Memulai bisnis dari kecintaan terhadap laut dan kepedulian terhadap ikan
Lahir dan besar di daerah pesisir, di mana kehidupan nelayan identik dengan "menjual muka ke ombak, menjual punggung ke langit," Ibu Them sangat memahami nilai setiap ikan, setiap butir garam. Pada tahun 2008, ketika industri perikanan menghadapi kesulitan, dengan ikan di palka penuh tetapi sulit dijual, dan harga murah yang menyebabkan banyak keluarga menderita, Ibu Them muncul dengan ide berani yang menentang mayoritas: membeli ikan dari nelayan untuk difermentasi dan dibuat saus ikan menggunakan metode tradisional. Ia bercerita: "Saat itu, saya hanya memikirkan bagaimana cara melestarikan cita rasa laut kampung halaman saya, sekaligus membantu orang-orang agar tidak perlu menjual ikan dengan harga murah. Jadi saya mulai dari nol: Meminjam modal, membeli toples, belajar teknik fermentasi saus ikan dari para tetua desa," kenang Ibu Them tentang masa-masa awal perjuangannya.
Tahap awal perintisannya tidaklah mudah. Fasilitas awalnya hanya memiliki 5 karyawan, modal terbatas, dan pengalaman produksi skala besar masih kurang. Namun, dengan semangat belajar dan ketekunannya yang tak kenal lelah, Ibu Them terus belajar, aktif mengikuti pelatihan keamanan dan higiene pangan, serta terus menyempurnakan proses fermentasi untuk meningkatkan kualitas. Beliau memahami bahwa hanya kualitas yang dapat menjamin keberlanjutan. Botol-botol saus ikan pertama pun lahir, dengan rasa yang kaya, bening, dan sedikit aromatik, dan perlahan-lahan mendapatkan kepercayaan dari konsumen di daerah tersebut. Ibu Them senantiasa meluangkan waktu untuk belajar, menyempurnakan proses, dan meningkatkan kualitas produk, menunjukkan keseriusan dan tanggung jawabnya terhadap profesi ini.
Perjalanan untuk membawa saus ikan Que ke mana-mana
Setelah lebih dari 15 tahun berkarya, dari sebuah fasilitas berskala keluarga, kecap ikan bersih Van Quang milik Ibu Nguyen Thi Them telah berkembang pesat dan stabil. Fasilitas ini kini mengonsumsi ratusan ton ikan setiap tahun, menghasilkan 700 ton terasi dan 15.000 liter kecap ikan ke pasar. Produk ini tidak hanya mempertahankan cita rasa tradisionalnya yang khas, tetapi juga menjadi merek bergengsi, yang tidak hanya menjangkau Ninh Binh tetapi juga menjangkau banyak provinsi tetangga.
Ketelitian para perempuan ini telah menciptakan kualitas yang berbeda: setiap tetes kecap ikan berwarna keemasan, memiliki rasa yang kuat namun ringan, dan aroma laut yang lembut, hasil dari proses fermentasi yang sepenuhnya alami, tanpa menggunakan bahan kimia atau aditif. Ketika program "Satu Komune Satu Produk" (OCOP) diterapkan, kecap ikan Van Quang dipilih untuk membangun merek, dan secara resmi menjadi produk khas komune Nghia Lam.
Menciptakan mata pencaharian dan menjaga kerajinan tradisional tetap hidup
Hal paling istimewa dan bermakna yang dibawa oleh model Ibu Them adalah menciptakan mata pencaharian yang stabil bagi masyarakat setempat. Saat ini, Fasilitas Produksi Saus Ikan Bersih Van Quang menciptakan lapangan kerja bagi 20 pekerja, yang sebagian besar adalah perempuan, dengan pendapatan 6 hingga 9 juta VND/orang/bulan.
Berkat pekerjaan di kampung halaman mereka, para perempuan ini tidak perlu meninggalkan kampung halaman untuk bekerja, tetapi juga dapat mempelajari profesi tradisional leluhur mereka. Ibu Them menegaskan: "Profesi pembuat saus ikan sangat erat kaitannya dengan perempuan. Mulai dari memilih ikan, memilih garam, memfermentasi, menjemur, hingga mengemas, semuanya membutuhkan ketelitian dan keterampilan perempuan, dan perempuanlah yang paling teguh memegang profesi ini."
Tak hanya membantu keluarganya keluar dari kemiskinan dan menjadi sejahtera, Ibu Them juga berkontribusi bagi daerahnya untuk mengurangi angka kemiskinan, menciptakan kekuatan pendorong yang kuat bagi gerakan pembangunan ekonomi pedesaan yang baru. Baginya, mewariskan profesi ini kepada generasi muda, terutama anggota dan perempuan, adalah cara terbaik untuk melestarikan kerajinan tradisional, membantu mereka memulai bisnis dengan percaya diri dan mengendalikan hidup mereka di tanah air.
Visi masa depan dan dukungan masyarakat
Dalam perjalanan pengembangannya, Ibu Them selalu mendapat dukungan aktif dari semua tingkat pemerintahan dan khususnya Serikat Wanita (WU) dalam menghubungkan ke pasar, memberikan informasi, pengetahuan, dan keterampilan manajemen.
Melihat ke masa depan, Ibu Em memiliki banyak rencana besar. Ia percaya bahwa agar industri kecap ikan Nghia Lam dapat berkembang secara berkelanjutan, perlu ada hubungan yang erat antara rumah tangga produksi, koperasi, atau koperasi yang dibentuk. Hal ini tidak hanya membantu meningkatkan daya saing tetapi juga melestarikan profesi tradisional yang terkait dengan pengembangan pariwisata desa.
Ibu Em berharap agar di waktu yang akan datang, Asosiasi di semua tingkatan dan pemerintah daerah dapat terus mendukung pelatihan teknik fermentasi yang aman, meningkatkan mutu kemasan, label, dan stempel keterlacakan, serta melakukan promosi di platform e-commerce dan pameran promosi dagang.
Dari kumpulan ikan segar, setiap tetes saus ikan Van Quang tidak hanya menjadi produk konsumen tetapi juga sebuah cerita tentang keinginan untuk bangkit dari para wanita Vietnam, sebuah bukti nyata pelestarian dan pengembangan nilai-nilai tradisional, yang berkontribusi dalam membuat wilayah laut Nghia Lam semakin berubah dan berkembang secara berkelanjutan.
Sumber: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
Komentar (0)