara menanam padi sawah. Bukan kebetulan bahwa beras Mường Vang terkenal karena aromanya yang harum dan lengket. Ini adalah puncak dari kekayaan alam dan keterampilan tangan generasi demi generasi. Berdiri di pintu masuk gua, angin dari lembah membawa aroma beras matang bercampur dengan aroma tanah lembap, dan tiba-tiba saya mengerti: beras di sini bukan sekadar makanan, tetapi juga kenangan, identitas budaya.

Saat ini, Muong Vang tidak lagi terbatas hanya pada dua kali panen padi per tahun. Sejak tahun 1987, varietas baru seperti Khang Dan, AT77, dan padi ketan 352 telah diperkenalkan ke lahan pertanian, meningkatkan hasil panen dan memperluas area budidaya hingga ribuan hektar setiap tahunnya. Mekanisasi telah diperkenalkan ke lahan pertanian, dan petani memanfaatkan lahan yang sebelumnya digunakan untuk dua kali panen padi untuk menanam jagung musim dingin tambahan, mencapai hasil panen lebih dari 45 kuintal/hektar. Lahan yang kekurangan air telah diubah menjadi lahan untuk menanam sayuran, pohon murbei, dan pohon buah-buahan, menciptakan pendapatan yang stabil.

Di desa itu, rumah-rumah panggung beratap genteng merah bercampur dengan rumah-rumah bertingkat modern, suara anak-anak yang melafalkan pelajaran mereka berpadu dengan gemericik lembut aliran sungai. Ini adalah daerah pedesaan yang sedang mengalami modernisasi dan pembangunan, namun tetap melestarikan identitas dan budayanya yang unik.

Nasi Ketan dari Khe - harta karun dari ladang pegunungan.

Setelah meninggalkan Tan Lap, saya menuju ke komune Mien Doi (sekarang Thuong Coc) - tempat varietas beras ketan kuno Trung Khe, yang disebut "Tlởng khe" dalam bahasa Muong, masih dilestarikan. Orang-orang tua mengatakan bahwa butiran beras ini kecil dan bulat seperti telur kecebong, berwarna kuning keemasan seperti sinar matahari pertama, dan harum.

Masyarakat Muong sangat menghargai varietas beras ini sehingga mereka menganggapnya sebagai hadiah untuk pernikahan, festival, dan hari raya. Tidak hanya lezat, "Tlởng khe" juga merupakan ukuran keterampilan masyarakat Muong, mulai dari memilih benih dan menyiapkan bibit hingga mengelola air untuk sawah.

Varietas beras ketan ini tumbuh subur di sawah bertingkat di Wilayah Perbukitan, yang dicirikan oleh air dingin dan tanah kaya mineral di dataran tinggi. Butir beras "Trung Khe" sangat bergizi, pendek, bulat, dan setelah dimasak akan lembut, harum, dan manis. Harganya jauh lebih tinggi daripada beras biasa.

Ibu Bui Thi Nguyet, anggota Koperasi Pertanian dan Layanan Umum Mien Doi, berbagi: “Kami menanam padi tanpa pupuk atau pestisida, namun tumbuh subur dengan sedikit hama dan penyakit. Hasil panen mungkin lebih rendah daripada beberapa varietas baru, tetapi nilai ekonominya tinggi, yaitu 350.000 - 450.000 VND per 10 kg. Ini memungkinkan kami untuk melestarikan tradisi sekaligus menciptakan produk bermerek.”

Pada awal tahun 2023, komune Mien Doi mengembangkan program OCOP (Satu Komune Satu Produk) untuk beras ketan Trung Khe. Koperasi Pertanian dan Layanan Umum Mien Doi memimpin program ini, memberikan pelatihan teknis dan bimbingan kepada petani tentang praktik pertanian organik untuk memastikan kualitas. Pada akhir tahun, "Beras Ketan Trung Khe" diakui sebagai produk OCOP bintang 3 – sebuah kebanggaan bagi masyarakat Muong. Pada tahun 2024, luas lahan budidaya diperluas menjadi 18 hektar, dengan 130 rumah tangga yang berpartisipasi, dengan tujuan produksi komersial yang terkait dengan pariwisata berbasis pengalaman dan ekspor.

Melestarikan semangat beras, memperkaya diri dari butir-butir beras tanah air.

Pak Bui Van Vu, seorang pria lanjut usia di Tan Lap, dengan antusias menceritakan adat istiadat seputar budidaya padi. Sejak bibit ditabur, penduduk desa pergi ke hutan untuk mengumpulkan daun Du untuk mengubur benih, kemudian menutupinya dengan daun Giau, mempercayakan harapan mereka pada tanaman padi: "cukup" untuk dimakan, "kaya" untuk dipakai. Setelah dipindahkan, siapa pun yang lewat dan melihat akar tanaman padi yang terlihat akan membungkuk dan menanamnya kembali, meskipun bukan di ladang mereka sendiri. Ini dianggap sebagai perbuatan baik, yang disaksikan oleh surga, dan akan memberkati panen.

Pada hari ke-7 bulan pertama kalender lunar, seluruh desa mengadakan upacara untuk berdoa memohon cuaca yang baik dan panen yang melimpah. Ritual-ritual ini, meskipun zaman telah berubah, tetap dilestarikan sebagai benang merah yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini.

Selain sekadar memastikan panen yang melimpah, Muong Vang dan Thuong Coc sedang menulis babak baru: melestarikan varietas padi asli sekaligus mengembangkan ekonomi berkelanjutan. Kamerad Bui Van Cuong, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Thuong Coc, menekankan: “Nếp Trứng Khe adalah harta karun. Kita tidak hanya memeliharanya, tetapi juga membangun merek OCOP ke tingkat yang lebih tinggi, mengembangkan produk organik, dan melayani pariwisata berbasis pengalaman.”

Sementara itu, para pemimpin komune Muong Vang menegaskan: "Beras tetap menjadi andalan, tetapi kita harus melakukannya dengan cara baru - produksi organik yang aman, meningkatkan nilai daripada mengejar kuantitas. Komune mendorong perluasan varietas berkualitas tinggi, mekanisasi, dan hubungan dengan bisnis agar beras Muong Vang dapat memiliki pijakan yang kuat."

Arahan-arahan ini menunjukkan bahwa, bersamaan dengan melestarikan pengetahuan pertanian tradisional, masyarakat Muong saat ini telah belajar untuk berinovasi. Mereka menghubungkan produksi dengan pasar, menggabungkan nilai-nilai budaya ke dalam produk mereka, mengubah beras tidak hanya menjadi makanan tetapi juga menjadi merek, sumber kebanggaan, dan sarana penciptaan kekayaan.

Siapa pun yang pernah menginjakkan kaki di Muong Vang atau sawah bertingkat di wilayah pegunungan akan mengerti mengapa beras dari wilayah Muong tidak pernah kehilangan daya tariknya. Dan mungkin, yang memikat pengunjung dari jauh bukanlah hanya beras yang harum dan lengket, tetapi juga ketulusan dan keramahan masyarakat Muong, orang-orang yang hidup sepenuhnya dengan tanah dan sangat mencintai beras tanah kelahiran mereka.

Hong Duyen

Sumber: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm