Temukan 7 hidangan paling terkenal dari masakan Dunhuang, Tiongkok.

Masakan Dunhuang, Gansu, bercirikan karakteristik regional Tiongkok Barat Laut, namun juga memiliki karakter unik dan khas yang berbeda dari daerah lain. Makanan pokok Gansu adalah gandum, jelai, kacang-kacangan, ubi jalar, dan millet. Spesialisasinya terutama terdiri dari hidangan mi dan masakan Islami, yang dicirikan oleh cita rasa yang menyegarkan dan kaya serta sangat mudah dinikmati. Mari jelajahi kelezatan kuliner Dunhuang melalui hidangan-hidangan yang tak boleh Anda lewatkan ini.

Việt Nam•09/06/2025

Dengan lokasinya yang strategis di Jalur Sutra, Dunhuang menawarkan beragam spesialisasi kuliner dari Tiongkok Barat Laut.
1. Mie kuning dengan daging keledai

Daging keledai (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Salah satu hidangan terkenal dari masakan Dunhuang adalah daging keledai – makanan khas Tiongkok Barat Laut. Secara khusus, daging keledai di sini disajikan dengan hidangan mi kuning yang khas. Mi berwarna kuning, tipis namun kenyal, dan dimakan bersama daging keledai, kacang rebus, dan saus yang lezat.

Hidangan ini dapat ditemukan di hampir setiap tempat makan, mulai dari warung makan sederhana hingga restoran mewah, jadi ketika Anda berkunjung ke Dunhuang, Anda pasti akan memiliki kesempatan untuk menikmati hidangan terkenal ini.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Ini adalah salah satu hidangan khas masyarakat Hui di Dunhuang, Tiongkok. Hidangan ini terbuat dari adonan yang dikukus, kemudian dipotong menjadi strip tebal dan dicampur dengan saus mustard, bawang putih cincang, minyak wijen, minyak cabai, kecap asin, dan cuka, menghasilkan rasa yang kaya, pedas, dan asam, sangat cocok untuk disantap di musim panas.

3. Teh Aprikot

Dunhuang adalah ibu kota aprikot yang lezat dan berair. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika teh aprikot adalah salah satu spesialisasi terkenalnya. Karena kondisi cuaca dan iklim yang unik, aprikot Dunhuang memiliki rasa manis dan asam serta aroma aprikot yang harum. Ini adalah minuman populer di Dunhuang, dan hampir setiap keluarga dapat membuatnya. Anda juga dapat membeli teh kemasan di toko kelontong, supermarket, dan pasar malam. Jadi, saat berlibur ke Dunhuang, teh aprikot adalah cara yang tepat untuk menyegarkan diri.

Saat berkunjung ke Dunhuang, Tiongkok, Anda dapat dengan mudah membeli teh plum kemasan di toko-toko dan supermarket sebagai oleh-oleh untuk orang yang Anda cintai.

4. Sup Domba

Sup daging domba (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Salah satu hidangan paling terkenal dalam kuliner Dunhuang adalah sup domba. Sup ini dianggap sebagai hidangan tradisional dan sarapan populer bagi masyarakat Dunhuang. Sup ini dibuat dengan irisan tipis daging domba, dibumbui dengan daun bawang, bawang bombai, dan bubuk cabai. Sup disajikan dengan roti pipih; Anda dapat merobek roti menjadi potongan kecil dan mencelupkannya ke dalam sup agar lebih lembut.

Buah kering: Dunhuang, dekat Xinjiang, menikmati sinar matahari yang melimpah dan variasi suhu yang besar antara siang dan malam. Suhu yang menguntungkan ini memungkinkan budidaya berbagai buah-buahan seperti anggur, aprikot, kurma, melon, dan pir sejak zaman dahulu. Banyak jenis buah kering tersedia di pasaran, menawarkan kualitas yang baik dengan harga terjangkau. Anda dapat membelinya sebagai hadiah untuk keluarga dan teman.

5. Mi Tarik Lanzhou

Mie tarik tangan Lanzhou (Sumber gambar: Koleksi)

Ini adalah hidangan yang populer di kalangan umat Muslim, khususnya di Kota Lanzhou, Provinsi Gansu. Mienya panjang dan tipis, dan disajikan dengan kaldu sapi, ketumbar, dan bawang bombai.

Hanya koki terampil yang dapat sepenuhnya memahami dan menyiapkan hidangan mi spesial ini, menguleni dan meregangkan adonan menjadi untaian tipis. Hidangan mi ini membutuhkan kombinasi yang tepat dari: kaldu yang kaya rasa dan pedas, disajikan dengan daging sapi yang empuk, sangat cocok untuk hari yang dingin.

Semangkuk mi Lanzhou yang sempurna, akurat baik dari segi rasa maupun warna, harus memiliki lima elemen penting: kuahnya harus jernih, lobaknya harus putih, daun bawangnya hijau segar, cabainya merah terang, dan minya sendiri berwarna kuning keemasan. Mi daging sapi Lanzhou di Tiongkok juga populer dan memiliki banyak kesamaan dengan pho Vietnam.

6. Kepala kambing kering

Salah satu hidangan terkenal yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Dunhuang, Gansu, Tiongkok, adalah kepala kambing. Terkenal di Lanzhou, kepala kambing dinikmati segera setelah masih panas mengepul dari oven. Kepala kambing sangat bergizi dan baik untuk kesehatan. Satu kepala kambing utuh meliputi kepala, mata, lidah, telinga, dan daging pipi. Hidangan lezat yang terbuat dari kepala kambing terutama digunakan untuk membuat kaldu untuk hot pot kambing, sup mie kambing, atau semur, yang semuanya sangat lezat dan bergizi.

7. Daging domba dan kambing Gansu

Di kota Jiayuguan, sate domba dilapisi dengan lemak domba dan dibumbui berlapis-lapis, sedangkan di padang rumput Ganjia, para penggembala sering memanggang domba dan perutnya di atas batu panas.
Selain itu, ada juga hidangan lain seperti sup mie, telur saus tomat, ayam pedas, kepala kambing kering, jeroan kambing, dan lain sebagainya.

Masakan Lanzhou, Gansu, Tiongkok. Lanzhou dianggap sebagai salah satu pasar makanan malam paling ramai di Tiongkok. Melalui setiap hidangan, kita mengalami perjalanan penemuan melalui sejarah dan budaya Dunhuang. Masakan di sini merupakan bukti nyata dari perpaduan dan konvergensi banyak budaya, menciptakan simfoni rasa yang unik.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx