Cita rasa kampung halaman: Pasta udang campur

Pasta udang asin cepat (juga dikenal sebagai pasta udang tumbuk) dapat membuat orang yang lewat ragu-ragu di tempat karena aromanya yang memabukkan.

Lalu ada pasta udang, dengan sedikit cabai dan bawang putih, dan dengan lumpia, mi segar, bahkan banh beo dan banh xeo, terlalu banyak untuk dimakan! Saya ingat, bukan hanya anak-anak desa, tetapi orang dewasa pun masih ketagihan lumpia renyah yang dilumuri pasta udang, dipanaskan kembali di atas api arang, lalu diberi sedikit minyak daun bawang, yang saat ini harganya 2.000 dong per buah. Rasanya asin, manis, dan harum sekaligus; Anda bisa makan sampai perut kenyang dan mulut masih mengecap.

Itu bukan semua hidangan lezat yang dihasilkan dari abon udang, berkat keahlian para ibu rumah tangga di desa nelayan. Saya hanya ingin menyebutkan abon udang campur, yang oleh banyak orang di desa ini (di Sa Huynh, Quang Ngai ) dianggap sebagai hidangan "wajib". Hidangan sederhana ini, yang bahkan keluarga kaya pun tak bisa menolaknya, memiliki beberapa "waktu emas" untuk dinikmati. Hidangan ini dimakan dengan kerupuk nasi di tengah terik matahari siang untuk mengisi kembali energi untuk sisa jam kerja. Hidangan ini juga dimakan menjelang akhir hari oleh kelompok nelayan, dengan sedikit rasa pedas, sebelum berangkat ke laut untuk "menangkap ikan di malam hari" (menebar jala atau menangkap ikan saat senja). Selain itu, abon udang campur juga dimakan dengan nasi saat makan utama untuk hidangan yang lebih ringan. Meskipun disebut "dimakan dengan nasi," seluruh keluarga memakan abon udang campur, sehingga seringkali ada sisa nasi.

Hanya dengan tiga bahan – abon babi panggang, mi beras, dan selada – terciptalah hidangan yang tak tertahankan.

Para pemuda di desa saya semuanya adalah siswa "SMA", seperti siswa SMP atau SMA. Mereka memberi nama yang sangat musikal untuk hidangan abon babi campur: "mashup." Abon babi, mi, dan selada digabungkan seperti... bagian dari satu lagu yang mengikuti lagu lainnya... untuk menciptakan melodi yang menarik dan baru. Dalam kombinasi abon babi, mi, dan selada, setiap bahan tampak tidak cocok, tetapi semuanya menyatu untuk menciptakan hidangan yang lengkap.

Udang dari laut, mi yang terbuat dari singkong, dan selada... dari kebun. Disajikan bersama dengan sedikit bumbu kecap ikan, gula, cabai, dan bawang putih, salad udang ini sangat membuat ketagihan! Udang dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah, memberikan aroma yang luar biasa. Udang menempel pada setiap helai mi dan setiap lembar selada. Setiap bahan memberikan cita rasa uniknya sendiri, menciptakan perpaduan yang harmonis. Mi yang kenyal, khususnya, berperan dalam memperpanjang waktu mengunyah, memungkinkan rasa manis renyah dari udang dan aroma sederhana selada untuk perlahan-lahan melepaskan cita rasanya yang kaya.

Menikmati abon babi campur terasa kurang lengkap tanpa kulit lumpia panggang yang renyah. Mengambil sepotong abon babi campur dan meletakkannya di atas selembar kulit lumpia, sensasi renyah yang memuaskan dari hidangan tersebut berlipat ganda. Suara saat memakannya terasa nyata. Suara renyah kulit lumpia menciptakan perasaan yang anehnya menyegarkan dan menyenangkan. Mungkin itulah mengapa sebagian besar hidangan Vietnam Tengah, bukan hanya abon babi campur, disajikan dengan kulit lumpia atau kulit lumpia tepung terigu.

Berbagai jenis pasta udang, mulai dari segar, kering, hingga keriput, masih diproses setiap hari oleh para nelayan untuk memastikan pasokan yang cukup untuk bulan-bulan mendatang. Oleh karena itu, hidangan seperti sup bihun dengan pasta udang, saus celup untuk kue beras, panekuk gurih, kaldu untuk bihun segar, dan saus celup untuk sayuran mentah tidak akan pernah tanpa pasta udang.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm