Kue bulan merek Ta Quyet selalu populer di kalangan pelanggan.
Sejak bulan lunar ke-7, banyak tempat produksi kue bulan mulai ramai. Di antaranya, kita dapat menyebutkan profesi pembuat kue bulan di kota Phu Tho (lama) dari Bapak Hoang Quy. Putra dan putrinya mengikuti profesi tersebut, membuka toko, dan mengajarkannya kepada anak cucu mereka hingga sekarang.
Fasilitas produksi kue bulan tradisional Ta Quyet adalah salah satu fasilitas terkenal dengan usia hampir 100 tahun.
Melanjutkan profesi tradisional leluhurnya, Tuan Ta Van Duoc adalah cucu generasi ketiga dari Tuan Ta Quyet - pemilik fasilitas produksi kue bulan tradisional Ta Quyet, sekarang di bangsal Au Co. Dia berbagi: Profesi pembuatan kue bulan tradisional keluarga diwariskan kepada ayah saya. Dia memiliki 5 anak, 4 di antaranya mengikuti profesi tersebut dan membuka fasilitas mereka sendiri. Saya adalah putra tertua yang tinggal bersama kakek-nenek dan orang tua saya, jadi saya masih mempertahankan nama Tuan Ta Quyet. Kue bulan dibuat sepanjang tahun, termasuk hari kerja, dan dikonsumsi saat diproduksi. Selama Festival Pertengahan Musim Gugur saja, keluarga saya menghasilkan sekitar 10 ton kue dan dikonsumsi di seluruh provinsi dan sekitarnya.
Kue tersebut berwarna coklat keemasan dan harum.
Kue bulan terdiri dari kue panggang dan kue lembut. Setiap kue memiliki lapisan luar yang disebut kulit kue dan isian di dalamnya. Untuk menghasilkan kue yang lezat, dengan cita rasa tradisional yang unik, harum, lembut, dan tidak lengket, mulai dari pemilihan tepung hingga pembuatan isian, hingga cetakan tuang... semuanya dikerjakan dengan cermat dan ketat, memastikan teknik dan keamanan pangan. Dengan resep rahasia masing-masing tempat pembuatan kue dan pemilihan bahan yang cermat, kue tradisional ini memiliki cita rasa tersendiri, yang menciptakan vitalitas kue bulan tradisional.
Selama puncak musim Festival Pertengahan Musim Gugur, pabrik kue bulan Ta Quyet memproduksi sekitar 1.000 kue panggang dan lembut setiap hari. Produk-produknya terjual habis segera setelah dibuat, sehingga kue-kuenya selalu segar.
Proses pembuatan kue bulan tradisional di fasilitas produksi kembang gula Nam Hai, zona 9, distrik Thanh Mieu dilakukan dengan cermat menggunakan tangan.
Di fasilitas produksi penganan tradisional Nam Hai di Zona 9, Distrik Thanh Mieu, pada kesempatan Festival Pertengahan Musim Gugur, puluhan pekerja sibuk memanggang berbagai jenis kue bulan dan kue bulan dengan berbagai rasa seperti: kue rasa campuran, kacang hijau, talas, teh hijau... Setiap jenis memiliki karakteristik uniknya sendiri baik dalam penampilan maupun rasa.
Bapak Nguyen Viet Hai, pemilik Fasilitas Produksi Manisan Tradisional Nam Hai, berbagi, "Kue Bulan Tradisional Nam Hai telah ada selama hampir 40 tahun. Sejak kecil, kakek-nenek dan orang tua saya mengajari saya teknik membuat kue dan mewariskan merek kue bulan tradisional. Oleh karena itu, ketika membuat kue, saya berpikir bahwa setiap kue yang keluar dari oven dan sampai ke tangan konsumen tidak hanya untuk keuntungan, tetapi juga untuk melestarikan tradisi keluarga."
Kue bulan tradisional selalu menjadi pilihan banyak pengunjung.
Kini, untuk memenuhi kebutuhan pelanggan, selain isian campuran tradisional, fasilitas produksi kue bulan juga memproduksi kue dengan beragam isian seperti: ayam bakar, telur asin, buncis, teh hijau, kacang merah, talas, daun pandan, durian... Namun, kue isian campuran tradisional tetap memiliki tempat tersendiri di hati para pengunjung, baik tua maupun muda. Hal ini juga menjadi "senjata pribadi" fasilitas produksi kue tradisional yang hampir tidak dapat digantikan oleh produksi industri.
Fasilitas produksi kembang gula Nam Hai, zona 9, distrik Thanh Mieu memiliki hampir 40 tahun pengalaman memproduksi kue bulan tradisional.
Di era modern, tempat produksi kue bulan tradisional seperti Bapak Duoc dan keluarga Bapak Hai sudah tidak banyak lagi. Dengan kecintaan mereka pada profesi ini, mereka tetap berjuang, tanpa lelah mewariskan profesi ini, "menjaga semangat" produksi kue bulan tradisional. Keinginan ini bukan hanya untuk melestarikan cita rasa tradisional, tetapi juga untuk melestarikan budaya bagi generasi mendatang.
Moc Lam
Sumber: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm
Komentar (0)