Harga yang tinggi disebabkan karena hanya menjual daging terbaik, dan pelanggan Barat sudah familiar dengan hidangan tersebut.

VietNamNet•09/06/2023

Di antara 29 restoran dan tempat makan yang dianugerahi Michelin Bib Gourmand (makanan lezat dan terjangkau) pada malam tanggal 6 Juni, 12 di antaranya adalah restoran pho. Gambar tersebut menunjukkan restoran Pho Chao (Kota Ho Chi Minh) pada pagi hari tanggal 8 Juni.

Restoran pho ini dibuka di sebuah gang perumahan di Distrik Binh Thanh pada tahun 2020. Pemiliknya adalah Ibu Bui Thi Dung dan keluarganya, yang berasal dari provinsi Nam Dinh. Pelanggan tetap restoran ini sebagian besar adalah warga asing dan penduduk lokal.

Di dalam restoran, area memasak dan persiapan, serta area tempat duduk untuk pelanggan, semuanya sangat sempit. Setelah menerima penghargaan di Hanoi , Ibu Dung bermaksud untuk kembali ke kampung halamannya di Nam Dinh, tetapi setelah mendengar tentang lonjakan permintaan yang tiba-tiba, ia harus mengubah penerbangannya dan terbang kembali ke Kota Ho Chi Minh dengan segera untuk menangani urusan penting.

Menceritakan pengalamannya meraih penghargaan Bib Gourmand, Ibu Dung mengatakan bahwa ia sangat terkejut dan tidak tahu kapan tim juri tiba. Baru setelah putrinya memberi tahu, seluruh keluarga bersorak gembira, menyadari bahwa usaha dan dedikasi yang telah ia dan seluruh keluarganya curahkan selama ini akhirnya membuahkan hasil.

Menurut survei seorang reporter, harga hidangan di Pho Chao berkisar antara 50.000 VND hingga 250.000 VND, yang sedikit lebih tinggi daripada restoran pho lain dengan kualitas serupa di Kota Ho Chi Minh. Ibu Dung menjelaskan bahwa hal ini karena restoran tersebut hanya mengimpor bahan-bahan berkualitas terbaik.

"Kami memilih daging sapi dan ayam dari sumber yang terpercaya, hanya memilih potongan terbaik untuk diproses," kata Ibu Dung.

Selain itu, kaldu untuk pho direbus bersama tulang secara terus menerus sepanjang hari.

Keluarga Bapak Tong (dari Distrik Binh Thanh) mengunjungi restoran Pho Chao setelah mengetahui bahwa restoran tersebut memenangkan penghargaan Gourmand Bib. "Kaldunya cukup enak, tetapi daging sapinya agak keras. Ini pendapat pribadi saya. Sayang sekali sayurannya tidak dicuci dengan bersih. Saya mungkin akan menyarankan ini kepada restoran agar mereka dapat melayani pelanggan dengan lebih baik. Selain itu, harganya lebih tinggi daripada restoran lain di daerah ini; saya rasa banyak orang hanya akan datang sekali atau dua kali seminggu dan tidak akan berani sering berkunjung," kata Bapak Tong.

Cara penyajian daging, bawang, dan sayuran mungkin tidak menarik secara visual, tetapi bagi banyak pelanggan, kualitas kaldu jauh lebih penting.

Restoran ini kecil, hanya memiliki dua meja di dalam dan tiga di luar. Ibu Dung menceritakan bahwa terkadang restoran sangat ramai sehingga mereka harus berhenti menerima pelanggan yang makan di tempat. "Waktu tersibuk biasanya saat jam makan malam," kata pemiliknya.

Area persiapan bahan terkadang mengharuskan staf untuk menyebarkan bahan-bahan di lantai. Pemiliknya berbagi bahwa dia cukup khawatir tentang hal ini karena, sekarang merek tersebut telah mendapatkan pengakuan internasional, semuanya harus profesional. "Segera, saya akan menyewa rumah lain di seberang jalan untuk memperluas area pelayanan pelanggan. Lokasi lama hanya akan digunakan untuk menyiapkan bahan dan memasak pho," kata wanita dari Nam Dinh itu.

Selain pho tradisional, restoran ini juga menjual "pho tine," hidangan yang menggabungkan kentang goreng, keju, dan saus ala pho.

Peter (seorang warga Kanada yang bekerja di Kota Ho Chi Minh) berbagi: “Saya pelanggan tetap restoran ini. Saya datang ke sini untuk makan 3 hingga 4 kali seminggu karena menurut saya pho di sini sangat lezat. Ketika saya mendengar bahwa restoran ini menerima penghargaan Bib Gourmand, saya cukup terkejut. Saya pasti akan merekomendasikan lebih banyak teman untuk mencobanya.”

Pak Thao (dari Distrik 10) mengatakan bahwa ia dikenalkan ke tempat itu oleh seorang teman untuk mencobanya. "Bihun goreng belutnya cukup enak; bihunnya tidak kenyal, dan belutnya dimarinasi dengan bumbu unik yang sangat nikmat," kata Pak Thao.

Selama reporter berada di sini dari pagi hingga siang hari, sebagian besar pelanggan adalah pengantar makanan yang mengambil pesanan. Ibu Dung mengatakan bahwa pada beberapa hari, pesanan terus berdatangan, dan pengantar makanan harus menunggu cukup lama untuk mengambil pho yang dipesan pelanggan.

Bersantap di restoran berbintang 1 Michelin di Hanoi: Harga mulai dari 8,5 juta VND per orang.

Karena tingginya permintaan dan rasa ingin tahu, restoran berbintang Michelin penuh dipesan pada siang hari tanggal 7 Juni. Yang menarik, sebuah restoran yang terletak di hotel di jantung ibu kota menetapkan harga minimum 8,5 juta VND per orang.

Sebanyak 103 restoran di Vietnam telah mendapatkan penghargaan dari Michelin, dengan 4 di antaranya menerima bintang Michelin.

Sebanyak 103 restoran/tempat makan mendapat penghargaan di 4 kategori penghargaan, termasuk 4 restoran yang dianugerahi bintang Michelin bergengsi, 70 restoran/tempat makan Michelin Selected, 29 restoran Bib Gourmand, dan 3 penerima Penghargaan Khusus Michelin Guide.

Banyak pelanggan merasa kesal dengan lamanya waktu tunggu di restoran bun cha Obama.

Pada siang hari tanggal 7 Juni, banyak pengunjung yang penasaran ingin mencoba Bun Cha Huong Lien (Obama), berbondong-bondong ke restoran tersebut setelah masuk dalam peringkat 70 restoran terbaik pilihan Michelin. Beberapa merasa kesal karena harus menunggu lama.

Y Kien

Sumber