Cita rasa kampung halaman: Daging babi suwir campur

Udang asin instan (juga dikenal sebagai udang peras) dapat membuat orang yang lewat ragu dengan aromanya yang kuat.

Lalu ada terasi, tambahkan cabai dan bawang putih, lalu kertas nasi, mi segar, bahkan banh beo, banh xeo, secukupnya saja! Saya ingat, bukan hanya anak-anak desa, orang dewasa pun masih ketagihan dengan kertas nasi renyah berisi terasi, yang dipanaskan kembali di atas arang dan dilumuri sedikit minyak daun bawang, harganya sekarang 2.000 VND per potong. Rasanya asin, manis, dan harum, dimakan sampai "kembung" tapi tetap nikmat.

Itu belum semua hidangan lezat yang dihasilkan oleh terasi dari tangan-tangan terampil para ibu rumah tangga di desa nelayan. Saya hanya ingin membahas hidangan terasi campur yang dianggap oleh banyak orang di desa ini (di Sa Huynh, Quang Ngai ) sebagai "hidangan tak terpisahkan". Hidangan sederhana ini "menantang" bahkan orang kaya untuk menikmati "jam emas" mereka. Disantap dengan kertas nasi di tengah terik siang untuk mengisi ulang energi untuk sisa jam kerja. Disantap menjelang penghujung hari, para nelayan menikmati sedikit "rasa pedas" sebelum melaut untuk "menangkap ikan" (menjala ikan, memancing saat senja). Selain itu, terasi campur juga dimakan dengan nasi sebagai hidangan utama untuk melegakan perut. Konon katanya "dimakan dengan nasi", tetapi seluruh keluarga makan terasi campur sehingga biasanya ada nasi sisa.

Hanya 3 bahan: abon babi goreng, mie dan salad, membuat hidangan yang tak tertahankan.

Semua anak di desa saya adalah "siswa" SMP dan SMA. Mereka memberi nama yang sangat musikal untuk hidangan abon babi campur ini: "mashup". Abon babi, bihun, dan selada dicampur seperti... bagian dari satu lagu diikuti oleh bagian dari lagu lain... untuk menciptakan melodi yang baru dan menarik. Dalam kombinasi abon babi, bihun, dan selada, setiap bahan tampak tidak ada hubungannya satu sama lain, tetapi mereka berpadu menciptakan hidangan yang lengkap.

Udang laut, bihun singkong, selada dari... tanah kebun. Disajikan di atas piring dengan sedikit kecap ikan, gula, cabai, dan bawang putih, hidangan udang campur ini begitu lezat hingga tak akan pernah bosan! Udang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, sedikit renyah, sehingga sangat harum. Udang melekat pada setiap helai bihun dan setiap helai sayuran. Masing-masing memiliki cita rasa tersendiri, menciptakan aroma yang unik dan harmonis. Bihun yang kenyal berperan dalam memperpanjang waktu mengunyah sehingga manisnya udang yang renyah dan aroma sayuran yang sederhana dan sederhana perlahan melepaskan kekayaan rasanya.

Menikmati abon babi campur tak lengkap tanpa kertas nasi bakar yang renyah. Ambil sepotong abon babi campur, letakkan di atas kertas nasi, lalu kunyah, kelezatan hidangan ini berlipat ganda. Saat menyantapnya... bunyinya nyata. Suara renyah kertas nasi menciptakan sensasi menyegarkan dan nikmat yang tak biasa. Mungkin itulah sebabnya sebagian besar hidangan di wilayah Tengah sering kali menggunakan kertas nasi atau kertas mi, bukan hanya abon babi campur.

Segala jenis terasi, dari segar, layu, hingga kering, masih diolah oleh para nelayan setiap hari agar siap "dipakai" untuk bulan-bulan berikutnya. Oleh karena itu, hidangan seperti bihun kepiting, saus celup untuk banh can, banh xeo, sup bihun segar, saus celup untuk sayuran mentah... tak perlu khawatir kehabisan terasi.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm