Jaga api pembuatan kertas nasi tetap menyala dengan cepat

Melestarikan kerajinan tradisional pembuatan kertas beras dari desa Voi

Keluarga Tn. Nguyen Viet Bao di desa Voi, kecamatan Chi Minh (Tu Ky) masih terikat dengan profesi pembuat kertas beras tradisional yang ditinggalkan ayahnya.

Terkait dengan kenangan masa kecil

Keluarga Bapak Nguyen Viet Bao (56 tahun) terkenal sebagai pengrajin kertas beras bakar di desa. Kenangan masa kecil Bapak Bao adalah saat ia dan ibunya menggiling tepung beras untuk membuat kertas beras dan menjualnya di berbagai pasar di distrik tersebut. Setelah dewasa, beliau terus menekuni profesi ini dan masih menekuninya hingga sekarang.

Menurut Pak Bao, pembuatan kertas beras memerlukan ketelitian dalam setiap tahapannya, mulai dari memilih beras, menggiling tepung hingga membuat kue dan harus mempunyai “resep rahasia” tersendiri.

Mulai pukul 3 pagi, dapur setiap keluarga yang bekerja di bidang ini dinyalakan untuk menyiapkan bahan-bahan pembuatan kue. Beras yang digunakan untuk membuat kue harus beras baru, varietas Q5 atau Khang Dan, tidak digiling terlalu banyak agar "lapisannya" tetap terjaga. Beras perlu direndam dalam air secukupnya, dan bulirnya harus montok sebelum digiling. Jika direndam terlalu lama, beras akan menjadi masam.

Rata-rata, keluarga Pak Bau membuat 4.500-5.000 kue kertas beras setiap bulan. Selama Festival Pertengahan Musim Gugur, jumlah kue kertas beras panggang yang dibuat menjadi dua kali lipat. Berkat produk yang lezat dan renyah, kue kertas beras panggang keluarga Pak Bau dikonsumsi di hampir semua toko di dalam dan luar distrik. "Kebahagiaan terbesar adalah ketika kue buatan tangan saya dipuji oleh semua orang dan wisatawan membelinya sebagai oleh-oleh," ujar Pak Bao.

Ibu Nguyen Thi Luyen (53 tahun), warga desa kertas beras "Voi", mengatakan bahwa keberhasilan pembuatan kertas beras juga bergantung pada cuaca. Pembuat kertas beras harus bekerja dengan tekun agar kertas beras mengering secara merata di bawah sinar matahari. Sinar matahari yang kuat akan membantu kertas beras mengering sempurna. Setelah itu, kertas beras dipanggang. "Setiap kertas beras dibuat dua kali. Setelah adonan pertama matang, lapisi lagi dengan adonan tipis, lalu taburi wijen di permukaan kertas beras," ujar Ibu Luyen.

Menurut para tetua di desa tersebut, tidak ada seorang pun yang mengetahui kapan profesi pembuat kertas beras ini bermula, namun diketahui bahwa sejak awal berdirinya, nama Desa Voi sudah melekat dengan profesi ini.

Angin sore musim gugur membawa aroma padi baru disertai bunyi gemerisik kertas beras yang dipanggang di atas tungku arang di desa pembuat kertas beras "Voi", membuat suasana pedesaan menjadi lebih hidup.

Saat ini, kertas beras desa Voi tidak hanya dipasok ke pasar provinsi tetapi juga dibawa ke beberapa daerah tetangga seperti Hanoi dan Hai Phong untuk dikonsumsi.

Tak hanya kertas nasi bakar, warga Desa Voi juga terkenal dengan kertas nasi basahnya. Keluarga Bapak Tran Cong Chuan adalah satu-satunya keluarga di desa yang masih melestarikan cara pembuatan kertas nasi ini. Kertas nasi basah disantap dengan daging bakar, rempah-rempah, dan dicelupkan ke dalam sedikit saus ikan, menciptakan cita rasa lezat yang disukai banyak orang. Berbeda dengan kertas nasi bakar, bahan-bahan untuk kertas nasi basah haruslah beras ketan.

Kertas beras basah khas Desa Voi digemari banyak orang, baik yang dekat maupun jauh.

Risiko kepunahan

Desa kerajinan kertas beras "Voi" pernah mengalami masa "emas" ketika nampan bambu berisi kertas beras dijemur di mana-mana di halaman rumah komunal, pekarangan rumah... Setiap rumah di desa membuat kertas beras, ramai dengan pedagang yang datang dan pergi untuk membeli.

Kertas beras "Vối" terkenal luas karena rasa manisnya yang sedang, kerenyahannya, serta rasa kaya dan berlemaknya yang unik. Namun, hingga saat ini, hanya ada 4 rumah tangga di desa Voi yang masih menekuni profesi ini, sehingga membuat para pengrajin khawatir.

Buat kertas nasi bakar dengan teliti dan teliti di setiap langkahnya

“Saat ini, hanya sedikit anak muda di Desa Voi yang tertarik dengan kerajinan tangan. Membuat kue adalah pekerjaan yang berat dan penghasilannya tidak tinggi, sehingga banyak anak muda di desa ini yang enggan mempelajari kerajinan tersebut. Jika situasi ini terus berlanjut, desa kerajinan tradisional kami akan punah,” ujar Bapak Bao.

Menurut Komite Rakyat Komune Chi Minh, jumlah keluarga yang masih melakukan pekerjaan ini tidak banyak, tetapi berkat kualitasnya, kertas nasi bakar dari desa Voi masih mempertahankan mereknya sendiri di pasaran.

"Setiap kertas beras, meskipun sederhana dan bernuansa pedesaan, mengandung cinta dan usaha penduduk desa. Masyarakat ingin mewariskan kerajinan ini kepada generasi mendatang, agar desa kerajinan kertas beras Voi dapat terus dilestarikan dan dikembangkan," ujar Bapak Nguyen Tuan Anh, Ketua Komite Rakyat Komune Chi Minh.

Sekarang ini sudah tak terhitung lagi oleh-oleh dari yang populer sampai yang mewah, namun nampaknya Banh Da Lang Voi masih menjadi oleh-oleh kampung halaman favorit banyak orang, terutama bagi mereka yang tinggal jauh, mereka selalu datang ke sini untuk mengenang asal-usulnya, mengenang kenangan masa kecilnya.

NGUYEN THAO

Sumber: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html