Menuntut "keadilan" untuk biji kopi Robusta Vietnam.

Báo Đầu tư•07/03/2024

Sahra Nguyen, pendiri Nguyen Coffee Supply: Menuntut "keadilan" untuk biji kopi Robusta Vietnam.

Nguyen Coffee Supply adalah merek pertama di AS yang khusus menjual produk yang terbuat dari biji kopi Robusta spesial Vietnam. Lebih dari sekadar berbisnis, pendiri Sahra Nguyen bercita-cita untuk menyebarkan budaya kopi Vietnam ke seluruh dunia .

Sahra Nguyen, pendiri Pasokan Kopi Nguyen.

Sangat menyukai biji kopi Robusta Vietnam.

Sejak tahun 2022, produk kopi spesial dan kopi Robusta seduh dingin dari Nguyen Coffee Supply telah tersedia di lebih dari 550 toko Whole Foods di seluruh AS. Ini merupakan perubahan signifikan bagi merek tersebut, yang mencerminkan perubahan pola pikir konsumen Amerika mengenai kopi Vietnam.

"Impian saya adalah membangun perusahaan kopi terbesar di dunia dari biji kopi Robusta Vietnam," ungkap pendiri Sahra Nguyen.

Didirikan pada tahun 2018, Nguyen Coffee Supply adalah produsen kopi artisanal pertama di AS yang menggunakan biji Robusta yang 100% berasal dari Vietnam. Bahkan dalam nama mereknya, pendirinya, yang lahir pada tahun 1986, menggunakan nama keluarganya, Nguyen, untuk meningkatkan representasi dan visibilitas kepada komunitas Vietnam.

Sahra mengingat bahwa pada tahun 2016, ketika kopi susu es Vietnam semakin populer di New York, ia membandingkannya dengan teh hijau Jepang atau bubble tea, minuman Asia yang telah menciptakan tren konsumen di AS. Ia percaya bahwa kopi susu es Vietnam akan menjadi tren berikutnya.

Namun, setiap kali Sahra membeli kopi susu dingin, ia menyadari bahwa biji kopi yang digunakan bukanlah dari Vietnam, melainkan dari Ethiopia atau Kolombia. Semakin ia menyelidiki, semakin Sahra menyadari bahwa konsumen Amerika juga ingin terlibat dengan budaya Vietnam, tetapi mustahil untuk menemukan biji kopi Vietnam berkualitas tinggi dan otentik di pasar Amerika. Perusahaan kopi besar seperti Blue Bottle, Stumptown, La Colombe, dan jaringan ritel Whole Foods tidak menjual biji kopi Robusta Vietnam.

"Aneh sekali," kata Sahra dalam hati.

Mimpi saya adalah membangun perusahaan kopi terbesar di dunia menggunakan biji kopi Robusta dari Vietnam.

- Sahra Nguyen

Ia mencari informasi secara daring dan mengetahui bahwa Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia dan penghasil kopi Robusta terbesar di dunia. Saat ia menemukan kebenaran ini, Sahra merasa tercerahkan. Vietnam memainkan peran penting dalam pengalaman kopi internasional, namun konsumen tidak menyadarinya. Bahkan di dalam industri kopi, biji Robusta tidak mendapatkan perhatian yang sama seperti biji Arabica dari Afrika atau Amerika Selatan.

"Saya ingin menunjukkan kepada dunia bahwa kopi Vietnam sama enaknya dengan kopi dari mana pun," kata Sahra tentang alasan mendirikan Nguyen Coffee Supply.

Mengimpor biji kopi dari petani di Da Lat dan Son La , Nguyen Coffee Supply memanggang dan menggilingnya sebelum menjualnya di pasar AS. Sahra mengatakan bahwa bukan berarti orang Amerika lebih menyukai biji kopi Arabica, melainkan sebelumnya, pelanggan Amerika hanya ditawari produk kopi Arabica. Setelah mencoba kopi yang dipasok oleh Nguyen Coffee Supply, semakin banyak orang Amerika yang menyukai biji kopi Robusta karena rasanya yang lembut, creamy, dan seperti cokelat hitam, yang cocok dipadukan dengan gula dan susu.

Biji kopi masa depan.

Saat ini, Nguyen Coffee Supply mengimpor biji kopi Robusta dan Arabica dari Vietnam untuk mendiversifikasi jajaran produknya, tetapi Robusta tetap menjadi fokus utamanya. Dibandingkan dengan biji kopi Arabica, biji kopi Robusta mengandung kafein dua kali lipat, antioksidan dua kali lipat, gula 60% lebih sedikit, dan lemak 60% lebih sedikit.

“Ini bukan berarti satu biji kopi lebih baik daripada yang lain, karena biji kopi tidak hidup dalam hierarki, dan kami tidak mempromosikan budaya hierarki dalam kopi. Sebaliknya, kami menunjukkan fakta bahwa semua pelanggan berhak mendapatkan keragaman dan kualitas produk yang lebih besar,” tegas Sahra.

Dalam konteks perubahan iklim yang semakin kompleks, Sahra Nguyen mengungkapkan keyakinannya bahwa biji kopi Robusta adalah biji kopi masa depan, yang memiliki ketahanan luar biasa. Meskipun tidak ada biji kopi yang sepenuhnya kebal terhadap perubahan iklim, penelitian menunjukkan bahwa biji Robusta dapat menahan kenaikan suhu lebih baik daripada biji Arabica. Biji Robusta juga dapat ditanam di berbagai ketinggian, sedangkan biji Arabica harus ditanam di ketinggian yang sangat tinggi. Karena biji Robusta mengandung kafein dua kali lebih banyak daripada biji Arabica, kafein tersebut bertindak sebagai penolak hama alami, sehingga petani dapat memanen lebih banyak biji kopi.

"Karena semua alasan ini, kami benar-benar percaya bahwa biji Robusta akan memainkan peran penting dalam masa depan industri kopi," kata Sahra Nguyen.

Selama enam tahun terakhir, Sahra dan Nguyen Coffee Supply telah secara gigih mempromosikan kopi Vietnam dan budaya kopi saring Vietnam ke dunia. Segalanya secara bertahap terlihat lebih cerah. Sahra dan kisah biji kopi Robusta Vietnam telah menarik perhatian media internasional. Pendirinya, yang lahir pada tahun 1980-an, juga dihormati oleh Majalah Imbibe sebagai salah satu dari 75 orang yang mengubah cara orang Amerika makan pada tahun 2021.

Kesuksesan Nguyen Coffee Supply juga telah menginspirasi banyak bisnis kopi lokal besar untuk secara bertahap mengubah pola pikir mereka. Pada Januari 2023, Blue Bottle meluncurkan produk kopi campuran pertamanya dalam lebih dari dua dekade beroperasi, yang menggabungkan biji Robusta Vietnam. Sahra Nguyen, sang pendiri, tidak khawatir tentang persaingan; sebaliknya, ia mengungkapkan keinginan agar lebih banyak bisnis bergabung untuk meningkatkan posisi industri kopi Vietnam.

"Dalam bisnis, persaingan itu baik karena mendorong inovasi. Kita membutuhkan lebih banyak bisnis dan lebih banyak generasi untuk berpartisipasi di arena ini, meningkatkan jangkauan kopi Vietnam di AS, karena saya tidak bisa melakukannya sendiri," ujar pendiri Nguyen Coffee Supply.

Sumber