Mengikuti para peternak lebah ke "negeri madu" hutan bakau.
Taman Nasional U Minh Ha, yang membentang lebih dari 8.000 hektar, adalah ekosistem hutan melaleuca yang langka dan khas di Delta Mekong. Taman ini memiliki flora dan fauna yang kaya dan beragam, dengan pohon melaleuca dianggap sebagai "jiwa" hutan. Setiap musim berbunga, aroma melaleuca menyebar ke seluruh area, menciptakan sumber nektar yang melimpah yang menarik lebah liar untuk mengumpulkan nektar dan membangun sarang mereka.
Berkat kondisi alam yang menguntungkan ini, selama beberapa generasi, masyarakat U Minh Ha telah mengembangkan profesi beternak lebah – sebuah metode memanen madu hutan yang sepenuhnya berdasarkan hukum alam, baik untuk mata pencaharian maupun untuk pelestarian hutan.
Saya mengikuti dua peternak lebah: Bapak Pham Duy Khanh, pemilik kawasan ekowisata komunitas Muoi Ngọt (Dusun 10, Desa Da Bac, Provinsi Ca Mau), dan Bapak Huynh Vu Hoang (42 tahun, tinggal di desa yang sama). Keduanya telah terlibat dengan hutan U Minh Ha selama lebih dari dua dekade, melanjutkan tradisi keluarga di wilayah paling selatan Vietnam ini.
Bersiap untuk "berburu" madu, mereka membawa pisau, obor yang dibungkus serat kelapa, dan mengenakan topi jaring pelindung yang menutupi leher mereka. Perahu motor ringan itu meluncur menembus hamparan eceng gondok hijau yang tebal, bermanuver di antara hutan alang-alang dengan bendera putih mereka, dan memasuki hutan bakau yang hijau pekat—tempat lebih dari 1.000 sarang lebah tersebar.
Menurut Bapak Khanh, sebelum musim berbunga melaleuca, para pekerja sepenuhnya mengandalkan pengalaman untuk memilih area tanam, mengukir kasau, dan menentukan arah angin serta arah sinar matahari.
"Jika lebah berhasil membangun sarang, mereka secara alami akan kembali untuk membangun sarang mereka, menghasilkan madu manis sepanjang tahun. Profesi ini bergantung pada langit, hutan, dan dedikasi para penjaga hutan," ujar Bapak Khanh.
Lebah muda digunakan dalam pembuatan banyak hidangan tradisional.
seperti lebah muda yang dilapisi tepung dan digoreng, salad lebah...
Mendekati sarang lebah yang panjangnya hampir satu meter, Bapak Khanh dan Bapak Hoang dengan lembut mengayunkan obor sabut kelapa mereka di depannya. Asapnya cukup, tidak menyesakkan, menyebabkan lebah-lebah itu berhamburan. Menurut peternak lebah berpengalaman, berburu lebah di pagi hari adalah yang paling aman, ketika embun masih menempel di dedaunan, mengurangi risiko kebakaran hutan, dan lebah-lebah belum terlalu aktif.
Hanya dalam beberapa menit, potongan sarang lebah terpotong rapi. Madunya kental, berwarna keemasan, dan mengeluarkan aroma bunga melaleuca yang memabukkan.
"Saya sudah berburu lebah bersama ayah saya sejak usia 15 tahun, dan disengat lebah adalah hal yang biasa. Awalnya, saya sangat takut, tetapi kemudian saya terbiasa dengan pekerjaan dan hutan ini," kata Bapak Hoang sambil tersenyum lembut.
Memasang kerangka sarang lebah dianggap sebagai sebuah seni. Kerangka biasanya terbuat dari pohon Terminalia catappa atau pohon palem Areca; Terminalia catappa lebih disukai karena cepat kering, memiliki sedikit getah, dan tingkat keberhasilan sarang lebah mencapai 40-50%. Area kerangka harus luas, berventilasi, dan terkena sinar matahari; kerangka tidak boleh lembap atau berjamur. Tiang tertinggi sekitar 2,6 m, yang terpendek sekitar 1,4 m, dan kerangka harus miring untuk memaksimalkan produksi madu. Dari saat lebah membangun sarangnya hingga panen membutuhkan waktu sekitar 15-20 hari.
Musim panen madu utama berlangsung dari November hingga Maret menurut kalender lunar. Rata-rata, setiap sarang menghasilkan 3-5 liter madu, dengan sarang yang lebih besar berpotensi menghasilkan lebih dari 10 liter.
Yang istimewa adalah para peternak lebah tidak pernah mengambil seluruh sarang. Biasanya, mereka hanya memotong sekitar 3/4 atau 4/5 bagian sarang, sehingga lebah dapat terus membangun sarang baru di atas sarang lama – sebuah hubungan harmonis antara manusia dan alam.
Sarang lebah yang dipanen diolah menjadi berbagai hidangan tradisional: lebah muda dimasak dalam bubur, digoreng dengan adonan, digunakan dalam salad, dan pasta lebah fermentasi... Serbuk sari lebah membantu memulihkan kesehatan; lilin lebah digunakan untuk membuat lilin dan lampu. Seiring waktu, profesi peternak lebah telah menciptakan "pengrajin" yang memahami kebiasaan lebah, akrab dengan medan hutan, dan memiliki rasa kepedulian yang kuat terhadap alam.
Mengikuti para pemburu lebah, banyak wisatawan merasa senang. Bapak Nguyen Thong Nhat (seorang wisatawan dari Kota Thu Duc, Kota Ho Chi Minh ) berbagi: “Ini adalah pertama kalinya saya menyaksikan proses panen madu secara langsung, dan menikmatinya tepat di tengah hutan melaleuca yang luas adalah perasaan yang sangat istimewa. Menggabungkannya dengan menyaksikan mereka memasang perangkap belut dan perangkap ikan membuat perjalanan ini semakin menarik.”
Wisatawan asing, Bapak Peters Olaf dan Ibu Regenister Anja (Jerman), juga terkesan dengan kesempatan untuk mengekstrak madu secara langsung, mencicipi aroma manis dan khas madu hutan U Minh Ha – sebuah pengalaman tak terlupakan di tengah alam yang masih murni.
Bapak Peters Olaf dan Ibu Regeniter Anja (Jerman) terkesan ketika mereka berkesempatan mencicipi rasa manis yang lembut dan aroma khas madu hutan U Minh Ha.
Menurut Dinas Kebudayaan, Olahraga , dan Pariwisata Provinsi Ca Mau, profesi beternak lebah merupakan ciri budaya unik penduduk hutan melaleuca U Minh Ha, dan telah dimasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional berdasarkan Keputusan No. 4613/QD-BVHTTDL tanggal 20 Desember 2019. Belakangan ini, daerah tersebut telah menyelenggarakan banyak kursus pelatihan, mewariskan keahlian tersebut, dan menggabungkannya dengan promosi wisata pengalaman untuk melestarikan dan mempromosikan nilai warisan unik ini.
Memasang perangkap belut - pesona tanah ini memikat orang.
Selain beternak lebah, memasang perangkap belut merupakan pekerjaan tradisional yang telah lama dilakukan oleh para petani di Ca Mau. Musim penangkapan belut berlangsung dari Juni hingga Desember, ketika curah hujan melimpah dan vegetasi tumbuh subur, menciptakan lingkungan yang ideal bagi belut untuk hidup.
Sekitar tengah hari, Bapak Pham Duy Khanh mendayung perahu kecilnya, membawa puluhan perangkap belut, yang tersebar di sepanjang kanal di hutan. Perangkap ini biasanya terbuat dari bambu tua berduri, dengan panjang sekitar 1,05-1,1 meter, dilubangi di bagian dalamnya, dengan lingkaran di ujungnya untuk menahan belut, dan lubang ventilasi untuk mencegahnya mati lemas. Saat ini, banyak tempat menggantinya dengan pipa PVC demi kenyamanan.
Pak Khanh mendayung perahu kecilnya, membawa perangkap belutnya, mencari alang-alang dan rumput rawa untuk memasang jerat; keesokan paginya, ia memeriksa perangkap dan menangkap belut gemuk berwarna kuning keemasan, dengan banyak perangkap berisi satu atau dua belut.
“Umpan untuk perangkap belut sangat sederhana, seperti ikan cincang dan dimasak seperti ikan gabus, kepiting air tawar, katak, siput, dan cacing, dicampur dengan minyak ikan untuk aroma, lalu dimasukkan ke dalam tabung. Perangkap diletakkan miring, dengan ekor mengapung 5-7 cm di atas permukaan air. Setelah semalaman, perangkap dapat dilepas pagi-pagi sekali untuk memanen belut besar dengan kulit kuning cerah. Rata-rata, 30 perangkap belut menghasilkan 3-5 kg belut per malam, dijual dengan harga sekitar 350.000 VND/kg,” jelas Bapak Khanh.
Belut diolah menjadi berbagai hidangan tradisional dan bergizi seperti sup belut asam, belut tumis dengan serai dan cabai, bubur belut, dan lain sebagainya.
Selain sebagai sumber penghasilan, berburu madu dan menjebak belut telah menjadi bagian integral dari kehidupan budaya masyarakat U Minh Ha. Hasil kerja mereka diolah menjadi hidangan sederhana namun bergizi seperti belut rebus dengan daun noni, sup belut asam, belut tumis dengan serai dan cabai, atau belut bakar yang dinikmati dengan arak beras – cita rasa unik dari pedesaan Vietnam Selatan.
Di tengah hutan bakau yang luas, nektar manis dan perangkap belut sederhana tidak hanya menopang generasi demi generasi tetapi juga berkontribusi pada daya tarik unik pariwisata di Ca Mau.
Sumber: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
Komentar (0)