Berbagai variasi menarik tersedia di Kota Ho Chi Minh.

Pada tahun 2004, demam sandwich kebab melanda dunia kuliner Kota Ho Chi Minh. Hidangan ini, dengan cita rasa yang menggugah selera dan metode pemanggangan yang inovatif, menjadi sensasi dan diterima secara luas oleh para penikmat kuliner. Demam tersebut telah berlalu, dan saat ini, sandwich kebab Turki telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner Kota Ho Chi Minh, dengan banyak variasi yang diadaptasi sesuai selera Vietnam.

Makan roti Turki, nikmati kopi es.

Pada sore hari, warung roti Turki milik Minh Tuan (40 tahun) di Jalan Cach Mang Thang Tam (Kelurahan Pham Ngu Lao, Distrik 1) cukup ramai dikunjungi pelanggan. Pelanggan tetapnya adalah mahasiswa, orang tua yang menjemput anak-anak mereka, dan juga mereka yang mampir untuk minum kopi di belakang warung rotinya.

Toko roti milik Bapak Tuan telah beroperasi sejak tahun 2007.

Setiap sore, tempat itu dipenuhi pelanggan, membuat pemilik dan para asistennya sibuk tanpa henti.

Pada tahun 2007, ia membuka toko roti Turki ini, meskipun saat itu roti Turki masih merupakan hidangan yang relatif baru bagi banyak orang di Kota Ho Chi Minh. Berkat seorang teman dekat yang mengetahui resepnya, Tuan memutuskan untuk belajar dan mulai berjualan. Ia memiliki bakat bisnis, dan jumlah pelanggannya terus bertambah, dan tokonya tetap sukses hingga saat ini.

Sambil dibantu tiga orang lainnya menyiapkan porsi roti agar pelanggan tidak perlu menunggu lama, pemilik toko menjelaskan bahwa di sini, ia telah "memodifikasi" roti Turki agar sesuai dengan selera masyarakat di Kota Ho Chi Minh, dan itulah salah satu rahasia popularitas toko roti ini selama hampir 15 tahun.

"Di Turki, sandwich kebab biasanya berisi daging domba, ayam, kambing, sapi, dan lain-lain, karena penduduk di sana beragama Islam dan tidak makan daging babi. Tapi di sini saya menggunakan daging babi karena merupakan daging yang populer dan familiar bagi selera orang Vietnam, dan saya juga tahu cara membumbui daging sesuai selera saya," katanya.

Selain roti segitiga...

...pemiliknya juga menjual roti lapis panjang ala Vietnam.

Selain roti pipih segitiga yang menjadi ciri khas roti kebab, Bapak Tuan juga menjual roti tawar Vietnam yang hangat dan renyah. Beliau mengatakan bahwa ketika pertama kali mulai menjual roti Turki, karena jumlah yang dijual sedikit, beliau tidak bisa meminta tukang roti untuk membuat roti segitiga. Selain itu, banyak orang sudah terbiasa dengan roti tawar yang panjang, sehingga roti tersebut lebih populer.

"Itulah mengapa, bahkan setelah saya mendapatkan roti berbentuk segitiga dari toko roti, saya tetap menjual roti hangat dan renyah kepada pelanggan. Pelanggan menyukai kedua jenis roti tersebut sama rata, tidak ada banyak perbedaan," katanya.

Sedangkan untuk isiannya, selain tomat, selada, dan lain-lain, seperti sandwich kebab asli, ia juga menggunakan acar... "sangat Vietnam". Kombinasi istimewa ini membuat sandwich Turki ini terasa familiar sekaligus unik.

Daging yang ditusuk dan diputar di atas panggangan adalah metode khas kedai kebab.

Meskipun terdapat banyak variasi, Bapak Tuan mengatakan bahwa ia masih mempertahankan metode memanggang "doner kebab" asli – daging ditusuk dan diputar di atas panggangan, dan hanya dipotong serta dimasukkan ke dalam roti saat pelanggan datang untuk membelinya. Pemiliknya mengatakan bahwa ini adalah ciri khas unik yang membuat orang tahu bahwa ini adalah toko sandwich Turki.

Sebagai pemilik kafe di belakang toko, yang juga menjual sandwich kebab di bagian depan, banyak pelanggan yang datang untuk minum kopi juga memesan sandwich ini. Hong Thuc (29 tahun), seorang pelanggan tetap, mengatakan bahwa ini adalah kombinasi yang cukup menarik. Menurut Thuc, harga sandwich di toko Tuan cukup terjangkau, hanya 27.000 VND per sandwich, dan yang paling disukainya adalah cita rasa otentik Vietnam dalam sandwich dari negara yang jauh.

Membuka 4 cabang yang menjual sandwich Turki.

Bapak Nguyen Thanh Phong (37 tahun) saat ini memiliki empat cabang toko roti Turki yang menyandang namanya di Kota Ho Chi Minh. Menurutnya, ia membuka toko roti pertamanya di Jalan Van Kiet (Distrik Binh Thanh) pada tahun 2009, berkat resep dari seorang rekan bisnis di Hanoi .

Setiap siang, warung kebab Phong dipenuhi pelanggan.

Sandwich ini berisi sayuran yang sudah biasa kita temui.

Sejak saat itu, ia mencurahkan seluruh upaya dan semangatnya untuk mengembangkan merek rotinya. "Ini roti Turki, tetapi saya juga memodifikasinya agar sesuai dengan selera orang Vietnam, terutama mereka yang berada di Saigon. Saya menggunakan daging babi dan membuat saus mayones menggunakan resep saya sendiri," katanya.

Saat ini, warung kebab di Jalan Van Kiet dikelola oleh adik laki-lakinya, Duc Trung (25 tahun). Setelah belajar menjadi koki, Trung sangat antusias berjualan sandwich kebab di sini bersama istrinya selama beberapa bulan terakhir. Semua resep untuk satu kebab lengkap, yang dijual seharga 22.000 - 27.000 VND, diajarkan kepadanya oleh Phong.

Setiap potong kue harganya antara 22.000 dan 27.000 VND.

Ibu Thanh (65 tahun, tinggal di Distrik Binh Thanh) mengatakan bahwa ia mengunjungi warung kebab Bapak Trung hampir setiap sore untuk membeli kebab untuk cucunya, karena cucunya sangat menyukai hidangan ini. "Menurut saya rasanya enak, unik, dan merupakan perubahan suasana yang menyenangkan. Cucu saya benar-benar terobsesi dengannya; mereka praktis penggemar kebab Turki," katanya sambil tersenyum.

Pak Phong berbagi bahwa, setelah mendedikasikan bertahun-tahun untuk hidangan ini, mencurahkan hati dan usahanya ke dalamnya, ia senang bahwa pelanggan masih mendukungnya. Itulah motivasinya untuk mempertahankan warung makannya selama mungkin.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm