Perjalanan "Ilmu tentang budidaya dan pengolahan kopi"...

Konferensi ilmiah internasional 2025 - forum tentang “Rantai nilai industri kopi global - Pembangunan global, lokal dan berkelanjutan” tidak hanya membahas rantai nilai industri kopi global, tetapi juga bertujuan untuk pembangunan berkelanjutan yang terkait dengan identitas budaya dan pengetahuan masyarakat adat.

Kopi, tanaman strategis dan kebanggaan masyarakat Dak Lak

Konferensi dan forum ilmiah internasional ini berlangsung pada tanggal 5 dan 6 Desember di Museum Kopi Dunia , Distrik Buon Ma Thuot , Provinsi Dak Lak, yang diselenggarakan oleh Departemen Kebudayaan, Olahraga , dan Pariwisata Provinsi Dak Lak, Universitas Kebudayaan Kota Ho Chi Minh, UNESCO, Universitas Yunnan (Tiongkok), dan disponsori oleh Perusahaan Saham Gabungan Trung Nguyen Group. Konferensi ini menarik banyak manajer, ilmuwan, pakar, pelaku bisnis, dan organisasi dari dalam dan luar negeri.

Associate Professor, Dr. Lam Nhan, Rektor Universitas Kebudayaan Kota Ho Chi Minh menyampaikan pidato pembukaan pada konferensi tersebut.

Dalam pidato pembukaan lokakarya tersebut, Profesor Madya, Dr. Lam Nhan, Rektor Universitas Kebudayaan Kota Ho Chi Minh, menyampaikan bahwa kopi merupakan tanaman industri yang strategis, kebanggaan Dak Lak dan Dataran Tinggi Tengah. Namun, kopi juga merupakan tanaman dengan kebutuhan ekologis yang spesifik dan sangat sensitif terhadap perubahan iklim. Di saat yang sama, perluasan lahan kopi selama beberapa tahun terakhir telah menciptakan manfaat ekonomi langsung, tetapi juga menimbulkan pertanyaan penting seperti apakah perluasan lahan harus dilanjutkan atau beralih ke peningkatan kualitas, peningkatan nilai, perbaikan teknologi pengolahan, dan manajemen rantai nilai?

Oleh karena itu, lokakarya ini bukan hanya forum ilmiah, tetapi juga kesempatan untuk menciptakan visi baru bagi pengembangan industri kopi Vietnam dalam rantai nilai global; untuk membahas warisan kopi, mulai dari pengetahuan penanaman, perawatan, pengolahan, hingga budaya menikmatinya; tentang industri, teknologi, merek kopi; tentang tanggung jawab sosial, perlindungan lingkungan, pemulihan sumber daya alam, dan pembangunan berkelanjutan. Secara khusus, lokakarya ini juga memiliki arti penting dalam proses penyusunan dokumen "Pengetahuan Penanaman, Pengolahan, dan Menikmati Kopi di Dataran Tinggi Tengah" untuk diajukan kepada UNESCO agar dimasukkan dalam Daftar Praktik Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Takbenda . Ini merupakan kesempatan yang baik untuk menghormati kearifan lokal, meningkatkan nilai merek kopi Vietnam, dan menegaskan kontribusi Dataran Tinggi Tengah dalam peta warisan budaya dunia.

Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata provinsi Dak Lak Tran Hong Tien berbicara di lokakarya tersebut.

Direktur Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Provinsi Dak Lak, Tran Hong Tien, mengatakan: "Buon Ma Thuot adalah "jantung" industri kopi Vietnam , yang telah lama meninggalkan jejak kuat di peta kopi dunia. Biji kopi Robusta Dak Lak bukan hanya produk pertanian, tetapi juga simbol budaya yang unik; kristalisasi pengetahuan, pengalaman, dan kreativitas yang telah dibudidayakan, dilestarikan, dan diwariskan oleh masyarakat etnis di Dataran Tinggi Tengah dari generasi ke generasi."

Provinsi Dak Lak bertujuan untuk mempromosikan nilai warisan kopi dengan menggabungkan ekonomi hijau - pertanian berkelanjutan, pertanian - pariwisata budaya, ekosistem kreatif, dan industri budaya secara harmonis, sekaligus menghargai pengetahuan masyarakat dan meningkatkan mata pencaharian masyarakat. Orientasi ini sejalan dengan filosofi UNESCO, yaitu "konservasi berbasis masyarakat - pembangunan berbasis warisan - keberlanjutan berbasis budaya". Khususnya, dalam konteks perubahan iklim yang semakin kompleks, teknik pertanian tradisional seperti tumpang sari, irigasi hemat air, pertanian regeneratif, dll., menjadi sumber pengetahuan yang berharga untuk membantu masyarakat beradaptasi secara efektif.

Memulai perjalanan untuk menjadi warisan budaya takbenda kemanusiaan

Direktur Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Provinsi Dak Lak, Tran Hong Tien, mengatakan, "Saat ini, Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sedang mengajukan permohonan kepada Perdana Menteri untuk dipertimbangkan dan mendapatkan izin bagi provinsi tersebut guna menyusun dokumen ilmiah tentang warisan budaya tak benda, " Pengetahuan tentang budidaya dan pengolahan kopi di Dak Lak ", untuk diajukan kepada UNESCO agar dimasukkan ke dalam Daftar Praktik Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Tak Benda Kemanusiaan. Ini merupakan tonggak penting yang menunjukkan perhatian Partai, Negara, dan Pemerintah terhadap pelestarian dan promosi nilai warisan budaya kopi Vietnam, di mana Dak Lak memainkan peran sentral."

Provinsi Dak Lak sedang menyusun berkas "Pengetahuan tentang budidaya dan pengolahan kopi Dak Lak" untuk diserahkan kepada UNESCO agar dimasukkan ke dalam Daftar Praktik Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan.

Lokakarya perdana ini menandai langkah awal yang penting dalam perjalanan membangun Profil "Pengetahuan tentang Budidaya dan Pengolahan Kopi di Dak Lak" untuk diajukan ke UNESCO agar masuk dalam Daftar Praktik Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan. Panitia penyelenggara lokakarya menerima 67 presentasi yang kaya, mencakup berbagai bidang, mulai dari ekonomi, masyarakat, budaya, antropologi, warisan budaya, hingga teknologi pengolahan, rantai nilai global, dan pembangunan berkelanjutan.

Dalam lokakarya tersebut, para delegasi berfokus pada pembahasan konten-konten penting seperti: Proses pertukaran dan asimilasi budaya melalui kopi; lokalisasi praktik kopi pada masa integrasi; memposisikan warisan kopi dalam pembangunan sosial-ekonomi dan pariwisata; solusi untuk melestarikan dan mempromosikan pengetahuan lokal dalam menanam, merawat, mengolah, dan menikmati kopi... Terutama pendekatan terhadap kopi dari perspektif warisan budaya takbenda, dengan tujuan untuk menyoroti nilai global warisan tersebut sambil tetap melestarikan identitas lokal, elemen inti yang membentuk vitalitas budaya Dataran Tinggi Tengah...

Menurut para ahli, pengetahuan tentang budidaya dan pengolahan kopi di Dak Lak tidak hanya diwariskan dari generasi ke generasi sebagai pemahaman dan keterampilan yang berkaitan dengan adat istiadat, etika, dan perilaku sosial, tetapi juga terkristalisasi dalam kisah-kisah tentang perjalanan budidaya dan pengolahan kopi—sebuah tempat di mana tradisi dan budaya global bersinggungan. Dengan demikian, terbentuklah kenangan dan identitas bersama bagi masyarakat, berkontribusi dalam penyampaian nilai-nilai dan norma budaya, sekaligus mendorong pembangunan berkelanjutan, menciptakan mata pencaharian, dan menjamin jaminan sosial.

Praktik pengetahuan kopi tidak hanya terbatas pada proses budidaya atau pengolahannya saja, tetapi juga mengandung nilai-nilai inti yang menghubungkan masyarakat, meningkatkan dialog, memperkuat struktur sosial, dan menumbuhkan semangat solidaritas antargenerasi dan antarwilayah. Oleh karena itu, kopi bukan hanya produk pertanian atau minuman populer, tetapi juga simbol budaya, kristalisasi kerja keras, kreativitas, dan jiwa masyarakat Dak Lak khususnya dan Dataran Tinggi Tengah pada umumnya.

Dalam proses pertukaran dan integrasi, pengetahuan lokal tentang kopi telah membentuk sistem nilai budaya yang kaya, tempat orang-orang menemukan empati, kesadaran komunitas, dan kebanggaan akan identitas, sekaligus membuka ruang untuk pertukaran, berbagi pengetahuan, dan emosi antarbudaya. Dari sana, kopi menjadi katalisator dialog, kreativitas, dan pembangunan, berkontribusi dalam membangun budaya yang hijau, inklusif, dan berkelanjutan, sebuah arah baru yang menegaskan posisi Vietnam dalam melestarikan, menghormati, dan mempromosikan warisan budaya kontemporer.

Associate Professor, Dr. Le Thi Ngoc Diep dari Universitas Ilmu Sosial dan Humaniora, Universitas Nasional Kota Ho Chi Minh, menilai: Warisan kopi di Buon Ma Thuot terjadi dalam konteks Dak Lak yang memegang posisi sentral industri kopi Vietnam. Dalam konteks itu, mengaitkan kopi dengan "warisan" dan "identitas lokal" bukan hanya pilihan budaya, tetapi juga strategi untuk meningkatkan nilai dalam rantai nilai global. Namun, untuk bergerak menuju pembangunan berkelanjutan, perlu memiliki model warisan berbasis masyarakat, di mana penduduk setempat diberdayakan untuk berpartisipasi dalam proses mengidentifikasi, mengelola, dan mendapatkan manfaat dari warisan. Pada saat yang sama, perlu untuk menjaga keseimbangan antara kinerja untuk pariwisata dan keaslian budaya untuk memastikan bahwa kopi merupakan sumber daya ekonomi dan terus menjadi materi budaya yang hidup di Dataran Tinggi Tengah.

Pengolahan kopi tradisional masyarakat Ede.

Setelah 2 hari kerja yang serius, mendesak, dan ilmiah, Lokakarya Internasional 2025 - Forum "Rantai Nilai Industri Kopi Global - Pembangunan Global, Lokal, dan Berkelanjutan" meraih sukses besar. "Lokakarya ini bukan hanya forum ilmiah untuk berbagi pengetahuan dan pengalaman internasional dalam rantai nilai industri kopi global, tetapi juga langkah awal yang penting dalam proses penyusunan dokumen yang akan diajukan ke UNESCO untuk memasukkan "Pengetahuan tentang budidaya dan pengolahan kopi Dak Lak" ke dalam Daftar Praktik Baik untuk Perlindungan Warisan Budaya Takbenda. Melalui lokakarya ini, akan muncul lebih banyak ide kreatif dan strategi pembangunan yang efektif, yang berkontribusi dalam menjadikan kopi Dak Lak sebagai simbol warisan hidup global, ekonomi hijau dan berkelanjutan, menciptakan mata pencaharian yang stabil, dan meningkatkan taraf hidup masyarakat di provinsi ini," ujar Tran Hong Tien.

Selama lokakarya, para delegasi juga merasakan Zen Kopi, berinteraksi dengan entitas budaya yang mempraktikkan warisan ini dengan baik di perkebunan kopi, menjelajahi Museum Kopi Dunia, dan belajar tentang 3 Peradaban Kopi: Ottoman, Romawi, Zen...

Konferensi dan forum ini juga merupakan jembatan antara warisan dan kreativitas kontemporer, yang berkontribusi dalam memposisikan Dak Lak - "ibu kota" kopi Vietnam di peta global warisan budaya dan industri kreatif.

Komentar (0)