Menurut Bapak Nguyen Nhi, seorang penduduk komune Xuan Loc yang telah mendaki gunung untuk memetik daun teh selama lebih dari 50 tahun, tanaman teh Ma Do tetap dalam keadaan dorman sepanjang musim dingin. Hanya ketika cuaca menghangat di awal musim semi, tanaman teh akan menumbuhkan daun baru. Inilah waktu terbaik bagi penduduk Xuan Loc untuk mendaki puncak gunung setinggi 500-700 meter dan memetik tunas teh hijau yang segar.
Selama Tết (Tahun Baru Vietnam), sambil minum teh Ma Do, para tetua Xuan Loc sering menceritakan legenda Nguyen Anh yang dikejar oleh pasukan Tay Son bertahun-tahun yang lalu. Ketika ia menunggang kuda melewati puncak Cu Mong, baik dia maupun kudanya kelelahan dan harus berhenti untuk beristirahat. Kudanya memakan beberapa daun muda dan tiba-tiba menjadi sangat berenergi. Melihat ini, ia memerintahkan tentaranya untuk memetik daun-daun itu, merebusnya dalam air, dan meminum rebusannya. Ia pun merasa segar, bertenaga, dan sehat.
Warga di komune Xuan Loc, provinsi Dak Lak , mendaki gunung untuk mencari dan memetik pucuk muda tanaman teh Ma Do.
"Saat melanjutkan perjalanannya ke selatan, Raja Nguyen Anh tidak lupa mengirim orang untuk memetik daun-daun muda itu untuk dibawa dan diminum saat ia lelah. Kemudian, setelah naik tahta, Raja Gia Long masih rutin mengirim orang ke pegunungan tinggi Cu Mong di awal musim semi untuk memetiknya. Nama Ma Do - yang berarti 'menghentikan kuda' - juga diberikan olehnya," kenang Bapak Nguyen Nhi tentang kisah lama tersebut.
Sementara itu, menurut Dai Nam Nhat Thong Chi (Gazetteer Komprehensif Dai Nam), di pegunungan Cu Mong terdapat gunung Ma Vu yang sangat tinggi. Nama gunung ini berasal dari bentuknya – "Ma" berarti kuda, dan "Vu" berarti kabut. Dari kejauhan, gunung Ma Vu menyerupai kuda yang berlari kencang menembus kabut. Sejenis teh, yang disebut teh Ma Vu, tumbuh di puncak gunung tersebut.
Teh Ma Do juga dikenal sebagai Ma Vo, seperti yang biasa disebut oleh penduduk wilayah Song Cau. Nama ini berasal dari fakta bahwa banyak orang memperhatikan gunung yang dimaksud menyerupai kuda yang sedang menari... Meskipun memiliki banyak nama berbeda, Ma Do tetap menjadi yang paling populer di kalangan penduduk setempat dan mereka yang menyukai jenis teh liar ini.
Teh Ma Do tumbuh secara alami di daerah pegunungan tinggi, sehingga memanen tunas muda untuk diproses sangat sulit. Orang-orang harus memanjat tanaman teh yang menjulang tinggi, yang tumbuh berbahaya di tebing curam, untuk memetik tunasnya. Bahkan yang paling terampil pun hanya dapat memanen sekitar 4 kg tunas segar per hari; setelah dikeringkan dan diproses, hasilnya adalah 1 kg teh kering.
Tunas teh hijau muda dipanen, disobek menjadi potongan-potongan kecil, dan disebar di atas nampan untuk dilayukan. Setelah 2 jam, tunas yang layu digulung dan digosok hingga hancur, kemudian dibiarkan berfermentasi selama sekitar 4 jam. Setelah itu, teh dikeluarkan lagi untuk dikeringkan di bawah sinar matahari pagi yang lembut...
Semua langkah di atas dilakukan secara manual. Terlepas dari prosesnya yang melelahkan, harga teh Ma Do yang tinggi – hingga 3 juta VND/kg – membantu banyak orang mendapatkan penghasilan di awal tahun.
Teh Mã Dọ berwarna hitam, tetapi ketika diseduh dengan air mendidih, warnanya berubah menjadi merah muda teratai yang indah. Saat mengangkat secangkir teh Mã Dọ ke bibir Anda, Anda tidak hanya merasakan perpaduan unik dari aroma pegunungan yang lembut, rasa manis yang halus dengan sedikit rasa pahit di ujung lidah, dan rasa manis yang dalam dan bertahan lama, tetapi Anda juga mendengar suara derap kaki legendaris pasukan dinasti Nguyễn.
Menurut Departemen Sains, Teknologi dan Lingkungan - Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup , teh Ma Do mengandung banyak asam amino esensial dan mineral penting. Selain itu, teh Ma Do juga mengandung senyawa aktif seperti tanin, polifenol flavonoid, dan katekin – yang membantu melawan bakteri, melindungi sel, mencegah penuaan, dan mencegah kanker. Proses fermentasi alami teh Ma Do juga meningkatkan kandungan GABA – neurotransmiter yang membantu relaksasi, mengurangi stres, dan meningkatkan kualitas tidur.
Kandungan aktif dalam teh Ma Do juga dipercaya dapat membantu membersihkan dan menghilangkan racun, secara efektif mendukung fungsi hati dan paru-paru, membersihkan usus, membantu pencernaan, meningkatkan mikrosirkulasi, dan menjaga tubuh tetap waspada tanpa merasa cemas. Mungkin karena mengandung begitu banyak kandungan aktif yang bermanfaat, meskipun harganya sangat mahal, teh Ma Do masih banyak dicari orang selama Tết (Tahun Baru Imlek).
Untuk melestarikan varietas teh yang berharga ini, banyak orang di Xuan Loc telah pergi ke pegunungan tinggi untuk mencari dan mencabut bibit untuk ditanam di sekitar kebun mereka. Banyak keluarga, seperti keluarga Bapak Nguyen Nhi, bahkan berhasil membudidayakan seluruh kebun teh Ma Do.
Sejak tahun 2020, Universitas Phu Yen telah berhasil melaksanakan proyek penelitian tentang pemuliaan dan pelestarian teh Ma Do. Selanjutnya, universitas tersebut mentransfer hasil penelitian ke sektor pertanian dan lingkungan untuk penyebaran teh ini di beberapa daerah.
Mungkin karena mengandung banyak bahan aktif yang bermanfaat, meskipun harganya sangat mahal, teh Ma Do masih banyak dicari orang selama Tet (Tahun Baru Imlek).
Sumber: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm
Komentar (0)