Nilai dari Perbedaan

STO - Meskipun sebagian besar konsumen di berbagai negara kini sudah mengenal udang kaki putih, udang macan masih memiliki keunggulan kompetitif tertentu karena nilai dan diferensiasinya yang signifikan, terutama udang macan yang telah mendapatkan sertifikasi ekologis/organik. Namun, karena produktivitas yang rendah dan terbatasnya area budidaya bersertifikat, keunggulan ini belum sepenuhnya terealisasi secara potensial.

Ketika berbicara tentang udang ekologis/organik, kita merujuk pada udang macan, dengan model budidaya khusus seperti udang-mangrove, udang-padi, dan budidaya udang ekstensif. Model budidaya udang ini sangat ramah lingkungan, sangat berkelanjutan, dan menghasilkan produk yang selaras dengan tren konsumsi hijau, sehingga memiliki nilai dan daya saing yang tinggi. Namun, menurut Bapak Ho Quoc Luc, Ketua Dewan Direksi Sao Ta Food Joint Stock Company, untuk dijual dengan harga tinggi, selain memastikan kualitas, keamanan pangan, dan memenuhi standar internasional, udang macan perlu dibudidayakan hingga berukuran besar karena semakin besar udang, semakin tinggi harga jual dan semakin besar keuntungannya. Sementara itu, menurut Bapak Le Van Quang, Ketua Minh Phu Seafood Group, udang ekologis bersertifikat Naturland dibanderol dengan harga 15-20% lebih tinggi daripada udang yang tidak bersertifikat.

Udang harimau hitam yang dibudidayakan menggunakan proses mikroba sepenuhnya di Soc Trang telah menghasilkan hasil yang baik dan berkualitas tinggi. Foto: TICH CHU

Selama lebih dari 20 tahun, Vietnam telah memimpin dunia dalam produksi udang ramah lingkungan/organik, tetapi pengembangan model budidaya udang ramah lingkungan/organik di Vietnam masih terbatas, terutama terkonsentrasi di Ca Mau dengan dua model bersertifikasi utama: udang-mangrove dan udang-padi. ​​Sebagian besar model ini menggunakan metode budidaya yang dekat dengan alam, sehingga menurut Bapak Quang, hanya dengan mengatur produksi dengan baik akan memudahkan untuk mendapatkan sertifikasi internasional, termasuk sertifikasi ramah lingkungan/organik. Hal ini membantu mengatasi persyaratan internasional yang semakin ketat untuk metode budidaya udang yang ramah lingkungan, bersamaan dengan kekhawatiran tentang keamanan pangan, yang menyebabkan harga pasar produk menjadi lebih tinggi.

Udang macan hasil budidaya organik/ekologis merupakan komoditas khusus yang dikembangkan oleh bisnis dan daerah setempat, dan merupakan yang pertama di dunia yang menerima sertifikasi internasional. Saat ini, meskipun tren konsumen global bergeser ke arah udang kaki putih karena harganya yang lebih rendah, pasokan udang macan yang terbatas berarti konsumsi tetap relatif stabil dibandingkan dengan udang kaki putih. Namun, terlepas dari harga jual yang relatif stabil, hasil panen udang yang rendah berarti keuntungan belum benar-benar menarik bagi para petani.

Keunggulan lainnya adalah udang macan dapat dibudidayakan hingga berukuran besar dan memiliki rasa yang mirip dengan lobster, menjadikannya produk untuk pasar kelas atas. Namun, udang macan juga sangat cocok untuk model budidaya skala menengah hingga kecil, seperti budidaya ekstensif yang ditingkatkan, budidaya udang-padi, budidaya udang-mangrove, dan lain-lain, dan produk ini sangat disukai oleh pasar, terutama di beberapa pasar utama seperti Cina, Jepang, AS, Australia, Dubai, dan Singapura.

Menurut Bapak Dinh Xuan Lap, Wakil Direktur Pusat Kerjasama Internasional untuk Akuakultur dan Perikanan Berkelanjutan (ICAFIS), karena karakteristik budidaya udang di Delta Mekong yang sebagian besar berskala rumah tangga, ketika membangun rantai pasokan, isu pentingnya adalah bagaimana meningkatkan kapasitas dan peran koperasi/kelompok koperasi dalam menandatangani kontrak untuk bahan baku dan konsumsi produk guna mengurangi biaya sekaligus tetap memastikan kualitas bahan baku; mengurangi perantara sehingga meningkatkan nilai tambah produk udang budidaya; memperkuat praktik budidaya bersertifikat, dan meningkatkan kapasitas serta partisipasi pedagang. Bagi bisnis yang berpartisipasi dalam rantai tersebut, perlu secara teratur menginformasikan koperasi/kelompok koperasi tentang persyaratan dan standar bahan baku udang di setiap pasar impor dan memilih koperasi/kelompok koperasi yang memenuhi persyaratan bisnis untuk investasi. Menurut Dr. [Nama ahli/pakar],... Menurut Hoang Tung dari Universitas Tasmania, pembangunan berkelanjutan budidaya udang macan ekologis/organik membutuhkan evaluasi efektivitas praktis untuk membangun strategi pengembangan spesifik; diikuti dengan fokus pada kualitas, pembangunan merek, peningkatan produktivitas, dan pengurangan biaya.

Dalam orientasi pengembangan strategis, diperlukan peningkatan produktivitas, metode pengorganisasian produksi, konsumsi produk, dan pengembangan pasar untuk mempertahankan posisi terdepan Vietnam dalam budidaya udang di dunia. Berdasarkan hal tersebut, perhatian harus diberikan pada indeks nilai produksi atau margin keuntungan, seberapa baik keseimbangan penawaran dan permintaan terjaga, dan daya saing industri, untuk memilih solusi teknis dan peta jalan implementasi yang tepat. Secara khusus, lembaga manajemen dan penelitian perlu melakukan lebih banyak proyek untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas udang macan; dan menerapkan program produksi udang organik dan ekologis sehingga peternakan dapat lebih proaktif dalam mengamankan induk udang mereka sendiri.

PROTEIN

Sumber: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202504/gia-tri-tu-su-khac-biet-c3d1989/