Aroma seledri berpadu dengan aroma bawang putih Ly Son.

Hampir 30 tahun yang lalu, saya meninggalkan kampung halaman saya di Quang Ngai dan pindah ke Saigon untuk belajar. Setiap hari, saya dan teman sekamar saya makan makanan sederhana dan murah bersama di sebuah gang kecil.

Suatu hari, saya terkejut dengan aroma aneh dan sangat menggugah selera dari beberapa sayuran mentah yang saya makan. Setelah diselidiki, saya menemukan bahwa aroma itu berasal dari batang yang dicincang halus yang bercampur dengan sayuran lainnya.

Seledri, yang didatangkan dari Kota Ho Chi Minh, ditumis dengan bawang putih Ly Son.

Sayuran ini membuat saya terkesan karena aromanya tidak mengalahkan aroma sayuran lain, tetapi berpadu dengan baik, menciptakan salad yang lezat. Dari pemiliknya, kami узнали bahwa itu adalah seledri air Vietnam (juga dikenal sebagai seledri air biasa atau seledri tabung). Tak lama kemudian, saya kembali ke kampung halaman untuk mendaftar di militer, ditempatkan di dataran tinggi tanah merah… Untuk waktu yang lama, saya tidak memiliki kesempatan untuk makan sayuran sederhana ini lagi.

Namun, rasa seledri masih sesekali terlintas di benak saya. Kemudian suatu hari, adik laki-laki istri saya, yang berjualan sup mie di Saigon, pulang dan membawakan saya seikat seledri hijau segar, sambil menyarankan, "Menumisnya dengan bawang putih Ly Son pasti enak!"

Jadi, saya pergi ke dapur. Pertama, saya membuang daun dan akarnya, lalu memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Aroma sayuran itu mengingatkan saya pada makanan di Saigon hampir 30 tahun yang lalu. Saya mencuci sayuran dengan lembut dan meniriskan airnya di saringan. Saya dengan hati-hati mengupas kulit tipis dari setiap siung bawang putih Ly Son sebelum menumisnya bersama sayuran. Kemudian, saya menghancurkan bawang putih dengan pisau dan menambahkannya ke dalam wajan berisi minyak kacang yang dipanaskan di atas kompor.

Saat minyak sudah panas dan bawang putih sudah harum, masukkan sayuran ke dalam wajan bersama sedikit garam dan aduk rata dengan sumpit. Selanjutnya, tambahkan sisa bawang putih cincang dan bumbu ke dalam wajan, aduk perlahan, dan angkat dari api saat sayuran sudah matang. Aroma manis dan lembut memenuhi dapur kecil itu.

Tumis seledri dengan bawang putih ini benar-benar menarik perhatian. Siung bawang putih berwarna putih gading menghiasi sayuran hijau, menyerupai lukisan karya seniman berbakat yang menggambarkan sekumpulan burung bangau putih yang terbang di bawah sinar matahari sore yang memudar. Mengambil seledri dan bawang putih, mencelupkannya ke dalam saus ikan, dan mengunyahnya sungguh menyegarkan dan memuaskan. Baik bawang putih maupun seledri memiliki aroma khasnya masing-masing, wangi lembut yang memikat indra.

Rasa manis yang lembut dari sayuran dan bawang putih tetap melekat di lidah, enggan untuk hilang. Setelah makan, istri saya tiba-tiba bersenandung: "Aroma seledri bercampur dengan aroma bawang putih / Membuat nasi terasa jauh lebih enak dari biasanya..."

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm