Lebih dari 150 tahun melestarikan kerajinan ini.
"Geografi Distrik Le Thuy" dengan jelas menyatakan: "Kerajinan pembuatan permen, khususnya permen wijen, di Distrik Le Thuy unik di desa My Loc, yang sekarang terdiri dari dua dusun My Loc Thuong dan My Loc Ha di komune An Thuy. Pendiri kerajinan pembuatan permen ini adalah seorang pria bernama Tran Van yang membawanya dari Hue selama perjalanan untuk mempelajari keahlian tersebut sambil bekerja sebagai buruh upahan. Setelah kembali ke desa Thach Ban Thuong, yang sekarang menjadi dusun Thach Ban, komune Phu Thuy, sebuah tempat dengan kondisi pegunungan yang keras dan penduduk yang jarang, di mana kerajinan baru ini tidak dapat dikembangkan, ia memindahkan keluarganya untuk menetap di desa My Loc. Tempat ini memiliki penduduk yang padat dan pasar Da yang ramai..."
Kerajinan pembuatan permen wijen berkembang menjadi industri yang makmur, meluas hingga mencakup jenis permen lain, kue kering, dan kue beras krispi untuk hari raya, festival, dan perayaan. Selain keluarga Tran Van, kerajinan ini juga meluas hingga mencakup keluarga Bapak Dang Xuyen (sering disebut Bapak Dep), Bapak Nguyen Mua, dan lainnya. Namun, kualitas permen wijen buatan keluarga Tran tetap unggul, menjadi "resep tradisional Bapak Ky," dengan karakteristik unik: permennya lembut, kenyal, manis, dan harum – tak tertandingi di tempat lain…
 |
| Profesi pembuatan permen wijen menyediakan pekerjaan yang stabil bagi pekerja lokal - Foto: MN |
Kemudian, Bapak Tran Trung Kien menceritakan sebuah kisah "dengan nuansa legendaris," yang diwariskan dari generasi ke generasi dalam keluarga Tran Van, tentang asal usul profesi yang menopang seluruh keluarga melewati berbagai badai kehidupan.
Menurut cerita, pendiri kerajinan ini (disebut sebagai "kakek buyut" - Tran Van Van) adalah teman dekat seorang pengawal Raja Ham Nghi ketika pengawal tersebut menemani raja ke wilayah Quang Binh kuno. Dari persahabatan persaudaraan ini, melihat keadaan kakek buyut yang sulit, ia dengan penuh belas kasihan mewariskan kerajinan pembuatan permen wijen tradisional Hue kepadanya. Setelah mempelajari kerajinan tersebut, kakek buyut mulai membuat permen wijen, awalnya menghasilkan produk sederhana yang dipajang di nampan dan dijual di pasar lokal. Lambat laun, permen wijen menjadi semakin populer dan terkenal di kalangan masyarakat, dan banyak penduduk desa mempelajari kerajinan tersebut dan mulai memproduksinya sendiri. Sejak saat itu, permen wijen sederhana menjadi sumber penghidupan bagi generasi-generasi di desa tersebut. Kerajinan ini terus diwariskan dari generasi ke generasi.
Selama perang, kakeknya, Tran Van Trat, adalah "pemimpin tim" dari kelompok produksi permen wijen yang terdiri dari banyak keluarga. Pada tahun 1973, ketika mengunjungi kampung halamannya, Jenderal Vo Nguyen Giap mencicipi permen wijen tersebut dan memuji kelezatannya, serta menyarankan agar kerajinan tradisional itu dilestarikan. Generasi ketiga, anak-anak kakek Tran Van Trat, termasuk Tran Van Ky, Tran Uy Nam, dan ayah Kien, Tran Van Kinh, melanjutkan tradisi keluarga tersebut. Yang terkenal, Tran Uy Nam mengembangkan merek permen wijen "Uy Nam", yang sempat terkenal. Permen wijen "Uy Nam" menjadi makanan khas Le Thuy, yang dibawa oleh penduduk Le Thuy ke seluruh penjuru dunia.
Pada masa Bapak Kien, generasi keempat, kerajinan pembuatan permen wijen tradisional keluarga Bapak Ky masih terpelihara. Namun, melalui perubahan sejarah dan persaingan pasar yang ketat, kerajinan tersebut secara bertahap memudar, dan jumlah pembuat permen wijen pun berkurang. Saat ini, keluarga Bapak Trung Kien adalah salah satu dari sedikit keluarga yang masih melestarikan dan mengembangkan kerajinan tersebut hingga saat ini.
"Rahasia itu berasal dari hati."
“Setiap bulan, kami mengekspor lebih dari 5 ton berbagai jenis permen wijen, permen mint, dan permen jahe, menyediakan lapangan kerja bagi 8 pekerja tetap, belum termasuk pekerja musiman… Apa rahasia Anda untuk mempertahankan kerajinan tradisional ini di tengah kondisi pasar yang sulit?” Menjawab pertanyaan tersebut tanpa ragu-ragu, Bapak Kien langsung berbagi: “Semuanya adalah ‘rahasia dari hati.’ Semua dedikasi saya dicurahkan ke setiap tahap produksi, mulai dari pemilihan dan impor bahan baku, hingga pengolahan awal, pembuatan, dan pengemasan produk jadi. Kami harus memproduksi seolah-olah untuk dinikmati oleh keluarga dan anak-anak kami sendiri.”
Biji wijen dan kacang tanah dipilih dengan cermat dari hasil pertanian di Quang Tri , mengikuti standar tradisional: kecil, berminyak, dan dengan aroma segar yang kuat. Gula yang digunakan juga tradisional dan berkualitas tinggi, dan ekstrak jahe serta mint yang digunakan dalam permen dipilih dengan cermat dari jahe lokal dan daun mint yang bersih. Oleh karena itu, setelah hanya sekali mencicipi, pelanggan akan selalu mengingat cita rasa produk Hieu Kien.
“Perbedaan antara permen wijen Hue dan permen wijen tradisional Pak Ky adalah bahwa di Hue, mereka lebih menyukai sirup malt dan tidak menggunakan jus lemon, sedangkan di sini, saya hanya menggunakan gula putih dan jus lemon yang ditambahkan sesuai resep keluarga. Oleh karena itu, permen wijen Hieu Kien selalu memiliki cita rasa uniknya sendiri, berbeda dari banyak produk permen wijen tradisional lainnya dari daerah lain,” tambah Pak Trung Kien.
Permen wijen Hieu Kien telah terpilih lima kali sebagai produk industri pedesaan khas bekas provinsi Quang Binh dari tahun 2016 hingga 2024.
"Anggur yang baik tidak membutuhkan semak," dan dengan tradisi yang telah lama ada, permen wijen Hieu Kien memiliki pasar yang luas, bahkan menjangkau pelanggan di luar negeri. Bahkan di Da Nang, kota yang terkenal dengan berbagai makanan khasnya, Bapak Kien mempertahankan persediaan yang cukup besar. Ia juga dengan berani terjun ke penjualan online, mengikuti tren e-commerce; meskipun tidak dalam skala besar, hal ini berkontribusi pada diversifikasi pasar dan mempromosikan produk secara lebih luas.
Dalam waktu dekat, ia berencana mengubah desain produk agar lebih ramah lingkungan, sejalan dengan tren saat ini. Tantangan terbesar bagi bisnis keluarganya saat ini adalah memasukkan produk mereka ke jaringan supermarket. Ia tidak khawatir dengan persaingan ketat dari produk serupa, hanya khawatir harga akan naik karena berbagai biaya tambahan. Oleh karena itu, ia berharap mendapat dukungan lebih aktif dari pemerintah daerah dan departemen terkait.
Menurut Le Van Tan, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Le Thuy, permen wijen Hieu Kien adalah salah satu makanan khas lokal yang sangat dihargai karena kualitasnya. Komune tersebut secara aktif mendukung dan menciptakan semua kondisi agar produk tersebut dapat menyebar lebih luas di pasar dan membangun merek serta posisinya sendiri di hati konsumen.
Mai Nhan
Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/
Komentar (0)