Rasa unik dari hotpot saus ikan

An Giang adalah tanah subur dengan jaringan sungai dan kanal yang padat, dianugerahi oleh alam dengan sumber ikan air tawar yang melimpah, terutama selama musim banjir tahunan. Untuk mengawetkan ikan dalam waktu lama, orang-orang mengeringkan ikan dan membuat saus ikan untuk disimpan untuk dikonsumsi nanti, seperti: saus ikan Thailand, saus ikan sac, saus ikan chot, saus ikan gabus, saus ikan gabus, saus ikan linh, saus ikan ba khia, saus udang, saus udang... Saus ikan telah menjadi hidangan yang tak terpisahkan dalam makanan setiap keluarga di wilayah sungai. Dari sini, banyak hidangan khusus yang terbuat dari saus ikan telah muncul, seperti: saus ikan rebus, saus ikan kukus, saus ikan goreng... Di antara semuanya, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan hotpot saus ikan.

Hotpot saus ikan dikembangkan berdasarkan hidangan saus ikan rebus. Saus ikan rebus adalah hidangan sehari-hari yang dimasak oleh keluarga-keluarga di Delta Mekong untuk disantap dengan nasi. Hotpot saus ikan dimasak pada acara peringatan kematian, kumpul keluarga, atau untuk menjamu tamu, makan bersama, dan berbincang. Seiring berjalannya waktu, bahan dan metode memasak hotpot saus ikan telah bervariasi dan dimodifikasi dengan berbagai cara untuk menyesuaikan selera dan preferensi setiap orang. Namun, resep dasar dalam metode memasaknya tetap dipertahankan untuk menciptakan cita rasa hotpot saus ikan yang lezat dan unik.

Ibu Nguyen Thi Bich Lien (71 tahun, Kelurahan Tan Chau) mengatakan bahwa meskipun hotpot adalah hidangan pedesaan, menyiapkan hotpot yang lezat tidaklah mudah. Langkah pertama dan terpenting adalah memilih jenis kecap ikan untuk memasak kaldu hotpot. Ada banyak jenis kecap ikan yang terbuat dari berbagai jenis ikan, tetapi yang terbaik untuk memasak hotpot tetap kecap ikan linh dan kecap ikan sakar. Karena kedua jenis kecap ikan ini akan menghasilkan aroma manis dan gurih pada kaldu hotpot. "Setelah kecap ikan linh dan kecap ikan sakar dimasak dengan air kelapa, saring tulangnya dan ambil airnya. Tambahkan bawang putih cincang, serai, cabai, dan tumisan perut babi, lalu masukkan ke dalam kaldu hotpot. Kekentalan kaldu hotpot disesuaikan dengan selera, juru masak akan memiliki cara membumbui dan rahasia memasak yang berbeda. Ini adalah langkah terpenting, yang menentukan kelezatan kaldu hotpot," ungkap Ibu Lien.

Mungkin tidak ada hot pot lain yang dapat menggabungkan banyak bahan dan menggunakan berbagai jenis sayuran seperti hot pot dengan saus ikan di Barat. Tidak seperti hidangan lainnya, daya tarik hot pot dengan saus ikan adalah berbagai bahannya. Semua jenis ikan air tawar, seperti: ikan basa, ikan gabus, ikan linh, ikan gabus, ikan perut putih, ikan nila merah, hinggap... hingga jenis: siput, belut, daun bawang, udang, cumi-cumi, ikan goby... Selain itu, ada banyak jenis sayuran, seperti: mimosa air, sayuran pahit, bunga sesban, bunga labu, bunga lili air, bunga eceng gondok, bayam air, bayam air, terong, kacang bersayap, bunga kelor, pare, bunga pisang, kubis hijau, sayuran kelapa... semuanya dapat dicampur menjadi satu untuk membuat hot pot dengan saus ikan. Rasa ikan segar yang berlemak dan manis berpadu dengan rasa sayuran yang sejuk berpadu dengan rasa asin dan aromatik dari saus ikan, rasa pedas serai dan cabai memberi pemakan perasaan yang aneh dan akrab, kaya akan rasa, tak terlupakan. "Saya sangat suka menyantap hotpot saus ikan, hidangan istimewa yang hanya ditemukan di Barat. Hidangan ini lezat karena kuah hotpotnya dimasak dari saus ikan yang kaya rasa, dipadukan dengan ikan dan sayuran segar dari sungai. Setiap tahun, ketika saya berkunjung ke An Giang, seluruh keluarga saya harus menyantap hotpot saus ikan sebelum pulang," ungkap Ibu Le Thi Yen Linh, seorang turis dari Kota Ho Chi Minh.

Bila Anda berkesempatan mengunjungi Delta Mekong, khususnya An Giang, jangan lupa untuk menikmati sajian hotpot kecap ikan yang lezat dan lezat, yang memikat banyak pengunjung dari jauh, untuk merasakan kehangatan, kebaikan, dan kasih sayang masyarakat di sini.

MEMERCAYAI

Sumber: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html