Masakan khas Vietnam Barat Laut

08:16, 14/05/2023

Wilayah Barat Laut adalah daerah yang masih melestarikan dan menjaga dengan jelas ciri-ciri budaya tradisional yang indah dari komunitas etnis, seperti adat istiadat, festival, seni dekoratif, kuliner , dan kegiatan budaya masyarakat seperti festival musim semi, pekan raya, pernikahan, pemakaman, perayaan panen padi baru, dan upacara pemujaan hutan…

Secara khusus, kuliner tradisional, yang terkait erat dengan budaya lokal setiap kelompok etnis, telah dilestarikan dan dipromosikan oleh masyarakat, menjadi daya tarik unik dalam pengembangan pariwisata lokal.

Di provinsi-provinsi seperti Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh, dan Dien Bien , terdapat banyak destinasi wisata komunitas terkenal seperti Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo, dan Sin Ho. Selain lanskap ekologis, adat istiadat, dan budaya rakyat, kuliner tradisional khas kelompok etnis Tay, Mong, Dao, Thai, dan Ha Nhi selalu menjadi daya tarik bagi wisatawan karena keunikan dan kekhasannya.

Masyarakat etnis Tay menyiapkan makanan mereka di lingkungan rumah panggung.

Untuk menciptakan hidangan yang kaya akan warna dan cita rasa tradisional, masyarakat secara pribadi mencari bahan-bahan yang mudah didapat di hutan dan kebun rumah mereka. Mereka menggunakan bahan-bahan musiman, memastikan hidangan selalu segar dan lezat, seperti rebung, ikan sungai, daging babi kering, beras ketan berwarna, berbagai macam kue, dan sayuran liar yang dikumpulkan di sepanjang tepi sungai. Mereka dengan teliti menggabungkan rempah-rempah hutan seperti biji dổi, biji mắc khén, lada, cabai, dan berbagai macam daun aromatik, serta secara kreatif menyesuaikan metode memasak mereka.

Pengalaman kuliner selalu terjalin dan selaras dengan unsur budaya lainnya seperti budaya rumah panggung, nyanyian Then, tarian Khen, tarian Xoe, dan tarian Sap… Secara khusus, pasar merupakan ruang istimewa, di mana budaya kuliner kelompok etnis di wilayah Barat Laut ditampilkan dengan paling jelas dan gamblang. Di sini, pengunjung dapat sepenuhnya menikmati cita rasa hidangan khas seperti nasi ketan lima warna, Thang Co (semur tradisional), Men Men (bubur jagung), pho (sup mie), berbagai macam kue, daging kerbau asap, babi rebus, babi kering, rebung, sayur-sayuran gunung, dan buah-buahan seperti plum, pir, persik, dan zaitun liar… semuanya dalam ruang yang kaya akan warna tradisional.

Hidangan tradisional dari kelompok etnis Thai di wilayah Barat Laut.

Pelestarian dan promosi nilai budaya kuliner tradisional di daerah wisata berbasis komunitas juga terkait erat dengan penyelenggaraan festival. Selain festival tradisional seperti Festival Lồng Tồng, Festival Gầu Tào, Festival Padi Baru, dan Festival Pemujaan Hutan, banyak daerah menyelenggarakan festival musiman seperti Festival Bunga Ban di Sơn La (Lai Châu), Festival Com di Bảo Yên (Lào Cai), Festival Panen Buah Plum di Mộc Châu (Sơn La) dan Bắc Hà (Lào Cai), Festival Thái Nghĩa Lộ Xòe (Yên Bái), Festival Buah Srikaya di Chi Lăng (Lạng Sơn), festival musim gugur, festival musim semi, dan festival makanan di wilayah Barat Laut. Di sini, wisatawan dapat menyaksikan pertunjukan rakyat dan menikmati hidangan serta buah-buahan lokal.

Nguyen Luong

Tautan sumber