Rasa plum hitam

Dari Agustus hingga Oktober, ketika cuaca di Tuyen Quang mulai dingin, buah plum hitam yang matang di lereng gunung juga menjadi waktu ketika pasar-pasar di dataran tinggi menjadi lebih berwarna. Plum hitam - buah pedesaan yang tidak hanya harum dan berlemak, tetapi juga merupakan bahan untuk berbagai hidangan unik.

Nasi ketan plum hitam.

Kenarium Hitam (nama ilmiah : Canarium tramdenum) adalah pohon endemik di Midlands Utara dan Pegunungan, tetapi di Tuyen Quang, buah Kenarium hitam lebih terkenal karena bijinya yang kecil, daging buah yang tebal, rasa yang kaya, dan aromanya yang khas. Buah Kenarium yang matang berwarna ungu tua, dengan kulit halus dan berkilau; setelah direbus atau dikukus, daging buahnya berubah menjadi merah muda muda, mengeluarkan aroma lembut yang unik. Buah Kenarium ini, dikombinasikan dengan beberapa bahan lain, menjadi hidangan lezat khas Tuyen Quang.

Plum hitam rebus dengan perut babi adalah hidangan yang tak terlupakan dan lezat. Plum dipotong dari batangnya, dicuci, lalu dimasukkan ke dalam panci untuk direbus bersama perut babi yang dipotong-potong seukuran gigitan, dibumbui dengan kecap ikan, terasi, bawang merah, dan sedikit cabai. Saat daging empuk, plum juga beraroma, dan tak ada yang lebih nikmat daripada menyantapnya dengan nasi putih di hari yang dingin.

Plum hitam yang direbus dengan ikan mas atau ikan mas rumput juga populer di kalangan penduduk dataran tinggi. Plum dibelah dua, dibuang bijinya, lalu direbus dengan ikan, kecap ikan, lengkuas, dan kunyit segar. Hidangan ini memadukan rasa manis ikan dan aroma plum yang kaya, membuat nasi cepat habis.

Plum hitam direbus dengan daging.

Plum hitam asin mudah diolah, tetapi tetap mempertahankan cita rasanya. Plum direbus hingga lunak, lalu dilumuri garam panggang atau garam cabai. Rasa kacang plum berpadu dengan rasa asin dan sedikit pedas, menjadikannya camilan favorit, terutama saat dinikmati di dekat api unggun.

Ketan plum hitam merupakan hidangan khas Tuyen Quang yang terkenal. Setelah direbus, plum hitam dipisahkan dari bijinya, dihaluskan, dan dicampur dengan ketan sebelum dikukus. Setelah matang, ketan ini berwarna ungu muda yang indah, dengan aroma plum yang bercampur dengan aroma ketan baru. Hidangan ini sering muncul saat hari raya dan festival desa di Tuyen Quang.

Bagi mereka yang jauh dari rumah, cita rasa plum hitam tak hanya menjadi hidangan, tetapi juga kenangan. Pasar Tuyen Quang selalu ramai pembeli dan penjual setiap musim plum. Keranjang-keranjang berisi plum ungu dibawa dari desa ke kota, membawa serta warna dan aroma pegunungan dan hutan. Pengunjung yang datang ke sini sekali, menikmati plum hitam rebus dengan daging, nasi ketan plum, atau plum rebus dengan ikan, seringkali harus membeli beberapa kilogram sebagai oleh-oleh.

Plum hitam Tuyen Quang - mutiara sederhana itu - masih diam-diam berkontribusi terhadap identitas kuliner wilayah pegunungan Utara, sehingga setiap musim gugur, rasa harum itu mengingatkan orang-orang akan tanah dan penduduk di sini.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/