Rasa zaitun hitam

Dari bulan Agustus hingga Oktober, ketika cuaca di Tuyen Quang mulai sejuk, buah zaitun hitam yang matang di lereng gunung menghadirkan warna-warni yang semarak ke pasar-pasar dataran tinggi. Zaitun hitam – buah yang sederhana – tidak hanya harum, kaya rasa, dan lembut, tetapi juga menjadi bahan dalam banyak hidangan unik.

Nasi ketan zaitun hitam.

Zaitun hitam (nama ilmiah : Canarium tramdenum) adalah pohon endemik di daerah dataran tengah dan pegunungan Vietnam Utara, tetapi di Tuyen Quang, buah zaitun hitam paling terkenal karena bijinya yang kecil, daging buahnya yang tebal, dan rasa yang khas, gurih, dan harum. Zaitun yang matang berwarna ungu tua dengan kulit yang halus dan mengkilap; ketika direbus atau ditumis, daging buahnya berubah menjadi merah muda pucat dan mengeluarkan aroma unik yang lembut. Buah ini, jika dipadukan dengan bahan lain, menjadi makanan lezat yang terkenal di Tuyen Quang.

Daging perut babi rebus dengan zaitun hitam adalah hidangan yang kaya rasa dan tak terlupakan. Zaitun dibuang tangkainya, dicuci, dan direbus dalam panci bersama irisan daging perut babi, dibumbui dengan saus ikan, pasta udang, bawang bombai kering, dan sedikit cabai. Ketika daging sudah empuk dan zaitun telah menyerap bumbu, hidangan ini menjadi sajian tak tertandingi yang disantap dengan nasi putih di hari yang dingin.

Tumisan zaitun hitam dengan ikan mas atau ikan karper juga merupakan hidangan favorit di kalangan masyarakat dataran tinggi. Zaitun dibelah dua, bijinya dibuang, lalu ditumis dengan ikan, saus ikan, lengkuas, dan kunyit segar. Hidangan ini memiliki rasa manis yang lembut dari ikan dan aroma gurih yang kaya dari zaitun, sehingga nasi di panci cepat habis.

Mungkin Anda juga suka

Gia Lai: 38 peserta pelatihan menyelesaikan kursus pelatihan kejuruan dasar di bidang pengolahan makanan.(GLO) - Pada tanggal 30 Juni, Pusat Pendidikan Vokasi Serikat Pekerja Binh Dinh menyelenggarakan upacara penutupan kursus pelatihan vokasi tingkat dasar di bidang teknik pengolahan makanan.

Jalan PepayaKenalan baru saya mengatakan bahwa ketika Anda pergi ke An Giang, Anda harus mencoba kuliner lokal. Misalnya, jika Anda ingin minum air kelapa, pergilah ke Kuil Dewi; jika Anda ingin sup mie ikan fermentasi, pergilah ke pasar Chau Doc. Tetapi untuk salad pepaya, Anda benar-benar harus pergi ke Phnom Pi.

Daging sapi panggang yang dibungkus daun sirih, sebuah warung pinggir jalan yang dikelola oleh sepasang suami istri dari Delta Mekong selama 32 tahun, menawarkan jam penjualan yang unik.Buka pukul 1 siang dan tutup saat senja, meskipun itu adalah waktu ketika banyak orang enggan keluar untuk makan, selama 32 tahun terakhir, hidangan daging sapi panggang yang dibungkus daun sirih dari pasangan berusia 70-an dari Delta Mekong selalu menjadi favorit para pengunjung.

Zaitun hitam dalam daging babi rebus.

Zaitun hitam asin adalah cara sederhana namun lezat untuk menyajikannya. Zaitun direbus hingga lunak, kemudian dicampur dengan garam kasar panggang atau garam cabai. Rasa gurih zaitun berpadu dengan rasa asin dan sedikit pedas, menjadikannya camilan favorit, terutama saat berkumpul di sekitar perapian.

Ketan zaitun hitam adalah makanan khas terkenal dari provinsi Tuyen Quang . Setelah direbus, zaitun hitam dibuang bijinya, dihaluskan, dan dicampur rata dengan beras ketan sebelum dikukus. Setelah matang, ketan memiliki warna ungu muda yang indah dan aroma zaitun yang harum bercampur dengan aroma beras ketan segar. Hidangan ini biasanya disajikan selama festival, hari libur, dan perayaan desa di Tuyen Quang.

Bagi mereka yang jauh dari rumah, rasa zaitun hitam bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga kenangan. Pasar Tuyen Quang selalu ramai dengan pembeli dan penjual selama musim zaitun. Keranjang-keranjang zaitun ungu tua dibawa dari desa-desa ke kota, membawa serta warna dan aroma pegunungan dan hutan. Wisatawan yang berkunjung sekali, setelah menikmati zaitun hitam yang direbus dengan daging, nasi ketan zaitun, atau zaitun yang direbus dengan ikan, seringkali ingin membeli beberapa kilogram untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Zaitun hitam Tuyen Quang – permata sederhana itu – diam-diam berkontribusi pada identitas kuliner wilayah pegunungan utara, sehingga setiap musim gugur, rasa yang kaya dan harumnya membangkitkan kenangan akan tanah dan orang-orang di tempat ini.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Para pemimpin senior Partai dan Negara mengirimkan surat dan telegram ucapan selamat kepada Amerika Serikat atas Hari Nasionalnya.Dalam surat dan pesan ucapan selamat pada Hari Kemerdekaan AS, para pemimpin senior Partai dan Negara Vietnam menegaskan kembali bahwa Vietnam menganggap Amerika Serikat sebagai salah satu mitra strategis yang penting.

Para pemimpin senior Partai dan Negara Vietnam mengirimkan surat dan telegram ucapan selamat kepada Amerika Serikat atas Hari Nasionalnya.Dalam surat dan pesan ucapan selamat pada Hari Kemerdekaan AS, para pemimpin senior Partai dan Negara Vietnam menegaskan kembali bahwa Vietnam menganggap Amerika Serikat sebagai salah satu mitra strategis yang penting.

Memperkuat persahabatan antara Vietnam dan Amerika Serikat.Pada tanggal 3 Juli, sebagai bagian dari program Pacific Partnership - Friends of the Pacific 2026, delegasi Angkatan Darat AS Pasifik, yang dipimpin oleh Letnan Jenderal Joel Vowell, Wakil Komandan Angkatan Darat AS Pasifik, melakukan kunjungan kehormatan ke Komando Militer Provinsi Quang Tri.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/